Ingredientes:
2 cebollas
1 lechuga
1 litro de caldo de verduras
1 punta de guindilla
Perejil picado
Aceite de oliva vírgen extra
Sal
Almendras y pistachos picados (u otros frutos secos, evitando los tostados con sal por su sabor intenso)
Preparación:
Picar en juliana las cebollas y pocharlas en una cazuela con aceite de oliva y una piza de sal.
Cuando estén caramelizadas (¡sin que tomen color!) añadir la lechuga cortada fina, la guindilla y el caldo vegetal.
Dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Pasar con la batidora eléctrica.
Servir y añadir a cada plato una cucharada de frutos secos picados.
Comentarios:
- Esta es una receta sencilla y económica, pero, aunque quizás no lo aparente, resulta muy fina y delicada al gusto.
- Si se consumen lácteos y/o huevos queda perfecta con queso rallado y huevo hilado. Cualquier fruto seco o semillas completa sus propiedades alimenticias: sésamo tostado, semillas de calabaza y girasol...
¡ Que aproveche !

Bienvenida/o oktomanota. Gracias por la receta.

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