¿Como te trata este nuevo año? Para mí el año pasado fue un año de crecimiento profesional y muchos desafíos personales. Vi más de nuestro querido país, conocí gente nueva, me conecté con muchos de mis fabulosos colegas, conseguí nuevos clientes. Al final el balance fue positivo, y espero que este año sea igual. A
Tengo que confesar que no fui muy adepta a las navidades la mayor parte de mi vida. No es que la odiara, la causa eran el consumismo desmedido, las decoraciones excesivas y los aguinaldos sin fin. Los aguinaldos, especialmente, me vuelven loca. Pero mientras Nadia crecía aprendía a apreciar el espíritu de unión familiar. Ayuda
Hace unos diez años estaba en Dinamarca, de donde viene mi esposo, pasando las fiestas con su familia. Con un itinerario lleno de almuerzos, cenas, y más almuerzos y cenas, se me ocurrió la “brillante” idea de preparar una “auténtica” cena navideña dominicana el día antes de navidad. Ni siquiera estábamos en la capital, donde
Las picaderas y “dips” van juntos como… bueno, como dos cosas que van juntos. Perdonen, hoy estoy un poco bloqueada. Van a tener que soportarme. He recibido varios email preguntando por salsas o “dips” para picaderas como yuquitas fritas, croquetas, palitos de pan, etc. Hoy les voy a revelar uno de mis secretos: esta rica,
En una entrevista reciente para una revista una de las preguntas era sobre de donde vienen nuestras recetas. No voy a copiar aquí mi respuesta (la entrevista no ha sido publicada), pero esta receta se presta para explorar este tema. Lo primero es que la parte más importante de esta es los tarticos, como se
Fué amor a primera vista con el señor Queso de Hoja, el vendedor ambulante de queso, cuyas, ah, bolas, eran las más frescas… Ah, como extraño los pregoneros. Todos ellos, pero en particular, en parte por su abundancia, a los vendedores de comida. El vendedor de artículos para el cabello es fantástico, el vendedor de
Como pasa todo los años, los comercios se disputan el honor de ver quien pone los primeros adornos y productos navideños en sus tiendas. Por aquí las tiendas empiezan a vender artículos de navidad en Septiembre! ¿No me crees? Para no quedarnos atras, no mucho, empezamos a agregar recetas festivas (Acción de Gracias, Navidad, Festivus,
Antes de que diga yo otra palabra déjame clarificar algo: este no es exactamente como el arroz navideño que conoces. Estoy segura de esto porque no he probado nunca dos arroces navideños idénticos. Cada quien tiene su propia idea de lo que lleva y como sabe. Habiendo dicho esto, también tengo que decir que la
Hace años conté a nuestros lectores como fui de carnívora a vegetariana estricta cuando estaba en los 20s. Mucho soles se han levantado y acostado desde entonces y mis preferencias alimenticias han cambiado. En ese tiempo he pasado de carnívora a vegetariana estricta, luego vegetariana y hoy en día me defino como omnívora con fuertes tendencias vegetarianas,
Una de las cosas más maravillosas de la cocina es que nos une a culturas y pueblos que en general son desconocidos para la mayoría de nosotros. En nuestra mesa de las fiestas se unen platos que llegaron a nosotros del lejano oriente, de Rusia, otros platos nos fueron legados por nuestros antepasados españoles y africanos.
“Estimados Reyes Magos: Hace años que no les pido nada, más de 3 décadas de hecho, y en este tiempo no los he ocupado para nada. Ya sé que su lista es larga y que ustedes tienen muchas otras prioridades. Sé que hay niños que esperan sus juguetes. Les prometo también no molestarlos por un
“Ya se siente la brisa…” Esta es una de las épocas favoritas del año para mí. No me refiero solamente a las fiestas, sino a la estación del año. Es cierto que no tenemos un invierno propiamente dicho, pero el cambio de estación es bastante obvio para quienes vivimos aquí. No me gusta el frío,
¿Alguien recuerda lo que es “marotear”? Supongo que ese es un concepto casi desconocido hoy en día cuando la gran mayoría de nuestros lectores viven en zonas urbanas. Pero para los que no saben el significado de la palabra aquí les traigo un recordatorio. Marotear es tomar frutas de árboles que no nos pertenecen, ya
Si eres de esos seres afortunados con una salud de hierro y un metabolismo que Supermán envidiaría, entonces probablemente no entiendas porqué buscar alternativas saludables para algunos de nuestros platos es algo que me encanta hacer. Si te preocupa tu salud o figura, o eres una dama o caballero “de cierta edad”, al que su
Bienvenido(a)s a mi más reciente obsesión: plátanos maduros y platillos en miniatura. De todas mis obsesiones esta ciertamente es la menos extraña. Estoy segura de que Uds. están de acuerdo. Díganme que lo están. Algunas de mis comidas favoritas son simples. Las cosas simples también tienen su encanto. Dos de mis comidas favoritas son el
Ninguno de nosotros somos de aquí. Una de las maravillas de América (el continente) es que por su mayor parte somos naciones jóvenes, algunas más prósperas y estables que otras, pero todas con algo en común: una memoria corta. Esto está mejor ilustrado en la inhabilidad de la sociedad dominicana de mantener odios por generaciones.
