Bizcocho para agradar a la Suegra

1 taza de pasas espolvoreadas con 1/2 taza de harina cernida
1 taza de margarina
2-1/2 tazas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
5 huevos, separadas las yemas de las claras
1 taza de jugo de naranja
2- 1/2 tazas de harina
1 taza de maicena
3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparacion:

Reserve las pasas, Acreme la margarina con el azucar, la sal y las ralladuras de naranja, y limon. Agregue las yemas una a una, batiendo bien despues de cada adicion.

Cierna juntos harina, maicena y polvo de hornear y una a la mezcla anterior, alternando con el jugo de naranja. Mezclele cuidadosamente las claras batidas a punto de nieve seca.

Engrase un molde de tubo y lleve al horno a 350 grados por una hora aproximadamente.
Enfrie y sirva con mermelada, o ciernale por encima azucar en polvo.

Bizcocho Borracho II

12 yemas de huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 claras de huevos
1 taza de azucar
2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
2 tazas de harina, cernida (all Purpose Flour)

Syrup:
4 tazas de azucar
2 tazas de agua
1/4 taza de vino dulce (o de un buen ron)
1 palito de canela
dos o tres gotas de jugo de limon

Preparacion:

Calienta el horno a 375 grados. Engrasa un molde de tamaño 9x13 y cubre el fondo con papel encerado (wax paper). Engrasa ahora el papel encerado dentro del molde. Puedes usar aceite en spray para engrasarlo (non-stick cooking spray).

Cierne juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Pon aparte.

Bate las claras de huevo a punto de nieve, y añade el azucar lentamente. Luego añade las yemas de huevo una a una mezclando bien despues de cada adicion.

Finalmente, añade la mezcla de harina poco a poco y luego la vainilla.

Vierte esta mezcla en tu molde previamente engrasado y lleva al horno precalentado por aproximadamente 30 minutos, o hasta que cuando le insertes un cuchillo fino en el centro del molde, este salga limpio.

Saca del horno y deja refrescar antes de invertirlo a una bandeja.
Cuando lo inviertas, quitale el papel encerado de encima.

Syrup:

En una cacerolita, mezcla bien todos los ingredientes del syrup.
Cocina a fuego medio alto sobre la estufa por 10 minutos sin mover.
Sacale el palito de canela, y vierte este syrup sobre el bizcocho hasta que lo humedezca bien. Pon en la nevera y sirve bien frio.

BISCOCHO DE AUYAMA (CALABAZA)

2 tazas de puré de auyama
4 claras de huevo
1/4 taza de aceite
3 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de clavos dulces en polvo
2/3 taza de nueces picaditas


PREPARACION

Precalienta el horno a 350ºF. Engrasa y espolvorea un molde rectangular con capacidad de una libra.

En un tazón pequeño, combina el auyama, las claras y el aceite. En un tazón grande combina la harina, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y los clavos. Incorpora la mezcla de calabaza y las nueces con los ingredientes secos. Bate hasta que todo haya unido bien.

Lleva a hornear por 1 hora o hasta que al introducirle un palillo este salga limpio. Deja enfriar bien antes de voltear.


GALLETAS DE ALMENDRA

1/2 taza de azúcar
3/4 de taza de azúcar morena
1/2 taza de margarina
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de almendras
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
semillas de ajonjoli



PREPARACION

Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla la margarina con el azúcar blanca y la morena. Añade el huevo y el extracto de almendra y bate hasta que suavice.

Cierne la harina y el polvo de hornear e incorpora a la mezcla de mantequilla poco A poco. Bate lentamente solo hasta que tengas una masa suave.

Ahora prepara una bandeja o plancha de hornear galletitas y ve formando bolitas con la masa y pasandolas por el ajonjoli, colocas en la bandeja a una distancia de 1" cada una.

Hornea de 8 a 10 minutos hasta que estén doraditas. Almacénalas en recipientes sellados a presión.


