Para las tardes frescas del invierno caribeño. Esta sopa es tradicionalmente servida en las áreas montañosas y frías de la Republica Dominicana, tales como Jarabacoa y Constanza, donde especialmente las noches pueden ser frías. Sentarse frente al fuego, abrigados y escuchando la briza entre los pinos se te podría perdonar el olvidar que estás en una isla tropical (Receta, investigación y fotografía de la Tía Ilana).

Tiempo: 30 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas

Preparación previa: No preparación previa es necesaria.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picadita
• 2-3 tallos de apios picaditos
• 2 zanahorias pequeñas peladas y en cubitos
• 4 papas medianas peladas y en cubitos
• 1 cepa de apio pelada y cortada
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 2 tazas de caldo vegetal
• Hojas de hinojo para adornar

Preparación:

1. Calienta el aceite y cuece la cebolla hasta que esté blanda y dorada. Agrega el comino y la hoja de laurel. Agrega el apio seguido en unos minutos por la zanahoria, cepa de apio y papas. Cubre y deja sudar por unos minutos a fuego muy bajo. Mueve ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme. Añade el caldo de vegetales y deja a fuego bajo hasta que todos los vegetales estén cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar. Cuando esté fría licua y re-calienta. Adorna con el hinojo y sirve.

éste caldo de vegetal se puede conseguir en los supermercado? o, mejor aún lo puedo hacer yo mísma? y como?

Con ke nombre se conoce la cepa de apio en los USA?

Celery root, or celeriac.

quisiera saber que es la cepa de apio. en Mexico como la conocen. quiero preparar la crema de cepa de apio.GRACIAS

CEPA DE APIO GRATINADO (AL HORNO)

1 lb cepa de apio
jugo de medio lima o limon (para sumerger la cepa cuando la piques)
1/4 barra mantequilla
1 cebolla amarilla pequena, picadita
2 cdas. de harina
1 1/4 taza de leche
1 onza queso swizo rallado
1 cda alcaparras
sal y pimienta de cayena a gusto

1. Caliente el horno a 375 F. Pele la cepa y cortela en rebanadas de 1/4 pulgada de espesor. Si la cepa es grande, cortelas en mitades antes de rebanarlas. Inmediatamente sumerjala en agua fria con limon para preservar el color (que no se oscurezca).
2. Hierva la cepa en esta agua por 10 o 12 minutos hasta que este firmemente blanda. Escurrala y colocque las rebanadas en un plato de hornear de manera que las rebanadas queden ligeramente una encima de la anterior.
3. En fuego bajo, derrita la mantequilla y fria la cebolla hasta que ablande pero que no se queme. Agregue harina y cocine por 1 minuto, agregue la leche lentamente hasta hacer una salsa espesa. Agregue el queso y las alcaparras y sasone con sal y pimienta a su gusto.
Ponga esta mezcla encima de las rebanadas de cepas de apio y hornee por 10 o 12 minutos hasta que adquiera un color dorado

Variacion: Si quiere un sabor menos fuerte puede alternar las rebanadas de cepa con rebanadas de papas previamente cocinadas como la cepa. Tambien podria probar con otro queso favorito y pimienta regular.

DEJANOS SABER SI TE GUSTO

Si Quieren Identificar La Cepa De Apio Vayan En Google Y Pongan "celery Root" La Primera Alternativa Es Enciclopedia Wikipedia. Click Y Te Ensenara La Cepa. Click En La Cepa Para Agrandar. Esta Bien Clara.

La Cepa De Apio No Es El Rabano Rojo Picante