Los dominicanos no somos los únicos que tenemos pudín de pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial Por mi parte estes es uno de mis postres favoritos y, aunque no
La primera vez que probé moro de guandules con coco fue en un viaje que hizo mi familia a Samaná cuando era niña. Hasta ese momento no tenía ni de idea de lo que me había perdido. Desde entonces soy una fanática de la cocina de Samaná. Hoy en día este secreto de la bella
Esta ensalada de papas y mayonesa que constituye un pilar de la comida dominicana y plato básico de la cena navideña es conocida en prácticamente todos los países del mundo occidental y más allá, cada país con diferentes variaciones. ¿Pero de donde viene el nombre de “ensalada rusa”? ¡De Rusia, por supuesto! Aquí les va
Después de los políticos, no hay cosa más desacreditada en este país que el plátano verde. Se le acusa, ni más ni menos, de ser en parte responsable del sub-desarrollo endémico de buena parte de esta isla. Que si tapona el cerebro e impide que llegue la inteligencia, razona uno; que si la hartura que
Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta culinaria dominicana se han convertido en un tema, y posiblemente una broma, en muchas de las entradas que escribo. Una de estas lecciones aprendida a la mala es que, no importa si preguntas, nunca sabrás cuantas personas terminarán llegando cuando invitas a alguien a tu casa. No
Las Empanaditas le agregarán variedad y sabor dominicano a tu bandeja de picaderas. Estamos presentando aquí una receta genérica en la cual puedes substituir el pollo por queso, jamón, mariscos o relleno de tu gusto. En general las únicas diferencias importantes entre los pastelitos y empanaditas es la forma y el tamaño. Las empanadas tienen
Independientemente de su origen este platillo ha sido adoptado en la República Dominicana como parte de nuestra bandeja de picaderas. Hay muchas variaciones de las croquetas, aquí te presentamos la versión más común y te damos sugerencias para preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo por queso, tuna o jamón de acuerdo a
Aunque esta no es una receta tradicional dominicana, sino una heredada de mi mamá, esta bebida mezcla los sabores del ron dominicano y la dulzura de las mandarinas, fruta que constituye uno de los símbolos de la tradicion navideña en nuestro país. Como dijo uno de nuestros lectores tiempo atrás “ron para las damas”. Esta
Esta es una bebida a mitad de camino entre trago y postre. El ponche de ron dominicano es cremoso, dulce y con el toque fantástico de las especias y el ron criollo. El ponche es una tradición navideña bien arraigada, y se sirve en las mesas de pobres y ricos en nuestro país. El ponche
A pesar de mi a veces malentendida predilección por Marmite, hay algunas instituciones inglesas que simplemente no me caen bien. La más notable tiene que ser el fuerte té, azucarado y con leche, sin el cual la mayoría de los ingleses no pueden imaginar la vida. El equivalente dominicano sería el café, y con eso
Desde el amanecer de los tiempos los seres humanos hemos tenido que salir en búsqueda del alimento: lo hemos cazado, recolectado, sembrado. Una visita al supermercado es el equivalente moderno. Armados con plástico y carritos nos paseamos cautelosamente por los pasillos… pero esa es otra historia. En la República Dominicana hemos ido un paso más
Estos deliciosos pasteles de diferentes víveres y rellenos de carne son uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía y una tradición de fiestas y celebraciones, especialmente en la cena de navidad y año nuevo. Los Pasteles en hoja llevan muchos ingredientes que aunque comunes en la República Dominicana, pudieran ser difíciles de encontrar
Este es tradicionalmente el plato principal de nuestra cena navideña, nada simboliza tanto la navidad como el puerco asado. Tradicionalmente el puerco se cocina “en puya”, esto es atravesado por un palo montado sobre una base giratoria sobre brazas encendidas, algo que es muy dificil de hacer en esta sociedad urbana. En su lugar te
Me quedé estupefacta cuando me enteré que en EEUU está siendo vendido un producto que parece haber salido de la cocina del Dr. Frankenstein: Puré de Papas Instantáneo Lipton con Salsa de Carne Knorr®. ¡Caramba! Ya teníamos comida rápida y ahora tenemos comida instantánea. ¿Que viene ahora? No me malinterpreten, me gusta el trabajo pesado tan
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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