[b]BISCOCHO DE COCO Y GUINEO

1 3/4 de taza de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos batidos
1 taza de guineos majados
1/3 de taza de aceite
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de coco rayado y tostado sin azucar

PREPARACION

El coco si no lo consigues tostado solo lo pones en una plancha para galleticas y dejalo que tueste poquito.

Engrasa un molde de 9x5x3 y deja a un lado. Precalienta el horno a 350F.
En un envase grande mezcla el harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. Haz un vacío en el centro. En un envase mediano combina los huevos batidos, el pure de guineo, el aceite, la leche y la vainilla unes bien estos ingredientes. Ahora esta mezcla se la añades a el harina y mezcla hasta que este todo bien unido. por ultimo agregale el coco tostado y revuelve bien.
Vierte la mezcla en el molde y hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Deja refrescar y voltea en una bandeja apropiada. Mantenlo siempre cubierto con plastico (plastic wrap)

HABICHUELAS CON DULCE (FRIJOLES)DULCE ESPECIAL DE SEMANA SANTA

1 libra de habichuelas rojas dominicanas
2 1/2 tazas de leche regular
2 1/2 tazas de leche evaporada
3 tazas de azucar blanca
1 1/2 taza de leche de coco
2 libras de batata (salcochada aparte)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
6 astillas de canela
8 clavos dulce
2 cajitas de pasas
galleticas de leche dominicana (opcional)

PREPARACION

Salcoche las batatas con su cascara y sin sal cuando esten blandas saquelas, pelelas y reserve.

En una olla ponga a hervir las habichuelas ya limpias y lavadas, agregando agua mientras sea necesario hasta que ablanden.

Cuando esten blandas paselas a su licuadora hasta que se trituren bien, puede usar un poco de la leche si es necesario para que se trituren mas rapido.
Paselas por un colador dos veces, ahora lleve esa crema a una olla grande y echele las leche, azucar y especias,revuelva bien con una cuchara de madera preferiblemente. Lleve a fuego mediano y deje hervir moviendo frecuentemente para que no pegue mucho. baje el fuego y cuando ya empieze a espesar echele las batatas salcochadas partidas en pedazos medianos y las pasas, revuelva bien y deje por unos 5 mns.por ultimo echale la mantequilla revuelves y retira del fuego. Saca las especias y descarta. Puede servirse tibia o fria de la nevera en soperitas poniendole dos o tres galleticas por encima. Puede acompañarse con casabe, sabe mejor pasando el casabe por la llama de la estufa para que tueste poquito.

Esta receta es bien facil y rapidita. Se hace usando una caja de bizcocho en polvo de chocolate de la marca que prefieras. Yo personalmente uso la marca "Duncan Hines- Dark Chocolate Fudge". El bizcocho no te va a saber como el de un bizcocho de cajas. Tu sabes, ese sabor comercial No que va! . La crema agria, el huevo extra y sobre todo el pudin instantaneo de chocolate, le van a dar una textura bien suave y humeda a la masa, y un sabor "Homemade".



RECETA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE CHIPS!!

Sirve de 10-15 personas

Nota Importante:
El molde ideal y el que siempre uso para este bizcocho, es el de forma "Bundt" que tiene un hoyo/hueco en el centro y que cuando lo miras de frente (o de lado?) parece la "M" del letrero de Mc Donalds. La superficie del bizcocho (cuando lo inviertas) no va a ser plana, sino como una "M" y el bizcocho tambien como que parece una flor... (espero me explique).

Si no tienes un molde "Bundt", puedes usar ya sea un molde regular tamaño 9x13 rectangular, o dos moldes de 9" de ancho.

Ingredientes:

2 o 3 cucharadas de "Crisco All Vegetable Shortening", y la misma cantidad de harina (All Purpose), para engrasar y polvorear el molde.

