Quipe (o Kipe) debe sus orígenes a los inmigrantes libaneses quienes trajeron el kibbe y se asentaron en sur de la isla a finales del siglo diecinueve. Es uno de los platos más populares de nuestra cocina.

Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas

Preparación previa: Ponga el trigo en un tazón y cubra con agua. Agregue otras cuatro tazas de agua y déjelas remojar durante la noche.

Ingredientes:

• 1 taza de trigo entero (bulgur)
• 1 1/4 libra de carne molida
• 2 tazas de aceite
• 1 pizca de hierbabuena picada finamente
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/4 taza de pasas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 ají verde
• 1 pizca de orégano
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Exprime el trigo para deshacerse del exceso de agua. Corta la cebolla en cubos muy pequeños. Corta el ají verde, limpia de semillas, en tamaño igual que las cebollas. Pon la carne en un tazón, añade el ají y la cebolla, agrega orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal. Agrega la mitad de la carne al trigo y reserva la otra mitad.
2. En una cacerola pon una cucharada de aceite. Agrega la carne molida que habías reservado y revuelve hasta que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deje sofreír a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja todo el líquido evaporarse y ajusta la sal al gusto, reserva.
3. Ponga una cucharada de la mezcla de trigo en la palma de tu mano. Aplánala y pon una cucharadita de la carne cocida en el centro. Enrolla el trigo alrededor de la carne formando rollitos pequeños, sella los extremos. Refrigera por al menos 6 horas.
4. Fríe hasta que estén dorados. Sirve caliente.

Esta receta me quedo super bien. Aunque las primeras veces fue un desastre para mi por q siempre se me desbarataba el quipe al freirlo. Despues aprendi que el truco era espolvorear cada quipe por la harina y despues freirlas. Asi se me quedaba la bolita de quipe formado, no se me desbarato y quedo mucho mas rico.

Para el principiante q lo este tratando de hacer le recomiendo q a esta receta le agreguen un paso extra en el cual cubren (espolvorea) los quipes con harina antes de freir.

Buen Apetit!

a mi me quedan superbien, simplemente para que no se me desbaraten es amasar mucho la masa hasta quedar bien compacta (siempre utilizo el trigo #1, y solo lo lavo y enjuago y reposa por 10 min.) y cuando lo vayas a rellenar tratar de que puedas formar bolitas perfectas asi te das cuenta que esta bien compacta y no se desbarata.
ahhhh y tambien no los muevas cuando los frias solo para darles vuelta y sacarlos. espero que le salgan muy bien.
besos

Y recuerden refrigerar unas horas antes de freír.

Hola recientemente me mude a Estados Unidos, he estado buscando el trigo pero no se como preguntar en el super por trigo??? alguna sabe como le llaman aqui?

Gracias

Hola lisbeth,

Yo casi siempre la veo en el supermercado hispano. Goya tiene bolsitas de eso. Se llama Kippeh.

Hola Lisbeth,

Lei un mensaje en el que preguntabas como pedir el trigo usado para los quipes- puedes buscar bulgur wheat asi se le llama en ingles- Goya tiene funditas que leen asi en ingles- Bulgur Wheat y al parecer venden ese tipo de trigo en diferentes tamanios- yo hoy solo encontre uno grueso y alguien me recomendo quizas molerlo un poco- por ejemplo en un pilon o algo que tenga el mismo efecto. Yo todavia no he tratado de hacer quipe y es por eso que he comprado este trigo 'bulgur'. Espero que mi respuesta te haya ayudado en algo.

Noelia