Maika, mencionas harinas de bizcochos. Te refieres a las mezclas ya preparadas de bizcochos? Cual es el nombre (no la marca) en ingles?

Gracias

awela12002

Me estoy refiriendo a harina blanca solamente, en la caja dicen "cake flour", la mezcla para hacer cakes es otra cosa.

Las marcas que yo compro son Swan, Presto, Pillsbury, y la King Arthur, esa ultima tiene una harina que puede usarse para hacer pasteles que salen muy bien.

Si utilizan la harina para todos los usos, traten de utilizar un sobrecito de "vainilla Pudin", disminuye en harina, lo que tenga el sobrecito de vainilla. En otras palabras, si el sobrecito tiene 1/4 de taza, disminuyes 1/4 taza de harina.

El pudin de vainilla, suele darle un gustito a vainilla bien bueno y ayuda a que quede mojadita la masa.

En fin que como dicen en mi pais "probando es que se guisa".

Traten un par de formas diferentes, hasta que consigan la consistencia, el sabor que a ustedes les guste. Ya saben que los gustos son bien diferentes y lo que a mi me puede gustar, puede que no le guste a otro, y asi sucesivamente.....

Cuando tengan alguna preguntita, recuerden que estoy a la orden. De nuevo gracias a las tias por esta oportunidad de poder aportar mi humilde contribucion.

De humilde nada. La verdad es que no sabriamos que hacer sin tanta gente experta que siempre anda por aquí. Gracias a ti por tu ayuda.

Con cariño.

Muchas gracias por esas palabras Aunt Clara,

La verdad que este portal es un oasis en medio de tantas cosas desagradables que se pueden encontrar en la internet hoy dia, gracias a Dios por estos espacios en donde se comunica una con gente con los mismos intereses, y pasa una un rato agradable aprendiendo de otros y aportando algo de lo que aprende una en el camino de la vida.

Algo que recorde anoche y quiero decirle a mis amigos que siguen este tema. Que la harina para cakes la mayoria ya viene con el polvo de hornear o "baking powder" en la caja.

Lean bien la etiqueta del envase cuando esten comprando la harina, porque casi toda la que es para cake tiene baking powder in it. A veces como que no levanta mucho con el baking powder que trae, y yo de atrevida le agrego una media cucharadita del mio, pero eso es algo que deben tratarlo antes de lanzarse a hacerlo.

Bueno, espero poder conseguir mas y nuevas recetas para mis amigos de Aunt Clara.

Dios los bendiga!

Mi abuela y mi tia son reposteras profesionales Cuando digo profesionales, quiero decir que viven exclusivamente de eso. Hago esta introduccion porque viendo la popularidad de este tema, le comenté a mi tia las preguntas que se han venido haciendo y las razones de por que los bizcochos no quedan igual.

Ella me dice que la razon esta en los ingredientes. Todos tenemos la idea de como sabe el bizcocho dominicano. Lo hemos probado, nos ha gustado y queremos repetirlo. Pero harina Blanquita y harina primavera no se vende fuera.

Ella dice que su puding, que es famoso en el cibao, sabe de esa forma por la mantequilla que usa: es una mantequilla exclusivamente de leche de vaca, se pudiera decir que casera, que se hace en un pueblo de Puerto Plata. Yo la he probado aparte y no me gusta! Sabe mucho a leche! Pero en bizcochos da el toque.

Otros tips de sus bizcochos infalibles:
Ella le agrega un chorrito de ron dominicano. Ella tambien usa vainilla oscura en lugar de blanca y nunca abre el horno antes que el bizcocho este. Si se abre antes, el bizcocho no sube.

Y por supuesto, que la practica hace al maestro.

Sigan intentandolo, chicos, que finalmente quedará con les gusta.

Salome,

Muchas gracias por tu informacion, creo que tus parientas tienen mucha razon y se nota que saben mucho de hacer pudin.

A las lectoras de este portal que no son dominicanas, permitanle explicarles un poquito lo que menciona nuestra amiga.

En Republica Dominicana al cake/bizcocho le dicen pudin, la harina a la que ella se refiera creo si no estoy equivocada, que se produce solamente alla, a menos que la vendan en algun colmado/bodega/grocey store aqui en los Estados Unidos, puede ser que asi sea.

Y la mantequilla a la que ella se refiera creo que es la mantequilla Sosua, si no es que le han cambiando el nombre a la marca. Los productos Sosua, que se elaboran en la ciudad costeña Sosua en Puerto Plata, si no me falla la memoria, son o eran productos de fabricacion judia. Y tal como dice nuestra amiga, la mantequilla tenia un olor y un sabor bien fuerte, porque era hecha de pura leche y probablemente sin muchos aditivos, como suele ser la mantequilla hoy en dia. Pero aqui en los Estados Unidos se consiguen mantequillas puras y de muy buena calidad tambien.

En lo de ponerle el poquito de ron a la mezcla, si gustan lo pueden hacer, yo lo hago, pero en vez de utilizar la vainilla obscura, me gusta utilizar la transparente como el agua, claro que cuando no tengo de esa utilizo la obscura.

Y claro, el horno no se debe habrir por los primeros 30 o 40 minutos de horneo, porque se pasma la torta, no sube, se desinfla.

Tal y como dicen las parientas de nuestra amiga Salome, la practica hace al monge. Practiquen, practiquen, practiquen, y ya luego le sale una masa suave, y alta, casi sin darse cuenta.

Que tenga una semana bendecida!

Maika, Gracias por tratar de ayudarme con tu receta. Pero creo que debe haber un MINIMO DETALLE QUE ESTA SIENDO OMITIDO. Ahora esto es para mi un reto mas que otra cosa pues no soy una novicia en relacion a preparar bizcochos/comidas sacadas de recetas. TRATE tu receta al pie de la letra, compre la harina Swan, compre nuevo container de "baking powder"...y.....el bizcocho salio otro desastre! No creo que sea mi horno pues yo uso un reloj de temperatura extra ademas del que viene en el horno para estar mas segura de que estoy usando la temperatura correcta. Creo que me voy a conseguir a alguien que me ensene en persona para asi yo observar y poder encontrar ese minimo detallito que me esta frustrando tanto.