Para las tardes frescas del invierno caribeño. Esta sopa es tradicionalmente servida en las áreas montañosas y frías de la Republica Dominicana, tales como Jarabacoa y Constanza, donde especialmente las noches pueden ser frías. Sentarse frente al fuego, abrigados y escuchando la briza entre los pinos se te podría perdonar el olvidar que estás en una isla tropical (Receta, investigación y fotografía de la Tía Ilana).

Tiempo: 30 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas

Preparación previa: No preparación previa es necesaria.

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picadita
• 2-3 tallos de apios picaditos
• 2 zanahorias pequeñas peladas y en cubitos
• 4 papas medianas peladas y en cubitos
• 1 cepa de apio pelada y cortada
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 2 tazas de caldo vegetal
• Hojas de hinojo para adornar

Preparación:

1. Calienta el aceite y cuece la cebolla hasta que esté blanda y dorada. Agrega el comino y la hoja de laurel. Agrega el apio seguido en unos minutos por la zanahoria, cepa de apio y papas. Cubre y deja sudar por unos minutos a fuego muy bajo. Mueve ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme. Añade el caldo de vegetales y deja a fuego bajo hasta que todos los vegetales estén cocidos. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar. Cuando esté fría licua y re-calienta. Adorna con el hinojo y sirve.

éste caldo de vegetal se puede conseguir en los supermercado? o, mejor aún lo puedo hacer yo mísma? y como?