Como cada año en los últimos 4 años me pasé un día de marzo fotografiando el carnaval de PuntaCana y maravillándome de la creatividad de sus participantes. Mujeres hermosas, máscaras fieras, damas de género cuestionable y gente de todas las edades, colores y varias nacionalidades se dan cita en esta impresionante marcha de carnaval.
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La comida la pones tú. ¿Buscas las recetas tradicionales dominicanas? Encuentralas en nuestro Especial de Navidad. Hemos revisado, re-escrito y agregado más fotos a estas recetas para hacerte las cosas mucho más fáciles. Además durante las próximas semanas te estaremos trayendo algunos platos no tradicionales pero con indiscutible sabor dominicano para dar variedad a tu
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En mis años de universidad una de mis amigas trató de convencerme de que me uniera al paleo-grupo al que ella pertenecía y que le acompañara a explorar las cuevas dominicanas. Unos días después se presentó a clases toda amoratada después de uno de los viajes. Ahí termino el poco deseo que yo podría tener
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¡Los niños adoran las meriendas! La lonchera de tu hijo no tiene que incluir papitas fritas, dulces, galletas y sodas, los cuales rebosan de calorías “vacías”, tiene poco valor nutricional e incluyen una gran cantidad de ingredientes dañinos para la salud de tu hijo, tales como azúcares, sal, grasas saturadas y aditivos y colorantes artificiales.
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Hoy es nuestro último día en Dinamarca, mañana empezamos el largo viaje de regreso a casa, y aunque extraño nuestra comida tradicional no es menos cierto que una gran parte de la razón por la que disfruto nuestras visitas es la buena comida. Mis suegros son hoteleros y restauranteros, lo que significa que la comida
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La semana pasada les comentaba sobre mi aficcion a reusar cosas, en aquella entrada les mostré como he usado diferentes potes de vidrio para organizar cosas en la casa con poco dinero y un resultado muy atractivo. Ahora les voy a mostrar un uso diferente para algunos envases de vidrio, estos requieren un poquito más
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Como sabemos, una nueva era de seguridad aeroportuaria ha arribado, obligándonos a ajustarnos a las muchas nuevas y rigurosas medidas: las preguntas invasivas, las largas filas, y la incautación de vegetales. “¿Incautación de vegetales?” ¡Sí, es verdad! Según estadísticas de hace varios años, más 600 kilos de carne se confiscan semanalmente en los aeropuertos …
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Caí en la trampa la primera vez. Mi marido me llevó a La Cafetera del Conde y me preguntó lo que quería, “café”, contesté. Él pidió “un medio pollo” con una sonrisa pícara. Por supuesto, mi reacción fue “¿qué rayos haces ordenando pollo a las 10 de la mañana?” Algunos de ustedes seguro …
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La peor pesadilla de un turista es arruinar sus bien ganadas vacaciones en el sol con un trastorno debilitante del estómago. Para alguno es inevitable, no debido al agua infectada, pobre higiene o alimentos inusuales, sino porque los estómagos de algunas personas son más sensibles o simplemente están desacostumbrados a los …
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La República Dominicana tiene toda una colección de frutas y vegetales con nombres que le son extraños al resto del mundo hispanoparlante. Ya hemos repasado una gran lista de estos en otras ocasiones. Otro caso extraño es el de la palabra dominicana para las bananas. La palabra “banana” es de uso casi universal, no solamente
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“Cada cocinero tiene su librito”, dice el viejo dicho dominicano. Cada hogar tiene sus propias tradiciones culinarias y su propio sabor. Es prácticamente imposible duplicar el sabor de cada uno de sus hogares, y el sabor de cada hogar se concentra en el sofrito casero. En un tema en nuestro foro …
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“¿Cocina danesa? te preguntarás, “¿acaso no es este sitio sobre la cocina dominicana?” Sí, ciertamente, pero esto no nos impidió escribir sobre la cocina del Caribe; y el hecho de que amemos y promovamos nuestra cocina vernácula no significa que no disfrutamos explorar lo que hay más allá de nuestro pequeño pedazo de isla. Además,
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Tazas, cucharadas, pizcas…: ¿Confuso? Aunque toda la idea de nuestro sitio es hacer de la cocina algo fácil hemos tratado en la medida de lo posible de no usar medidas difíciles de seguir, pero aun tuvimos que usar medidas que son indispensables para mantener la proporción correcta de los ingredientes. Recuerda: Tazas, cucharadas y cucharaditas
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En un artículo pasado hice la distinción entre el arte y la ciencia de las diversas formas de preparación de los alimentos. Mi premisa básica era que cocinar es un arte, mientras que hornear es más una ciencia; con ciertas excepciones a esa regla. Algo que con frecuencia mencionamos de pasada, …
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A las naranjas se les conoce como “chinas” en la República Dominicana porque vienen de la China. ¡Seguro que no! Todo el mundo sabe que las naranjas vienen del Mediterráneo. España e Israel son famosos por sus exportaciones de cítricos con sus variedades de Valencia, Sevilla y Jaffa. Marruecos también es un gran exportador de
