Tengo que hacerles una terrible confesión: Soy terriblemente mala en llevar las estaciones y otros ciclos naturales.
Es un poco vergonzoso. A veces me aparecía donde el frutero de la esquina cuando vivía en Santo Domingo a preguntar por mangos cuando no era temporada de mangos, o aguacates cuando apenas estaban floreciendo.
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Me encanta el pescado. Si fuera por mí lo comiera de desayuno, almuerzo y cena.
Aparte de mis gustos particulares hay otras razones por las que comer pescado es una gran idea. Este es una de los alimentos más saludables que nos ha dado la naturaleza. [Lee el resto…]
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Muchos de nuestros lectores nos han dejado saber cuanto aprecian que tratemos de dar más información sobre nuestros platos, sus orígenes y contexto cultural en la introducción a nuestras recetas. Lo que no les hemos dicho es que nosotras también apreciamos investigar y aprender sobre nuestra cocina, su historia y la gente que la ha creado.
Si no la has leído, te invito a que leas la fantástica introducción que la Tía Ilana escribió sobre el chofán, uno de los más populares platos con arroz de nuestra cocina y legado de la comunidad chino-dominicana en nuestro país. Hoy te traemos otra receta super-popular en nuestro país, aunque a diferencia del chofán, rara vez hecha en casa. [Lee el resto…]
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Immigrantes de la región del Medio Oriente, especialmente Siria, Palestina, Líbano y Egipto llegaron a la Republica Dominicana y otros países de Latinoamerica a finales del siglo diecinueve y principios del veinte. [Lee el resto…]
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Hace años hicimos una encuesta llamada “Mondongo: ¿te gusta o te disgusta?” la cual me llevó a reflexionar. Aposté a una victoria arrolladora de los del segundo bando. (Admito que voté mas de una vez con el propósito de registrar mejor mi enorme disgusto.)
Para aquellos que aun lo ignoran, mondongo es un nombre simpático para describir los instestinos de vaca o cerdo, una supuesta delicia, usualmente hervido y servido en una salsa de tomates acompañado de arroz blanco. Desafortunadamente mis propios intestinos se retuercen a la idea de comer su propia clase y se tensan con solo el olor de mondongo cocido. [Lee el resto…]
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Lo he mencionado muchas veces: para ser un país tan pequeño el nuestro tiene muchas variaciones regionales en su cocina, tanto que puede uno llegar a adulto sin probar un plato que es muy conocido en otras regiones del país.
Les presento la prueba número uno: Tía Clara. [Lee el resto…]
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Lo he mencionado en otras ocasiones: los dominicanos tenemos un talento especial para poner nombres raros a nuestros alimentos. Para muestra les basta un botón. [Lee el resto…]
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¡Rápido, que vuelve el calor!
Es apenas mediados de marzo y ya se empieza a sentir el calor durante el día. Afortunadamente todavía las noches son frescas. Para los que, como yo, tienen más apetito tarde en el día esta sopa es la solución perfecta. [Lee el resto…]
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Soy nieta de agricultores y granjeros, al igual que mi esposo. Si en algo se puede contar es que los granjeros no son demasiado quisquillosos con la comida. Un granjero sabe que el cerdo no viene cortado en piezas y empacado al frío, y que los pollos no consisten en pechugas y muslos. Son gente práctica que consumen todas las partes posibles del animal que sacrifican. Nada debe desperdiciarse.
Generaciones después, cuando nuestros hijos nunca han puesto un pié en una granja que no sea de visita las cosas han cambiado en nuestras familias. [Lee el resto…]
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Como cada año en los últimos 4 años me pasé un día de marzo fotografiando el carnaval de PuntaCana y maravillándome de la creatividad de sus participantes. Mujeres hermosas, máscaras fieras, damas de género cuestionable y gente de todas las edades, colores y varias nacionalidades se dan cita en esta impresionante marcha de carnaval. [Lee el resto…]
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La Cocina Dominicana de la Tía Clara es una colección de las recetas típicas dominicanas, recetas inspiradas en los sabores dominicanos y las aventuras de las Tías en la cocina y fuera de ella.
