Recetas Para Preparar Mero.-

[periquita]

MERO EN SALSA.-





1 KILO DE MERO, EN TROZOS.-
2 TOMATES.-
2 DIENTES DE AJO.-
1 CUCHARADA DE HARINA TODO USO.-
150 GRAMOS DE ALMENDRAS TOSTADAS.-
PEREJIL.-
1/2 LIMON.-
PIMENTON.-
ACEITE DE OLIVA.-
1 VASO DE CALDO DE PESCADO.-
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.-


SOFRIA LOS TROZOS DE MERO POR AMBOS LADOS Y CUANDO DOREN, RETIRE DE LA SARTEN. LUEGO PONGA A SOFREIR TOMATES Y AJOS, LUEGO AGREGUE PEREJIL Y ALMENDRAS JUNTO A LA HARINA. MUEVA Y CUANDO COMIENCE A DORAR AGREGUE PIMENTON, EL JUGO DEL LIMON, EL CALDO Y EL MERO. TAPE Y DEJE COCINAR A FUEGO LENTO POR 15 MINUTOS.-





MERO CON SALSA DE NARANJA.-




4 RODAJAS DE MERO.-
4 DIENTES DE AJO.-
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADITO.-
1 LIMON.-
JUGO DE 3 NARANJAS.-
1/2 TAZA DE ACEITE.-
1 TAZA DE PAN RALLADO.-
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.-


LAVAR Y SECAR EL MERO CON PAPEL TOALLA. COLOCA EN UN RECIPIENTE DE CRISTAL O LOZA, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. ROCIAR EL MERO CON EL JUGO DE LIMON. DEJE REPOSAR TAPADO POR 1 HORA. CALIENTE UNA SARTEN GRUESA Y ECHE EL AJO CON LA PIEL, DANDOLE VUELTAS HASTA QUE DOREN BIEN. PELAR Y MAJAR CON EL PEREJIL Y SAL. AGREGAR EL ACEITE Y BATIR CON UNA BATIDORA PARA QUE LA SALSA ESPESE COMO UNA MAYONESA. COLOCAR LOS FILETES ESCURRIDOS EN UNA BANDEJA Y PONER UNA CAPA FINA DE LA SALSA EN CADA UNO, EXTENDIENDO BIEN. COLOQUE EL PAN EN UN PLATO Y PASE LOS FILETES POR EL PAN. COLOQUELOS EN UN MOLDE Y ROCIE CON EL JUGO DE NARANJAS. HORNEE A 180 POR 12 O 14 MINUTOS. SERVIR.-





MERO A LA MARINERA.-




1 KILO DE MERO.-
4 TOMATES ASADOS.-
9 DIENTES DE AJOS.-
PEREJIL PICADO.-
HINOJO.-
ACEITE.-
VINAGRE.-
SAL.-
6 GUINDILLAS.-


LIMPIAR EL MERO, QUITANDOLE LAS ESPINAS Y LA PIEL. . ECHAR SAL POR FUERA Y POR DENTRO. RELLENAR CON EL HINOJO Y COLOCAR EN UNA BANDEJA DE HORNO. LAVAR LOS TOMATES Y COLOCARLOS ENTEROS EN LA BANDEJA. HORNEAR A 180 POR 30 MINUTOS. MAJAR EL AJO, PICAR EL PEREJIL Y LAS GUINDILLAS. SACAR EL MERO DEL HORNO, YA DORADO. PARA SERVIR, ABRA EL MERO POR LA MITAD Y RELLENE CON LA MEZCLA DE AJO Y PEREJIL AGREGAR POR ULTIMO UN CHORRITO DE VINAGRE. SERVIR.-





MERO CON PAPAS.-




1 MERO GRANDE.-
PAPAS.-
1 LATA PEQUEñA DE GUISANTES.-
7 DIENTES DE AJO.-
EL JUGO DE 3 LIMONES.-
ACEITE Y SAL.-


PIDA AL PESCADERO QUE LE CORTE EL MERO EN FILETES. PIQUE LAS PAPAS REDONDAS Y FRIA. LUEGO ACOMODELAS EN UN PLATON. FRIA EN ESE MISMO ACEITE LOS FILETES POR AMBOS LADOS HASTA QUE DOREN. COLOQUE ENCIMA DE LAS PAPAS. CORTE LOS AJOS FINITOS Y PONGA A DORAR, LUEGO ESCURRIR LOS GUISANTES Y AGREGAR, DEJAR DORAR UN POCO, AGREGUE EL JUGO DE LIMON Y DEJE COCER 2 MINUTOS. POR ULTIMO, ECHE ENCIMA DEL MERO Y ADORNE CON PEREJIL PICADO. SIRVA.-





MERO AL HORNO.-




600 GRAMOS DE FILETES DE MERO.-
1 CEBOLLA.-
1 DIENTE DE AJO.-
100 C.C. DE VINO BLANCO.-
1 CUBITO DE SOPA.-
1 RAMITO DE PEREJIL.-
1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.-
1 PIZCA DE SAL.-
1 LIMON.-


