Lo he hecho 3 veces ya y cada vez me pasa algo diferente, pero creo q el truco esta en retirar bien el agua del trigo y unirlos bien, ya sea en procesadora, licuadora (no muy comodo x cierto) o la maquina q se usaba antes de triturar carne. Luego unirlos bien con las manos y formar los kippes. Yo siempre primero hago una bolita y la presiono para q se compacte y despues le doy la forma de puntitas.

LO PRINCIPAL: refrigerarlo bien antes de freirlos, asi toman consistencia y se ponen duritos. No se q mas decirte, no los muevas solo voltealos.

Espero q te sirva de algo. Donde queda suis?