Esta es una variación de las empanaditas tradicionales se preparan con yuca en vez de harina de trigo. La masa resulta más crujiente que la de harina. Estas empanadas también se conocen como cativías o catibías.

Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas

Preparación previa: No requiere preparación previa.

Ingredientes:

• ~ Para el relleno
• 1/4 libra de carne de res molida
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 ají verde
• 1 pizca de orégano
• Pimienta negra molida
  ~ Para la masa
• 2 tazas de aceite
• 1 libra de yuca (tapioca)
• 1/4 taza agua hirviendo
• Sal

Preparación:

1. Corta los ajíes verdes en cubitos pequeños, y haz igual con la cebolla. Pon la carne en un tazón, mezcla la pimienta y la cebolla, agrega una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
2. En una cacerola pon una cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve hasta que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deje sofreir a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja todo el líquido evaporarse y ajusta la sal al gusto, reserva.
3. Raya la yuca. Con un paño limpio exprime la yuca molida hasta que saques tanto liquido como puedas. En un caldero mezcla el agua, una cucharadita de sal y la yuca. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado. Deja enfriar. Cubre tus manos con aceite, separa la mezcla en bolitas de dos cucharadas de masa cada una. Aplasta las bolitas con las manos hasta lograr una lámina fina. Agrega una cucharadita de relleno, cierra y sella los bordes dandole forma de media luna.
4. Calienta el aceite en un recipiente profundo Fríe hasta que doren y pon sobre una toalla de papel por un minuto antes de servir.

me trae tantos recuerdos hermosos, tanto que le pedi la receta al muchacho que tiene su punto en la 181 en ny..........

Gracias por la receta !
siempre lo queria hacer pero no sabia como. Gracias,gracias

un truquito personal cuando pongo el agua a hervir le pongo un par de dientes de ajo y le da un sabor delicioso.

me dejan saber si les gusta.

comelona

por que las enpanaditas de yuca no me quedan como las que venden el el super... duritas y bien formadas.. la masa me queda pegajosa como un chicle, sera que necesita mas yuca... guayo y guayo ,,,pero no me quedan duritas,auxilio please tia clara, vivo en usa y mi marido es cibaeño de pura cepa y todas las navidades y fiestas me vive tirando puyas con lo de las enpanadas de yuca.. auxilioooooooooooo

Hola tia clara,
A mi me envcantan las empanadas de yuca y cuando vi esta receta, quede loca. Pero tengo una pregunta, cuando dises que le ponga agua te refieres al agua que le sacaste al exprimir la yuca o agua limpia???????/ Y mi otra pregunta es que, si en vez de usar carme quiero usar queso, cual seria el queso indicado?????