Gracias amigos por sus palabras. Yo se que lo que ustedes dicen hacerca de que hay personas que saben pero no quieren enseñar es muy cierto y muy triste al mismo tiempo porque si nos remontamos a la epoca en que las personas no tenian sistema de escritura como ahora, por ejemplo nuestros indios, las cosas se pasaban de generacion en generacion a traves de contarlas como historias, y de enseñarlas, esa fue la unica manera que muchas cosas importantes pudieron preservarse. Lo mismo pienso yo con respecto a enseñar lo que uno aprende. No solamente estamos asegurando que lo que enseñamos perdure, pero tambien que mejore, porque no se si se han dado cuenta, que muchas personas tienen la habilidad de mejorar lo que aprenden, y sacar cosas mejores de lo aprendido. Yo siempre he dicho que al enseñar yo tambien aprendo. Pero bueno, a lo que te truje chencha.................

No les prometo nada porque yo trabajo unas 9 horas diarias, de lunes a viernes y los fines de semana los tomo para descansar, eso de los cakes es solamente un hobbie mio, pero yo no vivo de eso realmente. Yo aprendi a hacer cakes en Santo Domingo por alla por los 80 cuando mis hijos eran pequeños y cada vez que tenia un cumpleaños tenia que gastarme un dineral, asi que decidi que porque no aprendia por lo menos a hacer los cakes y bocadillos que era en lo que mas gastaba, y asi lo hice. Le doy gracias a Dios que mi maestra fue una de las reposteras mas conocida y prestigiosa de mi pueblo y una excelente maestra, que Dios la bendiga dondequiera que este.

Luego a pasar de los años he tomado clases de decoracion de cakes con el sistema Wilton, cursos locales de varias semanas con instructores americanas, he comprado libros, videos, cds, utensilios, he ido a seminarios de varios dias en diferentes ciudades de los USA, he ido a shows, demostraciones, en fin que como ven me apasiona eso de decorar cakes.

Ahora mismo los hago para compañeros de trabajo, para la familia, y amistades cercanas, pero casi no lo hago por pago porque aqui donde vivo se necesita una licencia y como no la tengo y no la pienso tener porque es muy cara, pues mejor no me arriesgo a hacer esto como negocio. Para lo que si no necesito licencia es para enseñarlo, bendito sea Dios.

Pueden contar conmigo, que en lo que yo pueda lo comparto con ustedes, y ustedes a la misma vez lo comparten con otros.

Eso de que le van a quitar el negocio de hacer cakes es estupido pensarlo, a esas personas parece que se le olvido que "El sol sale para todos", sino fijense cuantos restaurantes existen y todos hacen negocios.

En cuanto a lo del video, les prometo que lo voy a pensar y a consultar con algunas personas a ver si es factible y si asi puedo ayudar en algo.


Una ultima cosita, el molde se llena solamente 3/4 porque sino se sale la mezcla y se les hace un reguero en el horno. Llenen el model 3/4 su altura con agua, y donde marque lo marcan con algo por fuera del molde para que sepan exactamente cual es la 3/4 de capacidad del molde que sea, si no le cabe toda la mezcla en un molde pues lo ponen en dos.

Para que tengan una idea, yo hago dos moldes de 9" con una mezcla de una libra de harina (4 tazas).

Tengo planes de hacer un nuevo intento este fin de semana con los resientes consejos de Maika. Fui a un pequeño supermercado serca del trabajo mio a comprar algunos ingredientes pero no tenian harina de bizcocho, solamente Allpurpose y la self-rising. Tratare de buscar las marcas que sujirio Maika.
Pero que tipo de mantequilla puedo yo usar? he visto algunas que traen sal y otras no...
Cual seria la mejor marca de mantequilla para usar?
Que marca de jugo?
Se que todos estos ingredientes hacen una gran diferencia en el sabor del bizcocho. Quiero que me sepa a dominicano de verdad.
Si despues de este proximo intento fallo, esperare a que Maika tire el video. En el video no es nesesario que salga tu cara, si no la quieres mostrar, lo importante es que salga todos los pasos e ingredientes del bizcocho Dominicano.

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El Matatan loco por comer bizcocho Dominicano

Yo te aconsejo que si vas a utilizar all purpose flour, la pases dos o tres veces por el colador, y acuerdate de usar baking powder que sea fresco.

En cuanto a la mantequilla, la Land-O-Lake, la que trae una india que se ve como incada con una cajita de mantequilla en la mano, esa es muy buena, comprala sin sal "unsalted butter", tambien la Breakstone es buena marca.

