Cuando tapamos el arroz es porque el agua se ha evaporado, no para hervir (hervir requiere la presencia de agua). Si la cuchara a que te refieres es la mencionada en la lista de ingredientes (no veo mención en otra parte), esta es una cuchara de medir. Es una medida estándar. Puedes comprar una donde quiera que vendan artículos de cocina.