Querida amiga: no se de donde sacas tanto tiempo para compartir con todos nosotros, cada dia somos mas pidiendo ayuda, te gradesco infinitamente tus consejos y sobretodo tu tiempo que siempre es oro...pues te cuento que todo lo que me dices es cierto pues mis pasteles se cocinan muy rapido en la superficie, parece que mi horno no esta calibrado pues siempre le pongo la temperatura que dice la receta....lo que no entendi bien fue lo de la azucar y la harina ;pues pense que era la mantequilla y la azucar que se mezclaban juntos(eso me queda bien) que tengo problema es cuanto tiempo en cada adhesion de harina( como dice que no batirla mucho) en cuanto a las batidoras ...es porque tengo una manual y otra electrica y pense que si no es bueno batirla mucho seria mas conveniente la manual ...Que tu crees? y los ingredientes principiantes en la electrica que es mas tiempo...lokaria verdad? ja ja ja....me encanta el bizcocho mero dominicano....pues todos no tienen el mismo sabor....a mi al igual que a ti me gusta hacer cosas difenrentes asi que si necesita alguna opiniion sobre otra cosa puedes preguntar que a lo mejor pueda ayudarte a ti y los demas....un abrazo y cuidadate....unidas por la cocina... byeeeeeee!

Gracias por tu mensajito, te lo agradezco mucho.

Me vas a perdonar el error de ayer, es que creo que mis dedos escriben mas rapido que lo que mi cerebro piensa, o viceversa. En fin que lo que quise decir fue "mantequilla y azucar", eso es lo que vas a mezclar hasta que se haga una crema amarillo limon, vas a notar que el azucar se le ha disuelto un poco a la mantequilla, cuando eso sucede entonces comienza a mezclar el resto de los ingredientes del cake.

La harina, por otro lado, la debes pasar por el colador por lo menos 2 veces, yo la paso tres veces junto con el polvo de hornear. Eso hara que la harina este mas suelta al momento de mezclar y por ende no trendras que batirla mucho tiempo.

Recuerda que la harina y el jugo o leche es lo ultimo que vas a agregar a la mezcla y lo vas a hacer en tres partes iguales. No la mezcle por mucho tiempo, solo lo suficiente para unir todo, yo lo que hago que en la parte de la harina, trato de mezclarla a mano, utilizando una espatula grande. El batir mucho la harina hace que salga una masa dura.

Bueno, buena suerte con tu proximo cake!

Hola Maika!
como has estado hoy?
gracias de nuevo por compartir conmigo tus buenos consejos....todos los dias tengo la intenccion de hacer un pastel pero muchas veces me falta el tiempo....ya te contare como ha quedado todo...ojala que sea muy rico .....sigue inventando tus nuevas recetas y me cuenta....eres una persona muy linda y eso es lo que necesita este mundo lleno de tanto odio y cosas feas...hasta la proxima....byeeeeeeeeee

Querida amiga pusho,

Que bueno oir de ti de nuevo, muchas gracias por tus palabras son muy bonitas. Permiteme decirte que yo no siempre fui asi, y esto va para el resto de las amigas que lean este foro.

Yo soy una dama de casi 50 años, de hecho los cumplo el proximo año, y de jovencita era bien parecida, pero arrogante, orgullosa, desconsiderada con las personas y me creia que el mundo me debia todo..... Que ignorante y equivocada estaba, hasta que la misma vida se encargo de enseñarme todo lo contrario.

Tengo varios nietos y sobrinos nietos que son adorables, un esposo muy bueno y amoroso, mis hijos gracias a son muy buenos, tengo salud, un buen empleo y lo mas importante, el amor de Dios, y la realizacion de que para ser feliz hay que ser genuino y no guardar egoismos en el corazon. Como siempre digo. El sol sale para todos sin discriminar. La luz del sol la reciben los buenos y los no tan buenos.

Asi que mi buena amiga, para lo que te pueda ayudar, aqui estoy a tu orden. Espero que te haya salido bien el cake que trataste el pasado fin de semana. Porque lo trataste verdad que si? Bueno, te dire que para este proximo jueves voy a hacerle un cake de cumpleaños a una compañera de trabajo y estoy debatiendome entre si hacerle el de la receta que ya todos sabemos o si me arriezgo y le hago uno de chocolate que me quedan super ricos tambien. Tu que opinas?

Sigamonos comunicandonos porque a mi me encanta oir de ustedes y de la tia Clara que de vez en cuando asoma su presencia en el foro.