El jugo de china es el jugo regular que tomamos todos los dias, asegurate que sea jugo de china 100%, que no diga orange drink, sino Orange Juice 100%. O como indique, puedes utilizar crema mezclada con leche regular. La crema la encuentra en la nevera donde venden las leches y productos lacteos "dairy products", la cajita regularmente dicen "Heavy Cream", o puedes comprar la que dice "half & half", si usas esta ultima no tienes que mezclarla con leche porque como su nombre indica es mitad crema y mitad leche. Recuerda que vas a medir 7 onzas de liquido mas 1 onza de la vainilla, todo te hace 8 onzas, si es que ves que la mezcla esta demasiado espesa le puedes agregar un par de onzas mas de liquido, pero solo si esta demasiado espesa la mezcla.

En fin que la mezcla del cake debe quedar con la consistencia de una leche condensada (para que tengas una buena idea).
Tambien pruebas con el shot de ron blanco.

Por ultimo, mi querido amigo, trata de comprar una dozena de huevos de esos que dicen que son organicos, son un poquito mas caro de los huevos regulares, pero vale la pena. Saben a como sabian los huevos cuando yo era nena, que las gallinas se alimentaban solamente de granos de maiz y esos huevos sabian riquisimos.

Bueno, te deseo mucha suerte en tu nuevo intento, cuando les salga bien esa mezcla entonces les dare varias alternativas para hacer otras masas, mira que el cake no es solamente esa masa, hay muchas, y muy buenas, pero primero dominen esa.

Ah! antes que se me olvide, un saludo muy cariñoso a la tia Clara, no he oido de ella hace algunos dias, me inmagino que estara gozando leyendo nuestro foro, como quien dice nos lo hemos tomado para nosotros y la hemos dejado a ella de lado. Como dicen en Puerto Rico, mi segunda amadasima patria: Nos dieron pon y queremos manejar. En dominicano seria: Nos dieron bola y queremos manejar...........ja, ja, ja... un poquito de humor.

Matatan

Matatan, usted se quiere acegurar de no fallar. Wow que inteligente preguntando que marca de OJ y de mantequilla usar. Me dio mucha risa cuando lei su pregunta.

Dejeme decirle que yo utilise mantequilla "Hotel Bar" y el jugo que use fue Tropicana Orange Juice. La masa quedo buena pero solamente cresio la mitad de arriba. Ahora, yo tome la mitad buena y la prepare con la mermelada. Pero la mermelada que yo hice quedo mala (porque no la se hacer bien) y el sabor del bizcocho se dano un poco. Lo que te quiero dejar claro es que cuando uno hace una masa, no te lleves de como sabe esa masa. Para uno saber si sabe al bizcocho dominicano hay que ponerle la mermelada.

Yo habia dicho que el bizcocho me quedo un poco grasoso. Ya comprobe porque. Sabe que hice mal? Me desespere y lo parti tibio (warm). Al otro dia de haberlo preparado lo prode otra vez y sabia mucho mejor y no estaba tan grasoso. Excepto la mermelada eso me quedo mal.

Matatan tratelo al pie de la letra como dice Maika y vera que le va a salir bien. El bizcocho de la receta de Maika crese lo que me paso a mi fue que le puse toda la mezcla a un solo molde.

Perdonen mi forma de escribir el espanol. Yo nunca estudie este idioma solo ingles. Pero creo (espero) que ustedes me entiendan.
Yo pronto voy hacer otra masa, le dejare saber como me quedo.

Rosemary

Siempre estoy por aquí, pero ustedes lo están haciendo mejor de lo que yo podría.

Me dio mucho gusto oir de la tia Clara despues de tanto tiempo, por favor no nos deje abandonados a nuestra suerte por tanto tiempo, siempre es bueno saber que el Ada Madrina de este foro esta siempre al pendiente de nosotros.

Amiga Jarabacoa, no te preocupes por tu español, creo que es mucho mejor que el de JLo. Bueno rianse, esto fue un chiste.
No, pero hablando ya en serio, tu escribes muy bien el español, si no lo dices, jamas hubiese adivinado que tuvieras problemas con el.

Yo nunca hago la mermelada porque creo que es una perdida de tiempo, yo compro la mermelada que viene ya hecha, puede ser Goya, o cualquier marca que haga mermelada de piña, y esa la puedes encontrar en cualquier colmadito hispano o en cadenas de supermercados grandes tambien. Si esta muy solida le hechas un poquito de jugo de piña Lotus, y la pones en la consistencia que tu desees, si solamente van a comer adultos, le pongo un poquito de brandy o ron blanco y sabe aun mejor.

Bueno amigos como siempre estoy a la orden para lo que se les ofrezca y espero que pasen un bonito y bendecido dia.

ya que están en mermeladas, seria buena idea intercambiar ideas de mermeladas caseras. Ideales para bizcochos o para darles a nuestros hijos opciones de dulces que nosotros sepamos que tienen dentro.

Ademas, hacer este tipo de conservas (la mermelada es una conserva), garantiza que le daremos todos los usos a las frutas.

A proposito, hoy probé una deliciosa de kiwi y naranja. Una argentina las prepara. Se pueden combinar miles de sabores, creo que sera tambien un tema muy interesante.

Salome.