EN UNA FUENTE DE HORNEAR, ECHE EL ACEITE Y COLOQUE LA CEBOLLA EN RODAJAS Y ENCIMA COLOQUE EL MERO, SAZONADO CON SAL. APARTE, TRITURE EL AJO, PEREJIL Y EL CUBITO DE SOPA, AGREGUE EL VINO Y MEZCLE TODO MUY BIEN. ECHE ESTA SALSA POR ENCIMA DEL PESCADO Y ROCIE CON EL JUGO DE LIMON. HORNEE A 180 UNOS 20 A 30 MINUTOS. SIRVA.-





MERO CON SALSA DE VINO.-




1 KILO DE MERO.-
2 CABEZAS DE AJOS.-
VINO BLANCO.-
PIMIENTA.-
ACEITE.-


SOFREIR EL MERO EN UN RECIPIENTE CON UN POCO DE ACEITE. CUANDO DORE , AGREGAR LAS CABEZAS DE AJOS, UN POCO DE PIMIENTA Y EL VINO NECESARIO PARA COCER EL MERO. TAPAR Y DEJAR COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE EL MERO ESTE EN SU PUNTO. SERVIR.-





FILETES DE MERO EMPANIZADOS.-




1 1/2 LIBRAS DE FILETES DE MERO DE 1/2 PULGADA DE GRUESO. -
1 1/2 TAZAS DE POLVO DE GALLETAS.-
3 HUEVOS BATIDOS.-
ACEITE.-
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.-


LIMPIA LOS FILETES Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. LUEGO PASALOS POR HUEVO BATIDO Y LUEGO POR LAS GALLETAS, APRETANDO SUAVEMENTE PARA QUE SE LES PEGUE BIEN LA GALLETA Y NO SE DESPEGUE AL FREIR. DORELOS EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE A FUEGO MODERADO, HASTA QUE SE DORE LA CUBIERTA SIN QUEMARSE. SIRVALOS CALIENTES CON PAPAS FRITAS.-





MERO CON CHAMPIñONES AL HORNO.-





1 LOMO DE MERO, DE UNOS 200 GRAMOS.-
100 GRAMOS DE CHAMPIñONES.-
50 GRAMOS DE MANTEQUILLA.-
5 GRAMOS DE PIMIENTA.-
VINO BLANCO.-
1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO.-


PASAR EL MERO Y LOS CHAMPIñONES POR LA PLANCHA. LUEGO COLOCARLOS EN UNA CAZUELA Y REHOGAR CON UN POQUITO DE MANTEQUILLA, EL TOMILLO Y LA PIMIENTA. FLAMBEAR CON EL VINO. METER AL HORNO A 350 POR UNOS 6 MINUTOS. SACAR DEL HORNO Y COLOCAR EN UNA FUENTE DE SERVIR, DECORANDO CON LOS CHAMPIñONES. EL RESTO DE LA SALSA SE REVUELVE CONTINUAMENTE, AGREGUE EL RESTO DE LA MANTEQUILLA POCO A POCO, HASTA MEZCLAR BIEN. ECHE ESTA SALSA POR ENCIMA AL MERO Y SIRVA.-





MERO CON COCO.-




4 MEROS DE 1 LIBRA.-
4 CUCHARADAS DE ACEITE.-
1 TAZA DE PIMIENTO ROJO EN TIRITAS.-
4 CUCHARADITAS DE AJO MAJADO.-
4 TAZAS DE LECHE DE COCO.-
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.-
1 CUCHARADITA DE BIJA (ACHIOTE) EN POLVO, OPCIONAL.-
2 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADITO.-


HAZ CORTES DIAGONALES EN LOS MEROS, SEPARANDO APROXIMADAMENTE 1.5 PULGADAS, SIN ABRIR HASTA ABAJO. RESERVA. MEZCLA AJO, BIJA, SAL Y PIMIENTA, UNTA ESTA MEZCLA AL PESCADO, HACIENDO QUE PENETRE BIEN EN LOS CORTES Y UNTANDO BIEN LA SUPERFICIE. CALIENTA EL ACEITE EN UNA SARTEN GRANDE DONDE QUEPA TODO EL PESCADO. SALTEA EL MERO POR AMBOS LADOS HASTA QUE DOREN. AGREGA EL PIMIENTO Y REVUELVE HASTA QUE EMPIECE A ABLANDAR. AGREGA LA LECHE DE COCO Y DEJA HERVIR A FUEGO LENTO HASTA QUE REDUZCA LA MITAD. AJUSTA DE SAL. DECORA CON EL CILANTRO Y SIRVE CALIENTE.-





FILETES DE MERO AL CALDERO.-




4 FILETES DE MERO.-
1 COPA DE BRANDY.-
16 CAMARONES.-
1 CEBOLLA PICADITA.-
150 GRAMOS DE CHAMPIñONES.-
100 GRAMOS DE QUESO PARMESANO.-
ACEITE.-
MANTEQUILLA.-
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.-
SALSA BECHAMEL.-


