En lo que Tia Clara te contesta a ver si te puedo ayudar para 40 personas necesitarias 3 moldes de 13x9 o dos mas grandes, que cojan libra y media cada uno, con tres libras de bizcocho te alcanza ,en los bizcochos de menos de dos libras se deja la temperatura igual si es mayor se le bajan 25 grados al horno.

hola tia clara ,gracias por todas esas recetas tan rica ,tia clara como se cuanto ingredientes debo incrementar por cada libra de biscocho,los huevos ,la mantequilla,jugo de naranja etc. gracias

es verdad, yo para no perder tiempo hago sigo batiendo masa y la pongo en la nevera en lo que esta el cake en el horno, luego la saco y la dejo reposar aunquesea 10min para que vuelva a ponerse a temperatura ambiente, y me sale super nice, nunca se me danan. al hacerlo en pocas cantidades. vivo en MA pero tengo familias en ny y me gustaria con culquiera que este interesado intercambiar recetas y tencnicas de bizcochos, si buscan Jaquez Parties en el internet veran mi trabajo, por el momento me dedico tiempo completo a esto. wally

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Hago Bizcocho caseros pero quiero perfecionarme. Petalosr@yahoo.com Gracias

Se me olvido decir:

un molde de 6 pulgadas de diametro da para 8 personas si es 3" o 4" de alto (menos de media libra)
un molde de 8 pulgadas de diametro da para 16 personas (media libra alto)
un molde de 9 pulgadas de diametro da para 18 personas (media libra bajito)
un molde de 10 pulgadas de diametro da para 22 personas(media libra super bajito, o 1 lb super alto)
un molde de 11 pulgadas de diametro da para 25 personas (1 libra bien alto)
un molde de 12 pulgadas de diametro da para 35 personas ( 1 libra)
un molde de 14 pulgadas de diametro da para 45 personas si es de 4" de alto
un molde de 9x13 pulgadas de diametro da para 24 personas 3" de alto
un molde de 11x15 pulgadas de diametro da para 45 personas
lo que en ingles le llaman 1/4 of sheet vendria siendo el de 9x13
lo que en ingles le llaman 1/2 of sheet vendria siendo el de 11x15 ( en realidad mide 3/4 of a sheet)
lo que en ingles le llaman Full sheet vendria siendo unas 4 1/2 a 6 libras osea 2 del 11x15"

yo no hagos los cakes por libra si no por persona, pues como veran depende el molde que uses es lo mismo y solo cambia la cantidad de personas y la altura. Tambien, si utilizas huevos jumbos, el cake sale mas ligero y mucho mas grande, osea si se bate 1/2lb y 1/2lb con huevos jumbo y luego lo pones junto, si lo vates bien, el cake se ve de 1 1/2 lb y hasta 2 lb. petalosr@yahoo.com

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Hola tia Clara, necesito su ayuda porque tengo problema con el suspiro , y quiero una receta de un lustre que parece crema batida pero no lo es y sabe muy bueno a vainilla,pero los biscocho despues de lustrado y decorado se pueden dejar fuera dela nevera, le pido su ayuda que me sera de mucha utilidad.

No estoy muy segura de que se trata. En el bizcocho dominicano solo se usa suspiro (merengue). En otro tipo de pasteles hay una variedad enorme de cubiertas (de queso crema, crema, de mantequila o "butter cream", merengue, royal icing, fondant, etc.

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