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Nada parece asustar más al cocinero, amateur o avanzado, que la panadería. Inclusive los más atrevidos intentan correr suerte con la repostería pero se intimidan cuando se trata de mezclar harina, agua y levadura, que es básicamente de lo que se compone el pan. Confieso que mis incursiones en el arte y …
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Una especie que deseo se extinguiera es la bolsa de plástico. Los compradores de supermercados en la República Dominicana están acostumbrados a este ritual: un par de jóvenes enfundan tus comestibles utilizando un escandaloso número de bolsas plásticas en el proceso. No se ofrecen alternativas. Los empacadores usan a menudo …
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El visitante ocasional pensaría que por la República Dominicana ser un país tan pequeño tendríamos una cocina homogénea. Hasta cierto punto esto es correcto; sin embargo, para la mayoría de los locales es obvio que hay diferencias entre las regiones del país. Síguenos en un viaje culinario. La zona Noroeste del país, conocida popularmente como
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En CocinaDominicana.com siempre intentamos lo mejor posible permanecer fiel al tema que indica nuestro título, solo ocasionalmente nos permitimos explorar otros territorios. Hace un tiempo Tía Clara nos llevó por un cautivador viaje a Dinamarca y su cocina, esta semana me enorgullezco en presentar un corto artículo sobre la gastronomía de …
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Todos hemos oído hablar de la dieta mediterránea, con la fama de ser uno de los regímenes alimenticios más sanos que el mundo ha conocido. Igual de beneficiosa pero no tan conocida es (ya puedes adivinar) la dieta dominicana. ¿O ya lo sabias? Al primer vistazo la comida dominicana no nos parece la manera más
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Los dominicanos comen CUALQUIER COSA en el desayuno” observaba un amigo de un país europeo que mantendrémos anónimo para proteger al culpable. Decía esto mientras miraba a su esposa atacando un tazón de sopa en la mesa del desayuno. Es verdad que los dominicanos tienen algunas preferencias para el desayuno que a los ojos extranjeros
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Empecemos por definir lo que es el concón (algunos le llaman con-con, me temo que la Real Academia de la Lengua Española no se ha pronunciado al respecto). Concón es la capa crujiente que se forma en el fondo del caldero al cocinar arroz al estilo dominicano. Si no eres dominicano(a) es probable que no
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La inmensa mayoría de nosotros no distingue un caldero de una olla, salvo en lo que tiene que ver con el “concón”, esa costra de arroz crujiente, grasosa y deliciosa que se adhiere al fondo del caldero y que olla jamás ha tenido el honor de proveer. Es más, supimos del teflón cuando se comenzó
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El dramaturgo irlandés George Bernard Shaw se refería a Gran Bretaña y a los Estados Unidos cuando habló de dos naciones divididas por una lengua común. La Tía Ilana se atreve a ampliarlo a “veintiuna naciones divididas por una lengua común” cuando se trata del español. La semana pasada nos ocupamos principalmente de las palabras
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Al escribir sobre cocina dominicana para una audiencia internacional (sabemos que tenemos una gama impresionante de nacionalidades y de países entre nuestros visitantes) a menudo encontramos nombres de alimentos que significan una cosa en un lugar y el mismo nombre no tiene ningún sentido en otras partes porque son conocidas por …
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Bromean los viajeros al África sobre las ventajas y las desventajas culinarias de la colonización francesa, en comparación, por ejemplo, a la británica. Las antes colonias francesas se jactan de tener fina repostería y pan superior. Los británicos quienes no tenían mucho de herencia gastronómica para ofrecer a sus colonias, …
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Aprende como combinar el control de la dieta del diabético con la dieta tradicional dominicana. Lorena Drago, nutricionista y miembro de la Asociación Americana de la Diabetes nos trae este artículo en exclusiva. Lorena Drago, M.S., R.D., C.D.N., C.D.E, instructora sobre la diabetes y consultora por más de 20 años es la presidenta del grupo
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Alguien investigó recientemente si la mamajuana esta disponible para la exportación. ¿Mamaque, dirás? Tú sabes, el ron con especias que puedes tomar directo la tapa de la botella en la calle (¡oh! ¿soy solo yo?), o quizás como licor después de la cena. Condimentado con canela e hierbas medicinales entre otras cosas, es una bebida
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A menos que hayas viajado o vivido en América Central, probablemente nunca habrás oído hablar de la pitajaya, también conocido como “pitahaya”, “pitaya” o “fruta dragón”. Se cultiva extensamente en países tales como Nicaragua en donde se utiliza principalmente en la fabricación de un popular jugo natural con un distintivo color …
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La cocina dominica es fácil y espontanea. Como en todas partes del mundo las recetas se pasan de generación en generación en las cocinas de abuelas, tías y madres. Es por esto que las recetas son raras veces escritas, aprendemos a cocinar nuestros platos tradicionales pero se nos haría dificil especificar cuanto de “esto” o
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La Cocina Dominicana de la Tía Clara es una colección de las recetas típicas dominicanas, recetas inspiradas en los sabores dominicanos y las aventuras de las Tías en la cocina y fuera de ella.
