Acabo de encontrar la Cocina de Tia Clara por casualidad y que alegria me da poder conseguir recetas de mi pais por el internet.
Tengo una pregunta para la Tia Clara hacerca del Pastel Dominicano.
Cuando indica en su receta que vierta la mermelada de piña y la mezcla del pastel juntos en el horno y luego la ponga a hornear, esta esta indicacion correcta o es un error de imprenta?

Nunca habia visto una receta de pastel dominicano que se horneara la mezcla junto con la mermelada, creia que la mermelada se ponia despues de horneado el pastel?

Tambien deseo saber si el clima donde una viva tiene que ver con que el pastel se hornee mojadito/o que quede seco. Esto lo pregunto porque vivo en Orlando, Fl, y aunque trato de utilizar ingredientes frescos y de primera calidad, ultimamente me estan quedando un poco seco los pasteles. Me gustan que queden mojaditos/humedos, no secos.

Su ayuda sera agradecida,

Como siempre cada cocinero tiene sus métodos preferidos. Particularmente prefiero hornear el bizcocho con la mermelada, pero si te parece mejor puedes ponerla al final.

Sobre la diferencia de clima, me parece que puede ser más una diferencia de temperatura de horneado. Chequea tu horno.

Maika: una opcion para que te quede mojadito.

Despues que lo hornees (yo siempre los horno sin relleno), y se enfrie, rellena al medio con la mermelada, pero reserva un poco para pasar la mermelada restante en el borde superior. Asi se mantiene humedo por dentro y por encima.

Recuerda que el bizcocho fresco es enemigo del frio. Si lo metes en la nevera se va a resercar. Debes mantenerlo en lugar fresco, seco y bajo un envase tipo "mosquitero", de los que se usaban para el pan antes, con hoyitos pequeños, que impidan que las hormigas se acerquen, pero que se mantenga aireado.

Otro metodo es tapandolo con un paño de cocina, pero es mas peligroso asi.

Muchas gracias a Aunt Clara y a Salome por haber contestado mi pregunta del bizcocho dominicano.
La proxima vez que hornee uno voy a fijarme en el tiempo de horneado, quizas es cierto y esa sea una de las razones por la que me queda seco.
Recuerdo cuando vivia en la Republica Dominicana, mis pasteles me quedaban siempre igual, mojaditos y ricos. Aqui, sin embargo, aunque utilizo productos de primera calidad y frescos, es muy raro cuando consigo un pastel que llene mis expectativas.

Tambien he notado que si la receta llama por un tiempo de horneado de 45 minutos, por poner un ejemplo, en mi horno tengo que dejarlo hasta 10 minutos mas para que se hornee completamente, y eso tambien puede contribuir a que me quedan un poco seco.

Cualquier otra sugerencia que me quieran brindar, la voy a recibir con mil amores.

Gracias a mis nuevas amigas amantes de la buena cocina.

Hola Maika,
Te quisiera preguntar si ya preparastes el bizcocho Dominicano, y si te quedo de rico como ellos son con esta reseta de la Tia Clara?
Yo por un largo tiempo he tratado de conseguir la reseta y asta la feche he encontrado tres resetas (sin contar esta) pero lamentablemente cuando lo preparo no me sabe igual. Vi la reseta de la Tia Clara, y es algo diferente a las demas( las otras tenian mas o menos un paresido en los ingredientes y preparacion). Antes de tratar esta reseta queria preguntarte si hicistes el bizcocho con esta reseta y como te quedo? si te quedo bien, me podrias dar alguna ayada? Soy el comelon numero uno de bizcocho cuando vivia en NY, ahora vivo en Georgia y asta la fecha no he encontrado a ninguna persona que venda ese bizcocho y no me queda de otra que aprenderlo hacer yo mismo.

Gracias con antelacion, y cualquier ayuda sera bien agradesida...

Matatan,

Muchas gracias por tu mensaje. La verdad que no he probado la receta de la tia Clara, porque como ya indique en un mensaje anterior, no me parece que la masa quede bien horneandola junto con la mermelada. Es mi opinion personal, y puede ser que yo este equivocada.

Yo tengo una menera un poquito particular de preparar la mezcla del cake, y hasta la fecha me ha dado buen resultado. Con el tiempo y muchos triunfos y fracasos en eso de hornear cakes, te puedo decir que para que el producto final quede bien, tiene mucho que ver que los ingredientes sean de primera calidad, frescos y sobre todo, la harina que sea para cakes, si utilizas una harina muy gruesa, queda horrible.

La mantequilla tiene que estar fresca, fijate siempre en la fecha de expiracion, si es que tiene alguna, porque si la mantequilla tiene mucho tiempo no sale bien el cake, y e sabor tambien va a ser diferente.
Si necesitas alguna otra ayuda no vaciles en comunicarte conmigo.

Matatan:

Te cuento que todas las recetas en nuestro sitio han sido probadas. Por eso tenemos fotos, nunca añadimos una receta sin fotos y sin haberla preparado nosotras mismas. Para el pastel dominicano prefiero hornearlo con la mermelada para que la masa salga aun mas húmeda. La he probado de ambas formas y prefiero hornearla junto a la mermelada, cuestión de gusto. Te sugiero que pruebes de ambas formas.

Receta para el pastel dominicano

Lecciones con fotos:
Como preparar la mermelada
Como preparar el suspiro (merengue)
Como preparar el pastel

Buen provecho.
Tía Clara