SALPIMENTAR LOS FILETES Y DORAR EN UNA SARTEN CON LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE. RESERVAR. APARTE, EN EL MISMO ACEITE, PONER LA CEBOLLA Y SALTEAR SIN DEJAR DORAR. AGREGAR LOS CAMARONES PELADOS Y LOS CHAMPIñONES. COLOCAR LOS FILETES DE NUEVO Y FLAMEAR CON EL BRANDY. VERIFICAR LA SAL Y AGREGAR SALSA BECHAMEL AL GUSTO. COLOCAR EN UN MOLDE DE HORNEAR. PONER EL QUESO RALLADO POR ENCIMA Y PONER AL HORNO A GRATINAR. PUEDE ACOMPAñAR CON PURE DE PAPAS.-





MERO AL VAPOR.-




850 GRAMOS DE FILETES DE MERO.-
1 PIMIENTO ROJO.-
1 PIMIENTO VERDE.-
1 RAMILLETE DE HIERBAS AROMATICAS (PEREJIL, LAUREL Y TOMILLO).-
2 CALABACINES.-
1 CEBOLLA MEDIANA.-
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.-
1 TAZA DE CALDO DE VERDURAS.-
SAL AL GUSTO.-


LAVAR EL MERO. LAVAR LOS PIMIENTOS, SACAR LAS SEMILLAS Y PICARLOS. LAVAR LOS CALABACINES Y CORTAR EN DADOS. PICAR LA CEBOLLA A LA JULIANA. CALENTAR EL CALDO EN UNA OLLA DE VAPOR CON LAS HIERBAS. PONER LOS FILETES CON LAS VERDURAS EN LA OLLA DE LA PARTE SUPERIOR Y TAPAR. COCER UNOS 10 MINUTOS. SI PREFIERE LAS VERDURAS MAS COCIDAS, PONGALAS 10 MINUTOS ANTES QUE LOS FILETES. COLOCAR EL MERO Y LAS VERDURAS EN UNA FUENTE DE SERVIR. SAZONAR LIGERAMENTE Y REGAR EL ACEITE POR ENCIMA. SIRVA.-





MERO CON ACEITUNAS.-




750 GRAMOS DE FILETES DE MERO.-
100 GRAMOS DE PIMIENTO VERDE.-
1/2 TAZA DE CALDO DE PESCADO.-
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.-
1 LIMON.-
50 GRAMOS DE ACEITUNAS VERDES.-
1 CEBOLLA PEQUEñA.-
300 GRAMOS DE TOMATE NATURAL TRITURADO.-
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.-
OREGANO AL GUSTO.-


LAVAR EL MERO. CORTAR EN CUBOS MAS BIEN GRANDES Y COLOCAR EN UN RECIPIENTE DE CRISTAL. ROCIAR CON EL JUGO DE LIMON, SALPIMENTAR Y DEJAR EN ESE ADOBO UNOS 30 MINUTOS ESCALDAR LAS ACEITUNAS EN AGUA HIRVIENDO UN PAR DE MINUTOS, COLAR Y RESERVAR. CALENTAR EL ACEITE EN UNA SARTEN Y FREIR LIGERAMENTE A FUEGO ALTO EL PESCADO ESCURRIDO, SIN DEJAR QUE SE DESHAGA. SACAR Y RESERVAR. PICA LA CEBOLLA Y REHOGARLA EN EL ACEITE QUE FRIO EL MERO HASTA QUE ESTE TRANSPARENTE. AGREGAR EL TOMATE Y FREIR A FUEGO MEDIO POR 15 MINUTOS. AGREGAR EL CALDO Y EL OREGANO Y SIGA COCINANDO 10 MINUTOS MAS. AGREGAR EL MERO Y LAS ACEITUNAS. COCER UN PAR DE MINUTOS MAS Y SERVIR.-

[Berenjena]

Periquita mi amor.....pero tu me pusiste en buena con todas esas ricas recetas las hare una por una. Muchas gracias.

Una preguntita donde puedo conseguir o como viene el caldo de pescado. Si alguien sabe me deja saber.

[periquita]

hola beren el caldo de pescado viene en cubitos como los de pollo, lo preparas con agua hirviendo la cantidad que necesites

[mikaury]

Que rico se ven esas recetas!!! Periquita eres genial!!!

[periquita]

gracias chicas, favor que me hacen!! estoy a las ordenes de todas.

[pamela25]

Hola soy nueva en esto y no se mucho de cocina, y aparte estoy a dieta, quisiera saber como puedo cocinar el pescado de manera sencilla, me refiero sin tener que usar caldo de pescado que dicho sea de paso ni siquiera se a que se refieren con eso. de todas manera me interesaria mucho que publicaran recetas mas sencillas.

gracias

Pam

[pamela25]

Hola soy nueva en esto y no se mucho de cocina, y aparte estoy a dieta, quisiera saber como puedo cocinar el pescado de manera sencilla, me refiero sin tener que usar caldo de pescado que dicho sea de paso ni siquiera se a que se refieren con eso. de todas manera me interesaria mucho que publicaran recetas mas sencillas.

gracias

Pam