Uno de esos ejemplos de como ingredientes de orígenes lejanos llegan a convertirse en alimento cotidiano en nuestro país. Este es el plato "oficial" de los viernes de Cuaresma en nuestro país.

Tiempo: 25 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 4 personas

Preparación previa: Sumerje el bacalao en abundante agua toda la noche.

Ingredientes:

• 2 libras de bacalaos secos salados
• 1 libra. de papas cortadas en cubos
• 2 ajíes verdes cortados en cubos
• 1/4 taza de aceitunas sin semillas rebanadas
• 1 cebolla roja pequeña en rodajas
• 4 tomates cortados en ocho
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 2 cucharaditas de salsa Tabasco (puede ser omitido)
• Sal

Preparación:

1. Hierve el bacalao y las papas en abundante agua limpia hasta que ablanden. Calienta el aceite y saltea la cebolla, ajíes, aceitunas, tomates, y ajo. Agrega el bacalao y revuelve. Agrega 1 taza de agua y la pasta de tomate. Agrega las papas, deja a fuego medio hasta que obtengas una salsa ligera. Ajusta la sal al gusto.
2. Sirve con Arroz Blanco.

Algo que me da muy buen resultado en cuanto al Bacalao a la Criolla es poner en el guiso una hoja de laurel, la que retiro al momento de servir.
Quda delicioso! Me dejan saber si lo intentan!!!

como?

Yo acostumbro a poner en remojo(agua) por unas cuantas horas y le cambio el agua un par de veces y ya luego lo preparo segun la receta.

Natalia, fíjate que hay una parte de las recetas que se llama "Preparación previa". A veces hay ahí un paso indispensable.

El bacalao se sumerge en agua toda la noche (o el mayor tiempo posible).