Dios las bendiga a todas,

Maika gracias por compartir conmigo todas esas cosas, pues ya ves Dios parece la ha premiado por su maravilloso cambio, muchas veces no somos culpables de ser tan prepotente con los demas, mucho depende de nuestra educacion,,pero gracias a Dios, que tu misma hoy lo reconoces...y.. has cambiado para bien ...y.. de todo corazon te deseo que nuestro padre siga dandote todas esas cosas bellas que son hoy, importante para ti....te cuento que si hice el pastel me quedo muy bueno de sabor ..(pudin clasico )....muy bueno...pero tube algunos problemitas....compre el thermostato de horno(pra calibrar el horno) y lo puse a la temperatura que decia la receta ....pero pronto comenzo a dorarse por encima y por debajo---al pasar el tiempo requerido, le hice la prueba y estaba crudo en la midad...cerre el horno de nuevo pues no tenia otra opcion que dejarlo mas tiempo ,,,no estaba muy jugoso ...y... muy cocinado en la parte inferior y en la superficie....pero tube muchos complementos a pesar de todo me dicen que sabia a puro dominicano....ja ja .....por otra parte te dire que el suspiro o merengue quedo muy bien, hice la correspondiente decoracion,pero que crees! nunca se puso completamente duro y perdio casi toda su textura....no habia humedad ese dia....que paso? por que el suspiro se esfumo.hola gracias por todo amiga...hasta pronto...sigo tratando!!!!!

Que gusto oir de ti de nuevo, muchos saludos para ti y todas mis amigas, que aunque no siempre nos comunicamos, se que leen este foro. Un saludo muy especial a la Tia Clara por tener este rinconcito precioso para nosotras.

De verdad que no se que decirte con respecto a tu horno, porque no esta muy claro en tu nota si el horno y el termometro que compraste daban la misma medida cuando encendiste tu horno.
De todas maneras, los cakes casi siempre, a menos que la receta indique lo contrario, se hornean a 350 grados. Como te dije anteriormente, el que el cake salga bueno va a depender de varios factores, asi que te aconsejo que la proxima vez chequees bien los moldes. Recuerda que los debe poner en el mismo centro del rack, que no queden pegados de las paredes del horno, y el rack debes colocarlo en el mismo medio del horno, ni muy arriba ni muy abajo.

En cuanto al merengue, recuerda que las claras deben estar a temperatura ambiente al momento de batirlas, debes comenzar a batir a baja velocidad, y luego vas incrementando la velocidad poco a poquito a medida que las claras van tomando forma de merengue. Tambien agregale un pinch de sal y la puntita de una cucharadita de crema de tartar a las claras antes de comenzar a batirlas. A mi me funciona mucho.
Las claras deben estar a punto de nieve cuando agregues el almibar, y esta debe estar caliente, eso ayuda a que las claras aumenten el volumen, si haces eso no hay forma que el suspiro se desinfle.

Si no quieres que el merengue se quede humedo, sino que endurezca, no le agregues sirop al almibar, en cambio si deseas que el merengue quede como acabado de hacer, entonces agregas el sirop al almibar. El sirop ayuda a que el azucar no se endurezca. Algunas personas les gusta humedo y a otras azucaradito. Es todo cuestion de gustos.

Eso de que se desinflo me suena a que las claras no quedaron batidas a punto de nieve cuando le agregaste el almibar, batelas un poquito mas. Fijate que con el merengue que yo preparo es que formo las rosas de palillo, hago payasos, botitas de bebes, y los bordes del cake y todo queda paradito y firme y se quedan asi por dias si es necesario. Inclusive en mi casa tengo algunas de las figuras para demostracion, que las he hecho con merengue, y tienen ya mas de 6 meses y estan igualitas.

Amiga, si tienes alguna otra pregunta no vaciles en comunicarte conmigo.

Que tengas buen dia,

Amiga! no se que haria sin ti,,,,por todos esos consejos que son tan bien recibidos....me encanta como explicas todo ....facil de entender...te dire que el thermometro lo puse despues que el horno estaba caliente y para sorpresa mia subio mas de lo indicado, pero lo fui ajustando hasta que llegara a lo deseado...quizas fuel molde muy pequeño para mucha mezcla...pero de todos modos la superficie doro muy rapido....en cuanto al merengue lo hice con azucar no con almibar ...asi decia la receta....quizas fue porque lo tape antes de irme a dormir....inexperta: tu no sabes lo util que son tus consejos, siempre hago todo lo que me dices....eres un amor....mi esposo siempre me pregunta cuando vas hacer el proximo pastel....ummmmmmmmm....yo tengo muchos libros de cocina ...te gustaria alguna en especial? ....espero algun dia ser until tambien....ya te contare mi proxima experiencia...tengo que comprar moldes mas hondo....siempre en comunicacion! .....hasta pronto....Lolita