1 caja de Bizcocho en polvo de Chocolate (de 18.25 oz, o de 17.53 oz, dependiendo de la marca). Puedes usar el "Plain Devils Food" o "Duncan Hines Moist Deluxe Dark Chocolate Fudge"

1 cajita (3.9 oz) de pudin instantaneo con sabor a chocolate
(Chocolate Instant Pudding Mix).

4 huevos grandes (large)

1 taza (8 oz) de crema agria (Sour Cream regular- no de dieta!)

1/2 taza de agua tibia

1 taza de aceite vegetal (de Maiz o Canola)

1-1/2 taza de Chocolate Chips (Semi-sweet)


Para la Decoracion:

1/3 taza de azucar en polvo (Confectioners Sugar)


Preparacion:

1- Calienta el horno a 350 F . Engrasa el molde, primero untandole generosamente el Crisco shortening por todo el molde, y luego polvoreandolo bien con la harina. Sacude todo el exceso de harina y pon aparte.

2- Con una batidora electrica a velocidad media- baja, bate los huevos y luego añade la caja del bizcocho en polvo, el pudin de chocolate, la crema agria, el agua tibia y el aceite. Bate por unos 2 minutos, y luego apaga al batidora. Usando una espatula engomada (plastica), despega la masa de los lados y del fondo del recipiente.

3- Con la batidora a velocidad media-alta, bate la mezcla por unos 3 a 4 minutos mas, mientras continuas despegando de los lados hasta que todo este bien unido. La masa debe lucir espesa y estar bien mezclada que no tenga grumitos.

4- Apaga la maquina, y por ultimo, con movimientos envolventes, le añades los chocolate chips. Mezclalos a mano con la espatula,
aseguarandote de que todos los chips se mezclen bien y queden igualmente distribuidos por toda la masa.

5- Vierte la mezcla al molde(s), previamente engrasado y polvoreado de harina.

6- Lleva al horno precalentado y hornea por aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que cuando presiones con tu dedo la superficie del bizcocho, este se sienta esponjosito, y veas que el bizcocho se comienza a despegar un poco de los lados.
No te lleves de insertarle un cuchillo fino en el centro, para ver si ya esta, porque los chocolate chips van a estar un poco derretidos, y el cuchillo nunca te va a salir limpio.
Si lo dejas hornear por demasiado tiempo, el bizcocho no te va a quedar tan suave y humedo (moist), como debe de quedar.

7- Saca del horno y deja refrescar por unos 20 minutos antes de invertirlo. Despues de ese tiempo, pasale cuidadosamente un cuchillo fino por todo alrededor del molde, e invierte sobre una bandeja bonita. Debes dejar que el bizcocho se refresque completamente a temperatura ambiente, antes de decorar.


Para Decorar:

Usando un colador de cerdas finas, polvoreale el azucar en polvo por toda la superficie del bizcocho. Queda bien bonito cuando usas el molde "Bundt".
Asegurate de que el bizcocho no este ni siquiera tibio antes de echarle el azucar, de lo contrario, esta como que se le pega bien feo al bizcocho, formando una crema como pastosa.
Debe estar a temperatura ambiente, a menos que lo quieras servir asi tibio (o caliente), sin ninguna decoracion.

Si no usas el molde "Bundt", puedes decorar a tu gusto, usando cualquier suspiro/frosting que prefieras.


Que lo disfruten... Se que les va a gustar!!

Aqui les paso esta receta; Libro Cocina Criolla, Carmen Aboy. Valldejuli.


BRAZO GITANO
(Molde 18" x 12" x 1")

(Sale un Brazo Gitano largo o puedes cortar en dos, de 9" cada uno)


ING.
A- 1 1/3 Taza de harina de trigo regular, (cernida antes de
medirla)
2 cucharaditas de polvo de hornear (Baking Powder)
1/2 cucharadita de sal

B- 1/3 Taza de agua helada
1/2 cucharadita vainilla
1/2 cucharadita jugo de limon

C- 4 huevos
1 1/3 taza de azucar

Metodo:

1. Encienda el horno a una temperatura moderada de 350g. F.
*Corte un papel de *estraza del tamano del molde.
Engrace el molde con oleomargarina y cubra el fondo con el
papel estraza. Engrace el papel con abundante oleomargarina.

