“Cada cocinero tiene su librito”, dice el viejo dicho dominicano. Cada hogar tiene sus propias tradiciones culinarias y su propio sabor. Es prácticamente imposible duplicar el sabor de cada uno de sus hogares, y el sabor de cada hogar se concentra en el sofrito casero.
Alguien preguntó sobre recetas caseras para sazones y sofritos. Fieles a nuestra tradición nuestros lectores compartieron con nosotros sus mejores recetas.
La receta de Karima
- 2 ramitas de cilantro
- 4 rábanos
- 1 ají verde, o rojo o amarillo
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 ajíes jalapeños (opcional)
- Pon todos los ingredientes en la licuadora y bate pero no demasiado, deben quedar trocitos ya que no debe quedar aguado. Pon en un contenedor a refrigerar, dura unas 3 semanas.
La receta de Vitico
- Aceite de oliva
- Pasta de tomate
- Orégano
- Comino
- He aprendido a intercambiar orégano y cilantro. Cuando uso uno no uso el otro.
La receta de Kjdrga
- 4-5 dientes de ajo
- 2-3 sopitas (caldo de pollo o vegetales)
- 1 ramita de cilantro
- 1 ají verde dulce
- 1 cucharada de jugo de naranja agria
- 1/2 cebolla
- 1 tomate sin semillas
- Un poco de aceite de oliva
- Utilizo una batidora o procesador de alimentos. Dejo marinar el pollo y para cocinarlo a la parrilla o en el horno unto esta mezcla cada 15 minutos hasta que está listo.
Y aquí está el mío:
El sofrito de Tía Clara
- 1 ají cubanela en cubos
- 1 diente de ajo majado
- 1 cebolla roja mediana en tiras
- 1 cucharadita de cilantro picadito
- 1 cucharadita de bija (annato/anato)
- Una pizca de orégano
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Si vas a usarlo para un caldo entonces sustituye el orégano en polvo por un bouquet garni (atado) con lo siguiente:
- Tomillo
- Cilantro
- Oregano
- Saltea todos los ingredientes a fuego bajo hasta que liberen su sabor.
¿Cual es tu sofrito casero?
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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cilantrico o verdura
las hojas del apio
aji verde o cubanela
cebolla cortadas en trozo
oregano verde
ajo picadito
el zumo de naranja agria o agua
todos estos ingredientes se colocan en una licuadora, luego de ser licuado se coloca en un embase plastico o de vidrio y se pone en la nevera.
con este sofrito puedes sazonar carnes, habichuelas, locrios, entre otros…
asi mismo lo hago yo
Y cuanto tiempo lo puedo guardar en la nevera?
Quisiera saber como es que se prepara esa cebolla morada que le ponen por encima al mofongo, a la yuca hervida etc. No se si se deja “macerar” en vinagre con aceite, o si la sofrien un poco. Es muy rica y me gustaría saberla preparar para echarsela a TODO. Hmmm…que rica !. Gracias a las expertas cocineras que nos enseñan a cocinar.
hola jose. bueno tu picas la cebolla en rodajas le agregas vinagre o limon al gusto y sal. pones una sarten con un poco de aceite y cuando este caliente le agregas la cebolla y liquido q le echaste. lo dejas sofreir hasta q kieras. si quieres dejas q se maree un poco. asi es mucho mejor.
Jose – tambien puedes hacerlo de la siguiente manera: corta la cebolla en rodajas. Les agrega vinagre o limon fresco, dos cucharadas de aceite oliva y sal a gusto. Pon lo todos los ingredientes en un enbace de vidrio cubierto con papel de toalla en el micro onda por 1 minuto. Y ya esta. Buen apetito!!!
pon una receta de las famosas yaniquequas, yo sali de la Republica muy peq y hace tiempo q no pruebo unas y e gustaria hacer unas cuantas, las espero, gracias…
Por favor busca la receta que deseas en la sección de recetas.
Tia Clara con esta misma receta del sofrito se prepara el Caldo de Vegetales… estuve buscando pero no la encuentro..
Eso quiero yo saber sobre ese caldo de vegetales, como es eso?
Sofrito de PR.
ajíes dulce
Cebolla amarilla
Pimiento cubanela
Pimientos morron
ajos
cilantro
recao de hoja larga
oregano brujo o verde
En una liquadora se van triturando todos los ingredientes, utilizando el liquido natural de los mismos. O sea no se le añade ni agua ni aceite mientras se trituran. Una vez todo triturado se mexclan y se envasan potes plasticos o de cristal. Yo lo guardo en el congelador y me duran alrededor de 6 meses. En ocasiones los compro envaso en las cubetas plasticas que se utilizan para cuajar hielo, y cuando voy a cocinar solo saco la porcion necesaria para lo que voy a cocinar.
Espero que les guste. esta opción.
Yo hago 2 tipos de sazones y siempre quedan buenos!!! le pongo muchas cosas
el sazon licuado :
un aji rojo grande
2 aji verde
1 cabeza de ajo
oregano
aceite sal y vinagre
sazon liquido (para cuando guisamos)
pongo agua en un recipiente
le echo ajo en polvo (1 cucharada)
1 cucharada del sazon licuado
1 cucharada de oregano molido
1 de albahaca molida
1 pizca de curry
1 pizca de comino molido, romero, jenjibre, pimienta, tomillo, estragon
1 hoja de laurel
1 cucharita salsa china
1 cucharita de sazon completo y ranchero
parecen un monton de cosas pero queda suuuuuuper bueno cuando estas guisando o asando algo hecharle ese aguita