Hola a todas mis queridas amigas del foro y a la tia Clara.

Amiga Pusho, que te puedo decir, solo que sigas tratando. En cuanto a los moldes, dejame decirte algo que estoy haciendo hace algun tiempo y que me esta resultando a las mil maravillas.

Sigo utilizando los moldes de 2" de hondo que siempre he tenido, pero lo que hago que no lo lleno nisiquiera a la mitad, aunque tenga que hornear dos o tres moldes, lo prefiero y luego cuando pongo el cake "together" sale bien alto y la masa super bien horneada, fina, mojadita y con un gusto tremendo. Pruebalo y quizas no tenga que gastar dinero en comprar mas moldes, solamente pones poquita masa en cada molde. Otra cosa que descubri, que como tengo que hornear varias y veces y solo puedo poner uno o dos moldes a la vez en el horno, he dejado los otros afuera por 45 o 50 minutos, mientras que se hornean los primeros moldes. Y quisieras tu ver que masa mas rica tengo de los segundos moldes que hornea. Lo que te quiero decir es que todo ese tiempo la masa sin hornear, parece que se asienta y no se que es que sabe hasta mejor que la primera que horneo. Tratenlo y me dejan saber.

Claro con esto no les quiero decir que preparen la masa y la dejen todo ese tiempo afuera antes de hornearla, pero si tienen que hornear varios moldes, no se preocupen de que se les va a hcechar a perder el resto de la masa, porque va a salir super sabrosa.

En cuanto al merengue, tienes que hacerlo con almibar o no te queda bien. Tratalo de nuevo y me deja saber.

Hoy le traje un cake a una compañera de trabajo que cumple año, si vieras como estaban todos estos norteamericanos sorprendidos de lo bello que quedo el cake, ellos estan acostumbrados a comprar cakes en los supermarkets, y las americanas que hacen cakes desde sus casas, la mayoria utilizan buttercream frosting y la masa es muy diferente a la de nosotros. Sera por eso que cuando vieron el merengue en el cake, que lo hice anoche y todavia esta mañana estaba blando, como si fuera mashmellows, y las flores que las haga con GumPaste, se ve todo muy bonito, y el cake quedo super sabroso, esta demas decirte que ya en lo que va del dia he recibido mas de 9 ordenes. Lastima que no dispongo de tanto tiempo para dedicarlo a hacer cakes.

Si le sacan fotos voy a tratar de enviarla por el foro para que la vean.

Bueno amigas, que tengan muy buen dia y sigamos unidas por el amor a la buena cocina.

Hola a este lugar, mi primer nieto cumple anos mañana y entre a la computadora para tratar de encontrar la cocina dominicana , ago bizcocho pero solo pequenos para algunas ocaciones y nunca me quedan con ese sabor Dominicano, soy dominicana criada en NY y no como bizcocha a menos que no sea dominicano ESTOY MUY CONTENTA DE ENCONTRAR ESTA PAGINA.




GRACIAS TIA



DECORBZ

Que Chevere!!! Acabo de leer el foro completo del bizcocho dominicano y creo que mi voy a inventar uno.

Maika he notado que hace tiempo que no te escribes un mensajito lleno de sabiduria repostera, que ha pasado? Bueno me imagino que no te asomaras por aqui hasta despues de "sangiving" pero espero seguir leyendo mas mensajitos tuyos.

Tambien quiero decir que este site es un lugar tan lindo donde las personas se conectan atreves de un hobbie en comun, la cocina. Gracias a la buena administracion de este sitio.

Gracias a TIA CLARITA....les dejare saber como me sale mi bizcochito.

Estimada Chinita,

Muchas gracias por tu mensaje y por extrañar mis comentarios. La verdad que aunque siempre entro en el foro y me entero de lo ultimo en la avenida, no me habia animado a escribir.

Por motivos de salud y de que trabajo 9 horas diarias, aunque es sentada al frente de una computadora, no deja de ser trabajo, ultimamente no me estoy dedicando a la elaboracion de bizcochos. Todavia recibo revistas, y me mantengo informada de lo ultimo en decoracion, pero hasta ahi nada mas.

