Esta receta me la dio mi mama yo le he hecho algunos ajustes porque antes era a mano la batidera pero les saldra perfecto.
Disfrutenla.


PARA UNA LIBRA DE PUDIN

4 BARRAS DE MANTEQUILA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 LIBRA DE HARINA TODO USO 3½ TAZAS(TAZA DE MEDIR PARA INGREDIENTES SECOS), PASAR POR UN COLADOR BIEN FINO 2 VECES JUNTO CON EL POLVO DE HORNEAR
1 LIBRA DE AZUCAR (2TAZAS)(LA MISMA TAZA)
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR DOBLE ACCION
10 HUEVOS PEQUEñOS A TEMPERATURA AMBIENTE
8 ONZAS DE JUGO DE PINA NATURAL (LICUA UN PEDAZO DE PINA SIN AGREGAR AGUA, LUEGO LO CUELA DOS VECES.
1 CUCHARADA DE VAINILLA
1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMON VERDE

PREPARACION:
SE PONE A CREMAR LA MANTEQUILLA EN LA BATIDORA( EN EL #6) POR 7 MINUTOS (CON LA PIEZA QUE PARECE UNA PALETA APLASTADA). LUEGO SE LE AñADE LA AZUCAR POCO A POCO EL SECRETO ESTA EN DEJAR BATIR EL AZUCAR CON LA MANTEQUILLA POR 30 MINUTOS. SE SACAN LAS CLARAS A 4 HUEVOS Y SE RESERVAN PARA EL FINAL, LOS RESTANTES 6 HUEVOS SE VAN AGREGANDO A LA MEZCLA DE LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR BATIENDO A LA MISMA VELOCIDAD POR ESPACIO DE TRES MINUTOS ANTES DE AGREGAR EL OTRO HUEVO, LUEGO SIN DEJAR DE BATIR PERO A BAJA VELOCIDAD SE ECHA UNA TERCERA PARTE DEL HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR YA CERNIDA Y SE ALTERNA CON LA MITAD DEL JUGO, 3 ADICIONES DE HARINA Y DOS DE JUGO, DESPUES QUE HAYA UNIDO BIEN RETIRE DE LA BATIDORA. PONGA A BATIR A ALTA VELOCIDAD LAS 4 CLARAS QUE PUSO APARTE HASTA QUE ALCANZE PUNTO DE NIEVE, LUEGO AGREGUE ESTA MEZCLA A LA DE LA MASA EN MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, ESTO SE HACE A MANOS Y NO SE BATE SOLO SE UNE. AL FINAL AGREGA LA VAINILLA Y LA CASCARA DEL LIMON VERDE RALLADO.

PUEDE USAR DOS MOLDES REDONDOS DE 11" POR 2" SI EL MOLDE ES CUADRADO DE 10" POR 10" . SE SEPARA LA MEZCLA EN LOS 2 MOLDES MITAD EN UNO Y LA OTRA MITAD EN EL OTRO. RECUERDEN ENGRASAR LIGERAMENTE LOS MOLDES Y HORNEAR A TEMPERATURA DE 350 GRADOS POR 45 MINUTOS, RECUERDEN EL HORNO DEBE ESTAR A SU TEMPERATURA (350) AL MOMENTO DE ENTRAR EL BISCOCHO Y NO DEBE ABRIRSE EL HORNO HASTA PASADO EL TIEMPO REQUERIDO, INTRODUCIR UN CUCHILLO FINO EN EL CENTRO PARA COMPROBAR SI YA ESTA LISTO, DECORE A SU GUSTO.

BUEN PROVECHO

estuve hablando con la jefa sobre la receta que les traje me dijo que tres minutos de batir a cada huevo es mucho si se hace a maquina, que solo un minuto esta bien, hubo confusion en cuando es batido a mano y cuando se usa la batidora de pudin, ahora el tiempo de los 30 minutos para el azucar y la mantequilla si va y ese es el secreto para que le quede esponjosito pero no apastado.

Saludos

Gracias Jacqueline por tu receta. Definitivamente la tengo que tratar. Suena delicioso.
Por favor continua compartiendo. Saludos,

tengo muchas otras recetas, las que no encuentren aqui solo me avisan,okis


Saludos

APARTE DE LOS 6 HUEVOS ENTEROS TAMBIEN VAN LAS 4 YEMAS Y SE BATEN POR EL MISMO TIEMPO. ME DISCULPAN SABEN....

Subirla para el que le interese.

Tu receta me encanto, es la verdadera. Por ahi hay muchas imitaciones, pero nada que ver...
Gracias amiga.
Si tienes recetas de flan, publicala, que las copiare todas.