tamales

6 tazas de harina de maiz para tamales
6 tazas de caldo de pollo
1 taza de aceite de maiz o manteca
2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 bolsa de hojas de maiz para tamales

rellenos

tanto lo puedes hacer con pollo rostizado,cerdo,ect.
2 latas de salsa verde o tomatillos molidos.

desmenusa el pollo y ponlo a marinar en la salsa verde.


mezcla en la batidora electrica, harina,aceite,sal,polvo de hornear y el caldo de pollo hasta formar una masa uniforme,toma una hoja de maiz (que abras puesto a remojar en agua caliente hasta que te queden suaves)unta un poco de la masa en la hoja como 2 cdas. y ponle encima una cucharada del pollo en salsa verde,dobla al centro los lados y uno de los extremos de la hoja que te queden envueltos tanto la masa como la carne,en una vaporera colocas los tamales sobre la base del lado que te queda con el doblez hay un lado que te queda sin doblar este va hacia arriba cocina por 40 minutos pero vigilalos si ves que se desprenden de la hojas de maiz ya estan.

tamales

1 kg. de harina de maiz cacahuazintle
1 cucharada de polvo de hornear
1 1/2 taza de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 0 15 cascaras de tomates verdes
2 cucharadas de anis
hojas de maiz,sal

hierves las cascaras de tomates en 2 tazas de agua con el anis cuando allan hervidos cuela la preparacion y reserva,en un recipiente echa harina,sal,y polvo de hornear.
en una sarten semi derrite la manteca y viertela en la mezcla anterior comenzar a amazar y vez aÑadiendo de apoquito tanto el agua que reservaste de la coccion de la cascaras de tomates como el caldo de pollo hasta que tengas una masa uniforme (haz una bolita de esta masa y echala en agua si flota y no se deshase la masa esta lista ) en cada hoja de maiz pon una porcion de la masa y envuelves como te dije antes y cocina 40 minutos.

creo ke el unico problema de hacerlos es la vaporera

HAYACAS
1 libra de harina de maiz
2 cebollas
1 tomate picado
1 pimiento picado
2 cucharada de manteca de cerdo
1 hoja de laurel
1 taza de azucar
6 onzas de mantequilla
2 huevos duros
2 huevos batidos
hojas de platanos
1/2 gallina
1 cucharada de ajo licuado
aceitunas y pasas

preparacion
sofreir para el relleno la cebolla,pimiento,tomate,ajo,manteca,achiote al gusto,hoja de laurel,aÑada la gallina cocida y desmenuzada cocinar unos minutos. colar el caldo donde se cocino la gallina,echar mantequilla,la harina,el azucar poco a poquito,batir bien hasta que se forme una pasta llevar al fuego y cocinar a fuego moderado si ve que necesita mas agua echar lo que vallas necesitando.con los 2 huevos batidos amasala y tapa,toma una hoja de platano y pon pequenas porciones en ella coloca el refrito de la gallina,pasa, aceitunas,pedazo de huevos duros,envolverlo y cocinarlo al vapor por espacio de 20 minutos.

fe de erata se me olvido poner en los ingredientes el achiote es agusto del cocinero

HUMITAS

12 tazas de choclo tierno
8 onzas de mantequilla
6 huevos
4 onzas de manteca de cerdo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 queso desmenuzado
sal a gusto
hojas de choclo

preparacion

licua o muele el choclo tierno, une manteca y mantequilla en una sarten y frie la cebolla,el choclo molido,queso,polvo de hornear,sal azucar. echa las yemas de huevo y mezcla bien.luego bate las claras a punto de nieve y ponlas en la preparacion anterior con mucho cuidado sin batirlo. sobre cada hoja pon la preparacion dobla los lados y luego las puntas de la hoja colocala en la olla una al lado de la otra recuerda que la punta doblada queda hacia abajo cocina al vapor por una hora.

estos tambien estan buenos pa las fiestas navidenas !!!!! thanks josy