Cocina básica

Perdido en la Tradducción - Ingredientes Dominicanos en Inglés

Como parte de nuestra labor incansable de llevar las tradiciones culinarias dominicanas a una audiencia internacional ocasionalmente nos encontramos con algunos problemas. La barrera del idioma es una de ellos. La mayor parte de la terminología es asunto de una simple traducción: arroz es rice, habichuelas es beans, café es coffee.¿Pero que pasa cuando el ...

Hierbas en la cocina dominicana

Algunas de las hierbas que dan a la comida dominicana su sabor distintivo son más familiares que otras para los lectores que no viven en nuestro país. En algunos casos, hierbas bien conocidas, como el orégano y limoncillo, estas se usan de forma distinta. He aquí una introducción a las hierbas en la cocina dominicana.Cilantro or ...

El café aquí y allá

Caí en la trampa la primera vez. Mi marido me llevó a La Cafetera del Conde y me preguntó lo que quería, "café", contesté. Él pidió "un medio pollo" con una sonrisa pícara. Por supuesto, mi reacción fue "¿qué rayos haces ordenando pollo a las 10 de la mañana?"Algunos de ustedes seguro sonreirán divertidos, para ...

Las especias en la cocina dominicana

Una vez encontré yuca durante uno de nuestros veranos en Dinamarca, y decidí  preparar unas arepitas de yuca para la familia. Pero, oh tragedia, no encontré anís en ninguna parte. Mi esposo insistió que estaban igual de deliciosas sin el anís, pero yo sabía que no es lo mismo sin este.Cada cocina tiene su combinación ...

Sazones y sofritos caseros dominicanos

"Cada cocinero tiene su librito", dice el viejo dicho dominicano.Cada hogar tiene sus propias tradiciones culinarias y su propio sabor. Es prácticamente imposible duplicar el sabor de cada uno de sus hogares, y el sabor de cada hogar se concentra en el sofrito casero.Alguien preguntó sobre recetas caseras para sazones y sofritos. Fieles a nuestra ...

Medidas y conversiones

Tazas, cucharadas, pizcas...: ¿Confuso?Aunque toda la idea de nuestro sitio es hacer de la cocina algo fácil hemos tratado en la medida de lo posible de no usar medidas difíciles de seguir, pero aun tuvimos que usar medidas que son indispensables para mantener la proporción correcta de los ingredientes.Recuerda:Tazas, cucharadas y cucharaditas son medidas estándares. ...

Secretos de la panadería

Nada parece asustar más al cocinero, amateur o avanzado, que la panadería. Inclusive los más atrevidos intentan correr suerte con la repostería pero se intimidan cuando se trata de mezclar harina, agua y levadura, que es básicamente de lo que se compone el pan.Confieso que mis incursiones en el arte y ciencia de la panadería ...

Venenos Escondidos en Alimentos Comunes

Los alimentos contienen químicos naturales esenciales para la salud. ¿Pero sabías que en algunos están al acecho ciertas sustancias dañinas? Algunos de estos artículos, como el ruibarbo, no son comunes en nuestra cocina, pero al mirar de cerca la lista de alimentos que necesitan ser preparados con cuidado o ser comidos en moderación aparecen varios ...

10 platos dominicanos que debes probar

"¿Cuales son los platos más importantes de  la cocina dominicana?"Es es una pregunta que me hacen constantemente, así que decidí escribir sobre ello. Debo empezar por decir que "importante" es quizá la palabra equivocada. Talvez "común" o "popular" es mejor descripción. Después de todos estos 10 platos no es todo lo que comemos, nuestra cultura ...

Como preparar el café dominicano perfecto

El café es parte importantísima de la vida social dominicana, pero como todo, el obtener el resultado perfecto tiene sus secretos. Aquí los comparto contigo.Hay tres elementos básicos al elaborar el café perfecto:Granos recién tostados. Buena agua y equipo limpio. Agua a temperatura apropiadaLos granos, una vez tostados, deben ser almacenados sellados o congelados, para evitar la ...

Substitutos saludables

Actualmente tomamos muchos atajos en la cocina intentando ahorrar tiempo, pero podemos cocinar nuestras comidas con ingredientes naturales y poner un alimento más sano en nuestra mesa sin sacrificios. Te mostramos aquí cómo sustituir algunos ingredientes prefabricados usados comúnmente en recetas dominicanas por otros que puedes preparar tú mismo.Caldo del pollo y de res Compra un ...

Cocinando platos más saludables

Después de los excesos de las pasadas fiestas aprovecha las ventajas de la dieta dominicana, la cual cuando es preparada adecuadamente, son comidas balanceadas, nutritivas y saludables.1. ¡Ondea la bandera! La Bandera Dominicana, nuestro almuerzo tradicional, es una extraordinaria mezcla de alimentos que contienes todos los nutrientes necesarios. El arroz provee los carbohidratos, conseguimos las proteínas ...

El secreto del concón perfecto

Empecemos por definir lo que es el concón (algunos le llaman con-con, me temo que la Real Academia de la Lengua Española no se ha pronunciado al respecto). Concón es la capa crujiente que se forma en el fondo del caldero al cocinar arroz al estilo dominicano. Si no eres dominicano(a) es probable que no ...

Comidas para Niños y Bebés Estilo Dominicano

Mi hijo empezó una dieta sólida en la Rep. Dominicana, y encontré que muchos alimentos locales funcionaban a la perfección como primera dieta para él. Los requisitos, sin importar donde estés, es que sea digerible, con buen sabor y nutritivo.En la primera etapa (nunca antes de los 4 meses): purés, tales como aguacate, lechoza, guineo, ...

Sobre la cocina criolla dominicana

La cocina dominicana es fácil y espontánea. Como en todas partes del mundo las recetas se pasan de generación en generación en las cocinas de abuelas, tías y madres. Es por esto que las recetas son raras veces escritas, aprendemos a cocinar nuestros platos tradicionales pero se nos haría dificil especificar cuanto de "esto" o ...