Kipe (Kibbeh) Horneado Vegano (Vegetariano Estricto)

Hace unas semanas estuve probando mi receta de kipe horneado, y como hago frecuentemente, invité a mis compañeros de la clase de yoga a probarlo. Afortunadamente los comentarios no pudieron ser mejores. Desafortunadamente Ilana y yo no lo comimos (Ilana no come carne, y yo prefiero no hacerlo, aunque sí le di una mordida). Nos sentimos un poco aisladas.

Se me ocurrió que como tantos otros platos que he adaptado para hacerlos vegetarianos, se puede fácilmente hacer lo mismo con el kipe. Solo necesitaba el sustituto correcto para la carne. ¡A la bati-cocina, Robin!

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Batidas de Zapote / Granadillo / Níspero

Una ola de calor nos ha golpeado en Puntacana, como cada año. Y como cada año empiezo a quejarme. Como cada año es el momento de empezar a compartir mis famosas (¿o infames?) platos de verano, bebidas y paletas, mis armas favoritas contra el calor.

Junto a estas refrescantes batidas de zapote / granadillo / níspero te voy a contar sobre estas frutas que los dominicanos amamos tanto. Mejor aun, te daré ideas para que puedas hacer estas batidas sin azúcar o leche y aun disfrutarlas lo mismo.

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Kipe (Kibbeh) Horneado

Kipe (Kibbeh) Horneado

Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo.

Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos tesoros culinarios. Puedes encontrar el kibbeh desde el norte de África hasta el Medio Oriente, y en cualquier lugar en que sus habitantes se han asentado, que incluye la mayor parte de Latinoamérica. La versión más común en nuestro país es el kipe frito en forma de torpedo; pero el hecho de que hayamos recibido tantas peticiones por la receta del kibbeh horneado nos indica que su popularidad no se ha perdido.

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Bolitas de Tamarindo

Bolitas de Tamarindo

Escribo para decir adiós. ¡No se preocupen, no voy a ninguna parte! Al menos no literalmente. Creo que sueno un poco melodramática. ¿Es eso común entre damas de cierta edad?

He estado haciendo esto por 13 años, y por “esto” quiero decir escribiendo este blog. Se podría decir que fuera de mi familia inmediata, y mi esposo, este blog ha sido una de las relaciones más largas que he tenido. Con la familia es fácil, te amarran lazos de amor, y cadenas más fuertes de “no me puedo deshacer de ellos”. Escribir y mantener un blog se parece más a un matrimonio: Ambos requieren mucho compromiso, esfuerzo, y ocasionales reinvenciones para mantener la llama ardiendo. No es coincidencia que el tema de hoy sean estas bolitas de tamarindo que me remontan a muchos años atrás.

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best-cream-broccoli-soup

Alguien me dijo que hiciera una sopa de brócoli. Caramba, pero no me acuerdo quién. No sé si fue en Instagram, Twitter o Facebook, es difícil recordar cosas como esas hoy en día, pero uno de mis queridos lectores quería una sopa de brócoli.

Y no puedo decir que no a una sopa. Pregúntenle a mis esposo o hija. O a cualquiera que nos haya visitado por más de una comida.

Así que hice sopa para mí y para un lector que espero que vea esto.

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