hola topolina!! desde que tengo uso de razon siempre he visto que el sobrante de arroz se usa para hacer croquetas, aqui te traigo una receta simple: 4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA---1 CUCHARADA DE CEBOLLA RALLADA(OPCIONAL)---1 TAZA DE LECHE---1 CUCHARADITA DE SAL---PIMIENTA AL GUSTO(OPCIONAL)---1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA---3/4 TAZA DE HARINA DE TRIGO---2 TAZAS DE ARROZ COCIDO---2 HUEVOS---1 TAZA DE PAN RALLADO-------EL ARROZ DEBE ESTAR FRIO, PREFERIBLEMENTE DEL DIA ANTERIOR. DORE LIGERAMENTE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA. LICUE HASTA UNIR BIEN ,LECHE,SAL, PIMIENTA, NUEZ MOSCADA Y HARINA. AGREGUE ESTA MEZCLA A LA MANTEQUILLA Y REVUELVA CONSTANTEMENTE HASTA QUE TENGA UN ESPESOR FUERTE, QUE AL MOVER CON LA CUCHARA SE VEA EL FONDO DE LA OLLA. BAJE DEL FUEGO Y AGREGUE EL ARROZ. MEZCLE MUY BIEN ANTES DE HACER LAS CROQUETAS. TOME LA MEZCLA POR CUCHARADAS, DELE FORMA DE CROQUETA Y PASE POR HUEVO BATIDO CON UNA PIZCA DE SAL; LUEGO PASE POR PAN RALLADO Y REPITA DE NUEVO(HUEVO Y PAN). FRIA EN ACEITE BIEN CALIENTE, SIN DEJAR QUEMAR. YO LAS HACIA MAS SIMPLES, ARROZ, SAL, HUEVOS Y PAN RALLADO, PERO ESTAS SEGURO SON MAS SABROSAS.