Patasca
Para 6 porciones

1 kilo de mote(choclo)
500 gramos de pata de vaca
250 gramos de mondongo
4 papas blancas
1 tomate
1 cebolla
2 cucharadas de ají molido
hierbabuena
orégano
romero
aceite
perejil
sal y pimienta

Sancochamos el mote en una olla junto con la pa-ta y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena. . Cuando el mote comience a revertar, lo retiramos del fuego. Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cuando los ingredientes hayan adquirido la doración necesaria, agregamos la pa-ta y el mondongo cortados en pequeños cuadrados. Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego de añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servirmos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollita china picada.



Editado por Aunt Clara:
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¿Que es el mote y la patasca es la pata de vaca?

La patasca es una sopa tipica de la zona central de los andes del Perú. Su nombre no tiene nada que ver con los ingredientes, y el mote es el maíz blanco seco y pelado. Hay varias recetas de esta sopa, la publicada arriba es de "Sabores del Perú"; en otras se agrega la cabeza del carnero y charqui (carne de alpaca salada, secada al sol).

Saludos, Oscar

Esto Haya En Mi Campo Se Llama Patimongo(patica Y Mondongo)