Aunque las lentejas no son del todo desconocidas en la cocina dominicana, no es menos cierto que no son tan comunes como las habichuelas y guandules. Una lástima ya que de todos los granos este es uno de los más, versátiles, fáciles de preparar y más deliciosos.

Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Media
Sirve: 4 personas

Antes de empezar: Remoja las lentejas al menos dos horas.

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas
• 1/2 taza de tallo de apio rebanado
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos
• 1 ramito de cilantro
• 2 papas grandes cortadas en cubos
• 1 cucharadita de aceite
• 1/2 lb de auyama cortada en cubos
• 1/2 cucharadita de ajo majado
• 1 pizca de orégano
• Sal

Preparación:

1. En una olla calienta el aceite. Agrega orégano, cebolla, ajo, apio y cilantro. Remueve y sofríe por un rato cuidando de que no se queme. Agrega las papas y auymama. Sofríe otro rato y luego agrega las lentejas escurridas. Sofríe hasta que empiece a secar. Agrega el agua del remojo y deja hervir a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y las lentejas espesado. Agrega agua si fuera necesario para evitar que se queme.
2. Sirve con arroz blanco, ensalada verde y carne de tu preferencia.

que es el "apio" ?