La elaboracion de bizcochos require de mucho tiempo y dedicacion, si es que se quiere hacer algo de calidad, y como la alta costura, mucha gente ya no quiere pagar lo que cuesta el trabajo, asi que me voy a limitar a decorar para familias muy, pero que muy cercanas, y amistadas super especiales. Como te digo, se toma mucho tiempo y los ingredientes y productos para reposteria se han puesto prohibitivamente caros. En otras palabras eso se ha convertido en un hobbie muy caro.

Estoy contemplando la idea de dar algunas clases tanto de decoracion de bizcochos como de costura para el proximo año. Mi otro hobbie es coser y diseñar, tome varias clases tanto en la Republica Dominicana, de donde soy oriunda y donde el talento para la alta costura es infinito, y a mi gracias a Dios me toco aprender con las mejores, y tambien en Puerto Rico, donde vivi casi 20 años, tuve la suerte de tomar clases de Costura con las buenas de verdad de mi islita del encanto. Asi que quizas comienze a dar clases y pasarle a otras lo que por gracia el Señor me ha permitido aprender.

Hoy salgo de mi oficina y no regreso hasta el proximo lunes, y si, voy a estar un poquito ocupadita con eso de la cena de Thanksgiving, que, aunque nosotros los dominicanos no acostumbramos a cocinar pavo para las festividades navideñas, tan pronto uno llega a este pais, se le pega todo lo de los gringos, entre eso, el cocinar pavo para Thanksgiving.

Como nota curiosa, para las amigas del foro que no lo sepan, la carne de pavo causa sueño debido a unos componentes que se encuentra en la carne. Cuando me lo dijo una amiga, no le crei, pense que se trataba de una broma, pero luego ella me enseño el articulo medico de donde ella lo habia leido, y si, la carne de pavo causa sueño, asi que los que coman pavo mañana no se sorprendan si les da un sueño enorme.

Mi receta para mañana es:

Muslos de Pavo bien sasonados y horneados (no hago el ave completa porque hay partes que no nos gusta comer y los muslos todo el mundo se los come con la piel bien tostadita y crujiente)

Relleno o Stuffing con Mushrooms y otros vegetales, cocinado aparte

Salsa de Cramberry que me encanta

Vegetales al vapor

Arroz con consome y crema de pollo y Mushrooms

Pan frances

y de postre/Tiramisu y bizcocho de chocolate con ganache

Espero y mi menu las haya inspirado para hacer una cena bien especial mañana.

Feliz dia de gracias para todas!

Entiendo de lo que me dices, Maika. Tengo una tia que antes vendia muchos bizcochos pero ella dice lo mismo. Las personas ya no aprecian lo que es el trabajo duro y aveces prefieren comprar esos cakes de Supermercados que saben a RAYO!

Ella tambien solo hace bizcochos para ordenes especiales. Esta semana pasada me hicieron una fiesta de despedida porque ya muy pronto me caso y me mudo a la ciudad de Miami...bueno te digo que esa tia querida me hizo lo que parecia de bizcocho de bodas! Estaba delicioso y muy bello...bizcocho dominicano de 4 sabores. Piña (el favorito de mi novio), Strawberry, Melocoton o Peach (mi favorito) y Guyaba. Ademas le hizo una crema de Brandy y Peach que se le hecha encima del bizcocho ya para servir y WOW.....simplemente DIVINO!

Ella me acaba de regalar una Stand Mixer de Kitchen Aid para que yo aprenda a hacer mis bizcochos. Asi que estoy muy emocionada para tratar esto de la reposteria. Este fin de semana me lo voy a pasar en su casa para aprender esta sciencia de reposteria. Te dejare saber como salen mis primeros intentos.

Si empiezas a dar clases en la area de Orlando (alla es que vives verdad?) pues me gustaria saber para asi cojer algunas....

Que pases un buen fin de semana

Y para algunas por ayi, voy a ver si pongo a mi tia en el forum para que ella tambien ponga sus dos centavitos. Voy a dar la receta de la crema deliciosa para los cakes....

Yo tambien extrañaba tus notas. Me alegra saber de ti y que estas bien. Pues acerca de lo que dices del negocio de la Decoracion de Bizcochos, se exactamente a lo que te refieres. Los materiales e ingredientes (como la vainilla!!!!) se han puesto ridiculamente caros...
Yo he tomado las clases de Wilton , pero aun me falta mucho por aprender. No descarto la idea de continuar aprendiendo decoracion ya que es un hobbie el cual disfruto mucho.

