"Cada cocinero tiene su librito", así dice el viejo dicho dominicano. Cada hogar tiene sus propias tradiciones culinarias y su propio sabor. Es prácticamente imposible duplicar el sabor de cada uno de sus hogares, y el sabor de cada hogar se concentra en el sofrito casero.

En un tema reciente en nuestro foro de cocina alguien preguntó sobre recetas caseras para sazones y sofritos. Fieles a nuestra tradición nuestros lectores compartieron con nosotros sus mejores recetas.

La receta de Karima

• 2 ramitas de cilantro
• 4 rábanos
• 1 ají o verde, o rojo o amarillo
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• 2 ajíes jalapeños (opcional)

1. Pon todos los ingredientes en la licuadora y bate pero no demasiado, deben quedar trocitos ya que no debe quedar aguado. Pon en un contenedor a refrigerar, dura unas 3 semanas.

La receta de Vitico

• Aceite de oliva
• Pasta de tomate
• Orégano
• Comino

1. He aprendido a intercambiar orégano y cilantro. Cuando uso uno no uso el otro.

La receta de Kjdrga

• 4-5 dientes de ajo
• 2-3 sopitas (caldo de pollo o vegetales)
• 1 ramita de cilantro
• 1 ají verde dulce
• 1 cucharada de jugo de naranja agria
• 1/2 cebolla
• 1 tomate sin semillas
• Un poco de aceite de oliva

1. Utilizo una batidora o procesador de alimentos. Dejo marinar el pollo y para cocinarlo a la parrilla o en el horno unto esta mezcla cada 15 minutos hasta que esté listo.

Y aquí está el mío:

El sofrito de Tía Clara

• 1 ají cubanela en cubos
• 1 diente de ajo majado
• 1 cebolla roja mediana en tiras
• 1 cucharadita de cilantro picadito
• 1 cucharadita de bija (annato/anato)
• Una pizca de orégano
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Si vas a usarlo para un caldo entonces sustituye el orégano en polvo por un bouquet garni (atado) con lo siguiente:

• Tomillo
• Cilantro
• Oregano

1. Saltea todos los ingredientes a fuego bajo hasta que liberen su sabor.

¿Cual es tu sofrito casero?

2 cebollas Españolas, cortadas en pedazos grandes.
3 o 4 pimientos “cubanela” (Cubanelle)
16 a 20 dientes de ajo, pelados
1 ramillete o manojo grande de cilantro, lavado
7 a 10 ajíes dulces (vea recomendaciones), opcional
4 hojas de culantro (vea recomendaciones), u otro manojo o ramillete de cilantro

1 pimiento morrón rojo,y verde (Bell), limpio de corazón y semillas, cortado en pedazos grandes.
Una pizca de orégano
Una pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva

me parece un tema muy interesante ya que del sazon y el sofrito depende el sabor de la comida invito a tod@s a participar con sus diferentes opiniones

aqui esta mi sazon

(estas cantidades depende del gusto de cada quien)

AJO
CEBOLLA ROJA
AJI CUBANELA
AJI GUSTOSO (CHIQUITO)
CILANTRICO (OJITA)
CILANTRO ANCHO
APIO
OREGANO
CUBITOS DE CALDO DE POLLO (SOPITA)
AGRIO DE NARANJA
VINAGRE

LICUAR TODO HASTA QUE ESTE BIEN FINO Y GUARDARLO EN LA NEVERA EN UN RECIPIENTE PLASTICO BIEN TAPADO ESTE SAZON DURA MUCHO. MI MADRE LO HACE EN GDES, CANTIDADES Y LE DURA ALREDEDOR DE 3-4 MESES. YO HAGO PARA UN MES PORQUE COCINO POCAS CANTIDADES YA QUE SOLO SOMOS MI ESPOSO Y YO

Y AQUI ESTA MI SOFRITO

1/4 DE AJI VERDE
1/4 DE AJI ROJO
1/4 DE AJI AMARILLO
1 CEBOLLA ROJA MEDIANA
1/2 CEBOLLA BLANCA
3 DIENTES DE AJO GDE.
3TOMATICOS BARCELO BIEN MADUROS
1 CUBITO DE CALDO DE POLLO (INST. TIENE MENOS GRASA)
1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA O
1 CDA. DE MANTEQUILLA

PICAR TODOS LOS INGREDIENTES EN CUADRITOS LLEVAR UNA SARTEN AL FUEGO MEDIO CON EL ACEITE Y AGREGAR LOS DEMAS INGREDIENTES HASTA QUE ESTEN BIEN COCIDOS Y LISTO

Tia k bueno ta este post...gracias

Un tips es guardarlo en potes de cristal, se conservan mejor y por mas tiempo.