Esta es una entrada sobre re-descubrimiento. Reencuentros. Sobre volver al pasado.
No solamente es escribir sobre un plato que no había visto o probado en décadas, es sobre visitar un lugar en que no había estado en igual cantidad de tiempo. Y descubrir que a veces la memoria no es traicionera, y que el presente no ha logrado alterar el pasado.
Primero que nada, ¿qué clase de vegetariano eres? ¿Lo qué las líneas aéreas describen como “lacto- vegetariano”? ¿”Lacto-ovo-vegetariano”?
Estas curiosas categorías se han convertido en obsoletas en todas partes excepto en los códigos de las líneas aéreas. Estas significan “vegetarianos que comen productos lácteos” y “vegetarianos que comen productos lácteos y huevos” respectivamente. ¿Eres un pesco-vegetariano? Esto se refiere al vegetariano que come mariscos y pescados. Los vegetarianos puristas desaprobarían esta última definición y te clasificarían simplemente como “piscívoro”. ¿Eres vegetariano estricto (vegan)? Los vegetarianos estrictos no comen nada de origen animal, incluyendo productos lácteos, huevos, e incluso miel en algunos casos.
Extrapolando de los datos generados el pasado diciembre por el Ministerio de Agricultura, los dominicanos consumimos casi 200 veces más pollo que la próxima carne más popular: cerdo. Esto no es de extrañar, el pollo es más económico, abundante y fácil de cocinar que otras carnes. El pollo es también una de los alimentos menos controversiales.
En lo que se refiere a comidas extrañas estoy firmemente indecisa. Como persona que muy rara vez come carne, no hay una gran diferencia entre contemplar la carne de un pollo o la de un gato como potencialmente comestible, en lo que a mí concierne. Lo mismo puede decirse de la langosta (el insecto) o la langosta (el crustáceo). ¿Por qué induce una disgusto y la otra apetito? ¿No es acaso un asunto de costumbres?
A menos que hayas viajado o vivido en América Central, probablemente nunca has oído hablar de la pitajaya, también conocido como “pitahaya”, “pitaya” o “fruta dragón”.
Esta fruta llamativa se cultiva extensamente en países tales como Nicaragua en donde se utiliza principalmente en la fabricación de un popular jugo natural con un distintivo color rosado remolacha. También crece en otros países centroamericanos, en México, Colombia, y en Asia Suroriental.
Soy una fanática de las conveniencias de la vida moderna, y cada día me maravillo de la suerte que he tenido de haber nacido en una época en que los avances de la ciencia y la tecnología me han permitido vivir, y sobrevivir, en relativo confort.
Esto, sin embargo, no me impide darme cuenta de que algunas cosas es mejor no haberlas cambiado. Una de ellas es la forma en que comemos: cada vez más sintético, cada vez más industrial.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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