El Chambre es un guiso que combina arroz, legumbres, carne, vegetales y tubérculos en un plato que es una comida completa en sí misma, y es muy reconfortante.
Por
- Revisado: . Publicado: 18 Ene 2011.Porqué la ❤️
Es justo decir que he aprendido tanto de nuestros lectores en estos años como he podido enseñarles. Y he descubierto una cantidad de platos de nuestra cocina que no conocía hasta que empecé a escribir sobre ella, como es el caso del Chambre (caldo dominicano de legumbres, arroz y carne).
Que suerte para mí haberlo descubierto.
Chambre dominicano.
Sobre esta receta
Este espeso caldo, al parecer creado para deshacerse de las sobras de días anteriores, o para darle al cocinero un respiro al combinar casi todos los elementos de nuestro almuerzo en un solo plato, no me era conocido hasta que un lector me preguntó si tenía la receta. Afortunadamente algunos amigos sí lo conocían, y de probar sus recetas he escogido la versión que más me gusta.
La ventaja es que puedes variar los elementos para agregar o eliminar cosas, dependiendo de tu gusto. O puedes acortar el tiempo de cocción usando sobras de almuerzos anteriores. Así de fácil es.
Video
Receta
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[Receta + Video] Chambre o Chapea Dominicano
Ingredientes
- 2 libra longaniza , cruda [0.9 kg] cortada en rebanadas pequeñas
- 1 libra chuletas ahumadas, [0.45 kg] cortadas en cubos grandes
- 1 ají cubanela, cortado en trozos
- ½ cucharadita orégano en polvo
- 1 cebolla , pequeña picadita
- 2 dientes de ajo, majados
- 1 taza habichuelas rojas , hervidas
- 1 taza guandules , hervidos
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- 1 libra batata, [0.45 kg] cortada en cubos
- 1 libra auyama, [0.45 kg] cortada en cubos
- ½ taza arroz (grano largo, Carolina)
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto), cantidad dividida
- ¼ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
- 3 cucharadas cilantro, picadito (opcional)
Elaboración paso a paso
1. Dorar las carnes
- Calienta un caldero de fondo grueso a fuego medio. Agrega la chuleta y longaniza y cuece hasta dorar (unos 7 minutos) en la grasa que va soltando la longaniza.
2. Agregar vegetales
- Agrega el ají, cebolla, orégano y ajo, y cuece removiendo por un minuto. Agrega guandules, habichuelas, zanahoria, batata y auyama y cuece removiendo por un par de minutos. Sazona con media cucharadita de sal. Agrega ¼ galón [1 lt] de agua.
3. Cocer el arroz
- Cuando empiece a hervir el agua agrega el arroz. Cuece tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté blando y haya doblado en tamaño. Remueve con frecuencia para que no se pegue al fondo. Una vez cocido el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro y retira del fuego.
4. Servir
- Sirve con unas rebanadas de aguacate.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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