Arroz Blanco es la base de la mayoría de los menús dominicanos y la prueba de fuego del buen cocinero dominicano. El arroz blanco perfecto es graneado pero blando y con una fina y crujiente capa de concón. Puedes ver esta lección para más detalles.

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en mi casa lo que hacemos, para que no quede graneadito es lo siguiente. Echamos las 3 cucharadas de aceite, agregamos la sal al gusto, luego el arroz y anadimos el agua. hasta que tape el arroz y removemos , cosa de el mismo que quede esparsido y ponemos la cuchara de removerlo en el centro, si la misma se queda de pie, esta perfeto de agua, de lo contrario hay que sacarle. El truco es que al remover el arroz este no se sienta ni muy pesado ni muy suelto. Luego de que la cuchara se sostenga, la removemos, bajamos el fuego a lento y tapamos la olla, dejando un huequito, para que se seque mas rapido. luego que este seco lohacemos como una montanita y lo tampamos por completo, no debe volverse a habrir hasta que no huela a arroz, pq si no se ahuma. Cuando nos de el olorsito a arroz, lo volteamos y volvemos a hacer la montanita, lo tapamos y lo dejamos reposar a fuego lento de 5 a 9 min. Tan tan arroz granozito!!!

Jhajha, yo he hecho algunos "arroces", pero siempre supervisado por mi madre, el Miercoles hice mi primero solo con esta receta y me quedo algo apastado, pero el Jueves le cogi el truquito con la cantidad de agua y quedo que nadie en casa penso que fui yo...

Gracias!!!!!

Hola tia clara. SAbes soy nueva con esto de la cocina. apenas estoy formando mi familia y empiezo a leer resetas para aprender a cocinar. me gustaria aprender, pero no se hacer ni arroz blanco. Trate de hacer tu reseta y ni asi pude hacerlo, se me quemo todo el arroz del fondo y no termino de cocinarse el de arriba. siempre he escuchado q el que no hace arroz no sabe de cocina. pero me salen otros platos y este no me sale. q me aconsejas? ya lo he intentado cuatro veces. y me sale pastoso y se me quema. mucha agua? fuego muy alto??

Las dos cosas. Además es probable que tu caldero no esté tapando bien.

Baja la cantidad de agua, baja el fuego al mínimo al final, y como último truco, cubre el caldero con un pedazo de plástico y después la tapa.

Lo que yo hago para que me que bien cualquier arroz, sea moro, locrio o blanco, es controlar la cantidad de liquido que utilizo para cocinar el arroz. Pero esa cantidad cambia con el tipo de arroz. A mi me gusta el grano largo, sea blanco or dorado.

Para el grano corto blanco (por ejemplo Arroz Goya) yo utiliza la misma cantidad de agua que de arroz (3 tazas de arroz, 3 tazas de agua)

Para el grano largo blanco (por ejemplo Arroz Canilla) yo utiliza 1 taza mas de agua que de arroz (3 tazas de arroz, 4 tazas de agua)

Para el grano largo dorado (Canilla Dorado Arroz Precocido) yo utiliza 1 1/2 de agua mas que de arroz (3 tazas de Arroz, 4 1/2 tazas de agua).

Yo pongo el agua el hervir, le hecho sal (le anado bastante sal a el agua, que me pique un chin en provarlo - asi me quede en punto el arroz), y le hecho un poco de aciete. Lavo el arroz. Cuando hierba el agua, le anado el arroz y bajo la temperatura un poco. Cuando se seca el agua, le hago la montanita, tapo el arroz y le bajo a temperatura un poco mas. Lo dejo cocinar como 40 minutos, lo volteo, le roseo un poquito mas de aciete, lo tapo y a los 5 minutos mas o menos se puede comer. Quede el arroz graniado y con un con con rico ("con con" es el arroz que se pega en el fondo, no esta quemado, simplemente tostadito y sabe rico solo o con habichuelas guisadas)

Si es una estufa electrica, hierba el agua en lo mas alto, seque el arroz en el medio, y dejelo cocinar en lo bajito. En mi estufa me imagino que es la cara de un reloj. Hierbo a las 1, seco a las 6 y cocino el arroz a las 9. Espero que esto les ayude.

ok!! Gracias a ambas!!!
hare otro intento y les aviso...
uffffffff

Gracias!!!

tia clara que puedo hacer cuando el arroz me queda crudo. me da algun tis