Herencia de mi tía Yaya, repostera sin competencia, su más famosa receta salada. Para el relleno, puedes utilizar pollo o carne de rés (o queso solo, si gustas). Ten en cuenta que hay muchas variaciones de este plato, esta que te traemos es la receta de mi familia.

Tiempo: 50 Mins
Dificultad: Avanzado
Sirve: 4 personas

Preparación previa:
Unta con aceite un molde para hornear de 4 pulgadas de alto. Calienta en el horno a fuego medio (200°C).

Ingredientes:

• 1 lb. de arroz cocinado según nuestra receta para Arroz blanco
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
• 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de orégano
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 1/2 tazas de leche evaporada
• Sal

Preparación:

1. Mezcla la carne molida con la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, y una pizca de sal. En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida ajusta la sal al gusto y deja evaporar casi todo el líquido. Retira del fuego y reserva.
2. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la mitad de la leche y una pizca de sal revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición añade el queso y continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa.
3. Hierve la espinaca a fuego bajo con la otra mitad de la leche hasta que las hojas estén tiernas. No dejes hervir demasiado para que las hojas no se oscurezcan. Mezcla con la mitad del arroz y la mitad de la crema de queso.
4. Pon el arroz blanco que reservaste en el molde. Cúbrelo con la la carne y termina con el arroz con espinacas. Pon en el horno por 10 minutos. Deja enfriar un poco antes de desmoldar (invierte el orden si usas un molde auto-desmoldable).

Gracias infinitamente tia Clara por este Website, el sabado prepare el pastelon de arroz y me quedo de maravilla solo que muy atrevida yo le agrege un huevo batido a la parte del arroz que va solo asi queda un poco mas compacto, bueno gracias otra vez y disculpe el atrevimiento...............

Para nada. Cada quien tiene su truquito, y es bueno saber lo que le funciona a otros cocineros. Gracias por el consejo.

Supongo que si.

a que sabra este platillo...........

esta es una receta familiar para mi tambien....
pero en mi casa le echamos leche,mantequilla,huevo y queso parmesano al arroz.
aparte de que cocinamos el arroz apatado y en vez de agua y sal ,lo hacemos con leche y calditos de pollo asi cuando el arroz esta no hay que sazonarlo.y asi queda con mas sabor
y si lo hacemos de pollo desmenuzado le echamos tambien maiz o crema de maiz al relleno es delicioso.y si es de carne molida solo le ponemos queso de hoja o mozzarella.

a mi me encanta el queso y siempre lo gratino con mucho quesito,delicioso.