Viniendo de un pueblo costero en un área definida como “Bosque Desértico Tropical” mi primera visita a Constanza en mi adolescencia fue un gran choque.
En lo que al clima y geografía se refiere es dificil encontrar dos lugares más disímiles en una pequeña isla. Para mis 13 años (0 12, no recuerdo bien) la novedad fue tan vívida como la que he experimentado visitando lugares muy distintos a nuestro país. Contanza es una maravilla de la geografía.
Tengo que hacerles una terrible confesión: Soy terriblemente mala en llevar las estaciones y otros ciclos naturales.
Es un poco vergonzoso. A veces me aparecía donde el frutero de la esquina cuando vivía en Santo Domingo a preguntar por mangos cuando no era temporada de mangos, o aguacates cuando apenas estaban floreciendo.
Me encanta el pescado. Si fuera por mí lo comiera de desayuno, almuerzo y cena.
Aparte de mis gustos particulares, hay otras razones por las que comer pescado es una gran idea. Este es una de los alimentos más saludables que nos ha dado la naturaleza.
Muchos de nuestros lectores nos han dejado saber cuanto aprecian que tratemos de dar más información sobre nuestros platos, sus orígenes y contexto cultural en la introducción a nuestras recetas. Lo que no les hemos dicho es que nosotras también apreciamos investigar y aprender sobre nuestra cocina, su historia y la gente que la ha creado.
Si no la has leído, te invito a que leas la fantástica introducción que la Tía Ilana escribió sobre el chofán, uno de los más populares platos con arroz de nuestra cocina y legado de la comunidad chino-dominicana en nuestro país. Hoy te traemos otra receta super-popular en nuestro país, aunque a diferencia del chofán, rara vez hecha en casa.
Immigrantes de la región del Medio Oriente, especialmente Siria, Palestina, Líbano y Egipto llegaron a la Republica Dominicana y otros países de Latinoamerica a finales del siglo diecinueve y principios del veinte.
Estos trajeron consigo lo que un día sería una parte importante de nuestra cultura culinaria.
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La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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