Ya que se ha iniciado la cuaresma y algunos guardamos la tradicion de la abstinencia de carne, es bueno abastecernos de diferentes opciones para no comer siempre lo mismo, por eso le traigo una receta hecha a base de berenjenas que por cierto me encantan.


Albondigas de Berenjena

2 Berenjenas
1 cdta. de ajo
2 cdtas. de sazon (licuado)
1 taza de pan rallado
1 huevo
Un chorito de aceite de oliva
Queso parmesano
Sal y Pimienta al gusto
Aceite para freir

Las berenjenas picarlas en tiras finas,lavarlas y escurrirles la mayor agua posible, agregarle el ajo, el sazon, la sal y la pimienta, unir bien y llevar al fuego con el chorito de aceite de oliva. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego moderado.
Mientras prepare una salsa escabeche a su gusto.
Cuando ya este cocidas elimine cualquier exceso de humedad y agregele el pan rallado y el queso parmesano moviendo rapidamente, rectificar de sal si fuere necesario, dejar enfriar un ratito y luego agregar el huevo. La masa ha de estar compacta de no ser asi agregar un poquito mas de pan rallado, entonces formar las albondigas no muy grandes, freir y colocarlas sobre papel absorbente. Despues ponerlas en el escabeche y listo a disfrutar.

Tambien sirven como picaderas obviando el escabeche.

Una pregunta esta receta se puede hacer Rellena..? si tienen la receta publikenla pliiisss

Se ve muy rica hermanita la probare, me encanta la berenjena!!!

gua manita, mira las prepare cuando me diste la receta dias atras y me quedaron ricaaaa, no te dije nada por que desaparecieron como por arte del diente jijijijijijijiji, pero a berenjena que echate paca !!!!beren, mmmmmmmm, es groma beren a ti no te vamos acomer solo al chivo a ese siiiiii, lastima que ya estamos en cuaresma que suerte la del chivo!!!!!!!!! de toa se escapa......

Que rica la hare de inmediato me fascino esta receta...gracias hermanita.

Esa receta es muy sabrosa yo las eh hecho mi mama las hacia cuando era pequena de ahi las aprendi pero mi mama asaba las berenjenas y luego seguia los procedimientos asi mismo ,no solo hacia albondigas de berenjenas las hacia de avena , zanahorias ,bacalao muy ricas todas es ke ella es vegetariana .

esta es una buena receta, muy buena y facil de hacer