Algunas de las hierbas que dan a la comida dominicana su sabor distintivo son más familiares que otras para los lectores que no viven en nuestro país. En algunos casos, hierbas bien conocidas, como el orégano y limoncillo, estas se usan de forma distinta. He aquí una introducción a las hierbas en la cocina dominicana.
Caí en la trampa la primera vez. Mi marido me llevó a La Cafetera del Conde y me preguntó lo que quería, “café”, contesté. Él pidió “un medio pollo” con una sonrisa pícara. Por supuesto, mi reacción fue “¿qué rayos haces ordenando pollo a las 10 de la mañana?” Algunos de ustedes seguro sonreirán divertidos,
“Cada cocinero tiene su librito”, dice el viejo dicho dominicano. Cada hogar tiene sus propias tradiciones culinarias y su propio sabor. Es prácticamente imposible duplicar el sabor de cada uno de sus hogares, y el sabor de cada hogar se concentra en el sofrito casero. Alguien preguntó sobre recetas caseras para sazones y sofritos. Fieles
Tazas, cucharadas, pizcas…: ¿Confuso? Aunque toda la idea de nuestro sitio es hacer de la cocina algo fácil hemos tratado en la medida de lo posible de no usar medidas difíciles de seguir, pero aun tuvimos que usar medidas que son indispensables para mantener la proporción correcta de los ingredientes. Recuerda: Tazas, cucharadas y cucharaditas
“¿Cuales son los platos más importantes de la cocina dominicana?” Es es una pregunta que me hacen constantemente, así que decidí escribir sobre ello. Debo empezar por decir que “importante” es quizás la palabra equivocada. Talvez “común” o “popular” es mejor descripción. Después de todos estos 10 platos no es todo lo que comemos, nuestra
El café es parte importantísima de la vida social dominicana, pero como todo, el obtener el resultado perfecto tiene sus secretos. Aquí los comparto contigo. Hay tres elementos básicos al elaborar el café perfecto: Granos recién tostados. Buena agua y equipo limpio. Agua a temperatura apropiada Los granos, una vez tostados, deben ser almacenados sellados
Actualmente tomamos muchos atajos en la cocina intentando ahorrar tiempo, pero podemos cocinar nuestras comidas con ingredientes naturales y poner un alimento más sano en nuestra mesa sin sacrificios. Te mostramos aquí cómo sustituir algunos ingredientes prefabricados usados comúnmente en recetas dominicanas por otros que puedes preparar tú mismo. Caldo del pollo y de res
Después de los excesos de las pasadas fiestas aprovecha las ventajas de la dieta dominicana, la cual cuando es preparada adecuadamente, son comidas balanceadas, nutritivas y saludables. 1. ¡Ondea la bandera! La Bandera Dominicana, nuestro almuerzo tradicional, es una extraordinaria mezcla de alimentos que contienes todos los nutrientes necesarios. El arroz provee los carbohidratos, conseguimos
Empecemos por definir lo que es el concón (algunos le llaman con-con, me temo que la Real Academia de la Lengua Española no se ha pronunciado al respecto). Concón es la capa crujiente que se forma en el fondo del caldero al cocinar arroz al estilo dominicano. Si no eres dominicano(a) es probable que no
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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