Asi que ya sabes, si te decides por dar clases, y si aun estas en el area de orlando, me avisas. Me interesa aprender sobre el fondant, las flores de gumpaste y otras tecnicas avanzadas, con el fin de especializarme en bizcochos de bodas, que es lo que mas dejaria $$.
El hacer solo bizcochitos de cumpleaños, toma casi el mismo esfuerzo, tiempo y dinero pero con mucho menos ganancia.

Tu comentario sobre la carne del pavo es bien interesante... es la primera vez que oigo algo asi. mmmm... voy a estar pendiente mañana a ver si me da sueño. Tu menu para Thanksgivings suena exquisito.

Bueno Maika, espero que continues activa en este foro ya que siempre has compartido tus conocimientos y podemos aprender mucho de ti.

Saludos!

Queridas amigas Chinita y Tammy,

Muchas gracias por contestarme, siempre es agradable leer mensajes de amigas, que aunque no las conozca personalmente, ya somos amigas a travez del foro y nos une una pasion en comun, el hobby por la decoracion de bizcochos.
Gracias a Dios que esto es algo saludable, entretenido e interesantes, si comparamos con las porquerias que por desgracia se estan colando en la internet. Vamos a orar a Dios para que ayude a depurar y limpiar esta sociedad en que estamos viviendo, que a lo bueno le llamamos malo y a lo malo se le dice bueno. Que Dios nos ayude!

Bueno, y volviendo a la nota alegre, ese cake que hizo la tia de Chinita suena exquisito, vas a tener que darnos la receta de eso que suena tan rico con brandy y todo. De verdad que todavia no me cabe en la cabeza, como hay personas que pueden conformarse con sacrificar el paladar con tal de ahorrarse unos cuantos dolares. Esto lo digo, porque el comprar cakes que ya estan previamente hechos, como por ejemplo los que se compran en supermercados y algunas pastelerias que ya los tienen ahi en vitrina, jamas y nunca se puede comparar con un producto que lo estan haciendo al gusto del cliente, y que es algo fresco y hecho con ingredientes de primera calidad.

Bueno, tambien es que todo el mundo no tiene sentido de lo que es la calidad.

Eso que dice mi amiga Tammy es muy cierto, es preferible gastar tiempo y esfuerzo en hacer un pastel grande y que deje buenas ganancias a hacer algo pequeño que lo unico que deja es cansancio y muchos regueros en la cocina. Les cuento que mi esposo fue el primero que se opuso de manera firme a que yo me comprometiera a hacer bizcochitos pequeños de $50 dolares o menos de $100. Se sento conmigo y me hizo ver la realidad. Me dijo que la hora de trabajo no me salian ni a $1.00 si contaba todo el tiempo que dedicaba a preparar un cake. Lo pense bien y el tenia toda la razon.

Si comparamos todo el tiempo que ponemos en un projecto de un cake, desde atender al cliente, mostrar modelos, tomar orden, etc, etc, hasta que se entrega el cake al cliente, nos gastamos una buena cantidad de horas y si en mi empleo regular me pagan un sueldo decente, porque tengo que utilizar mis horas libres que puedo descansar o leer un buen libro en preparar un cake de encargo y que las horas me salgan a $1.00 o menos. Eso es ser masoquista o ser muy mala empresaria, asi que si no me gano por lo menos de $20 a $25 por hora en un cake, sencillamento, no lo hago.

Chinita y Tammy, ojala y que nos podamos conocer si es que ustedes viven por esta area de Florida o cerca de la ciudad de Orlando. Yo les prometo mantenerlas informadas sobre las clases que planeo comenzar el proximo año con Dios por delante.

En cuento a lo de la carne de Pavo y el sueño, voy a buscar el articulo y se los posteare por este mismo foro para beneficio de todas mis amigas.

No se olviden de escribirme ya que siempre es un placer oir de ustedes. Y como siempre me gusta compartir lo que aprendo con los demas:

Sabian ustedes que la esposa del Principe de Luxemburgo, es de origen Cubano? Eso me entere este fin de semana mirando la television. En otras palabras que nosotras las hispanas estamos hasta en la realeza Europea. Que les parece!

Que Dios me las bendiga mucho a todas mis amigas y muy especialmente a la tia por este foro tan original.