La mazamorra, aunque no tan popular como el mangú es también parte del desayuno tradicional dominicano. Es una excelente opción para los que observan una dieta baja en carbohidratos.

Tiempo: 15 Mins
Dificultad: Fácil
Sirve: 4 personas

Preparación previa: Limpia la auyama de semillas y corta en pedazos medianos.

Ingredientes:

• 1 lb. de auyama (calabaza)
• 6 cucharadas de mantequilla
• Sal
  ~Cebolla salteada (opcional)
• 1 cebolla roja grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de frutas
• Sal

Preparación:

1. Hierve el auyama en agua a la que has agregado 2 cucharaditas de sal hasta que estén muy tiernos. Retira del fuego y haz puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves.
2. ~Para preparar la cebolla salteada corta la cebolla in tiras o ruedas finas. Saltéalas a fuego medio hasta que se tornen transparentes. Agrega vinagre y sal al gusto. Vierte sobre la mazamorra.
3. Sirve caliente acompañado de huevos fritos o hervidos.

En verdad la mazamorra es un plato delicioso si encuentras una auyama de buena calidad, en el cibao se sirve con cebollas en escabeche y dos jugosos huevos fritos.
Exelente!