2- Cierna juntos los ingredientes secos y reservelos. Agregue la
vainilla y el jugo de limon, al agua helada y reserve.

3- En el tazon pequeno de la batidora, bata los huevos, uno a
uno, a maxima velocidad. Dejelos batir por 1/2 minuto.
Reduzca la velocidad a moderada y agregue gradualmente el
azucar.

4- Ponga la batidora a una velocidad bien baja. Anada lenta-
mente, lentamenta el agua con la vainilla y el jugo de limon.
Una vez agregada toda el agua, anadiras los ingredientes
secos, (que estaran unidos)y bata unicamente hasta que todo
una.

5- Vierta la mezcla en el molde, procurando dejarla bien pareja.

6- Hornee durante 20 minutos. (Mientras el biscocho se hornea,
prepare el relleno). Saque el molde del horno y pasele un
cuchillo por las orillas. Humedezca bien un pano y pongalo
sobre una mesa. Espolvoreelo con azucar pulverizada y
vuelque el biscocho sobre este. INMEDIATAMENTE quite el
el papel de estraza que cubre el biscocho. Corte las orilla
al biscocho. (No las tires, te las comes.)

7- Cubralo con el relleno y rapidmente comienze a enrollarlo en
forma de rolo, empezando de abajo para arriba, bien apre-
tadito. Corte el biscocho en dos, por el centro, para obtener
dos Brazos Gitanos.
(Cuando desee hacer uno de mermelada y otro de crema,
corte en dos antes de rellenarlos.)

8- Levante cada biscocho usando dos espatulas de metal
y coloquelos en bandejas indibiduales. Cuando
esten frios, espolvoreelos con azucar pulverizada o regular.


NOTA*
1- Puedes usar "partchment paper" en lugar del papel de estarza.
2- Puedes usar el relleno de tu gusto. Yo lo e tradado con los de guayava, limon, pina y dulce de leche. tambien puedes usar de relleno las mermeladas que bienen ya preparads.
3- Para el relleno de guayava; En un recipiente de cristal, pones la pasta de guayava, cortada en pedacitos. Agregas 1/4 t. de agua y pones en el microhondas. Comienza por 2 min. y mira la concistencia. Solo dejalo hasta que se vea blanda la pasta de guayaba,termina de majarla para obtener una pasta suave. Si la deseas mas suave agregas mas agua.

Nina

Donuts Fritas
Hace 2 Docenas

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de azúcar
2 huevos, batidos
1 taza de leche
4 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de nuez moscada (nutmeg)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)

Preparacion:
Bates la mantequilla, azúcar y huevos juntos. En un recipiente aparte, cierne juntos los ingredientes secos y los añades a la mezcla anterior de la mantequilla. Agregas la leche poco a poco mientras lo mezclas. Si es necesario, le agregas un poquito mas de harina para formar una masa suave.

Pon la masa sobre una mesa enpolvoreada con harina y usando un rodillo lo reduces como a 1/2 pulgada de espesor. Corta las donuts con el cortador y las vas friendo de 2 a 3 a la vez en abundante aceite caliente. Fría hasta que esten doradas, volteando solo una vez. Luego las pones sobre papel toalla para escurrir el aceite y a refrescar.

Para enpolvorear de azucar, pon las donuts ya escurridas, dentro de una funda de papel, añadele 1/4 taza de azucar y sacudes la funda hasta que las donuts se cubran bien de azucar.

Tambien puedes mezclar un poco de azucar en polvo, azucar regular y canela en polvo para cubrir las donuts.

Otra opcion es la de rocearlas con un glaceado hecho a base de 1/3 de taza de azucar en polvo, mezclada con suficiente leche ( 3 o 4 cucharadas approx.) hasta obtener la consistencia deseada.