Independientemente de su origen este platillo ha sido adoptado en la República Dominicana como parte de nuestra bandeja de picaderas. Hay muchas variaciones de las croquetas, aquí te presentamos la versión más común y te damos sugerencias para preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo por queso, tuna o jamón de acuerdo a tu gusto.

Tiempo: ---
Dificultad: Media
Sirve: 6 personas

Preparación previa: Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado el cubito de caldo de pollo. Deja hervir hasta que el pollo esté blando, ajusta el agua si es necesario. Deja enfriar a temperatura ambiente. Corta el pollo en tiritas pequeñas. Salta este paso si usas jamón, queso o tuna

Ingredientes:

• 2 lb. de pollo deshuesado, jamón, queso o tuna
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil o cilantro picado (lo que prefieras)
• 2 tazas de migas de pan
• 1 cebolla rallada o cortada en cubitos
• 1 pizca de orégano
• 4 tazas de aceite para freír
• 4 cucharadas de harina (para freír)
• Sal

Preparación:

1. Revuelve los huevos y reserva.
2. Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que ablanden. Agrega la harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme. Agrega la leche y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil o cilantro, remueve constantemente hasta que empiece a despegarse del fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente. Enfría en la nevera al menos un par de horas.
3. Pon dos cucharadas en tus manos y dales forma de tapón de corcho, si se te pegan enharina tus manos. Cubre con harina, pasa por el huevo y luego por las migas. Coloca sobre un plato con una capa de migas en el fondo. Enfría por unas horas.
4. Fríe en aceite bien caliente hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente.

Las recetas dominicanas son muy sabrosas. Actualmente estoy tratando de evitar cocinar con esos cubos de sazones o polvos potenciadores de sabor debido a su alto contenido en sodio y quimicos preservativos. Quisiera saber si alguien me sugiere que hacer como alternativa a estos sazones, sin que afecte el gusto o "sabrosura" de la receta.
Gracias tia Clara y a todos los que leen este site!

Y yo concuerdo contigo. En mi casa no usamos cubitos de pollo. Como sustituto puedes hervir el pollo con sal, orégano, un poquito de cilantro y una pizca de pimienta.

He preparado varias recetas de croquetas y me han quedado estupendas,
lo que hago,para no usar los cubitos, es que sustituyo parte de la leche por un caldo de pollo que hago previamente con bastante sabor, y asi ayudo al mismo pollo que utilizo en la croqueta a potenciar el sabor.

yo kiero saber k clase de arina es k lleva las croketa dice 1/2 taza de arina pero de cual amarilla o blanca?

Harina todo-uso blanca.

Hola a todos, con respecto a la migas de pan como la obtengo mas facil tostando el pan primero y despues guayandolo ? porque usualmente el pan que compro es muy blando...aunque a veces me gusta guayar mejor galletas de pan. Que me recomienda. ???