Bollitos de yuca rellenos de queso

Bollitos de yuca rellenos de queso

Los Locavores son parte de un movimiento global que proponen solo el consumo de alimentos cosechados localmente. Este movimiento está movido por la preocupación sobre el medioambiente y la calidad nutricional de los alimentos que han sido transportados desde lugares lejanos y sometidos a diversos métodos de preservación.

Como en todo, hay varias caras en este argumento.

Bollitos de yuca rellenos de queso

Como en todo movimiento no-centralizado, no hay una definición “oficial” sobre lo que hace a una persona locavore, o lo que exactamente es “local”. Una definición popular es que alimentos locales son aquellos producidos a no más de 100 millas del consumidor. Que tan posible es seguir esta dieta depende del clima en cuestión. Es mucho más fácil comer local cuando uno vive en un área de clima moderado.

Entonces, ¿por qué comer local?

Bollitos de yuca rellenos de queso

Razón no. 1, como menciono más arriba, porque comer local reduce el estrés en el medioambiente al reducir o eliminar la necesidad de transporte, refrigeración y preservación, lo que significa una reducción de la huella de carbono. Otra ventaja es que la comida fresca en casi todos los casos son más nutritivas y tienen mejor sabor que las comidas preservadas. La tercera razón por la que consumir alimentos locales es una buena idea, los alimentos locales son en general más económicos que los alimentos “exóticos”.

¿Hay alguna desventaja?

Bollitos de yuca rellenos de queso

Algunos argumentan que las hay, pero para mí las ventajas de una dieta basada en su mayor parte en productos locales tiene más ventajas que desventajas en la mayoría de los casos. Opino que debemos tratar en lo posible de consumir productos locales, lo cual es fácil en la R.D., donde la dieta diaria está basada en su mayor parte de productos que crecen el el país. Más aun, en nuestro país se cosechan algunos productos (papas, fresas, zanahorias, etc.) que generalmente no crecen en el trópico. También son una fanática de usar productos caseros en vez de sustitutos industriales (ve nuestra creciente colección de sazones y condimentos), también siembro algunos de los vegetales que consumo.

Tengo que admitir que ocasionalmente compro productos que viajan desde lejos, pero en su mayoría compro productos locales (aunque no necesariamente dentro de las 100 millas de la regla que menciono).

¿Qué tal si comienzas a consumir más productos locales? Es bueno para tí, bueno para tu bolsillo y bueno para el medioambiente.

Bollitos de yuca
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Puedes preparar estas deliciosas frituras en forma de bolas como una picadera sencilla para tus actividades. Tradicionalmente se rellenan de queso, ¿pero quien dice que no puedes variarlo?
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 1 lb. de yuca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de leche
  • ½ lb. de queso cheddar cortado en cubitos
  • 1 huevo
  • ¼ taza de harina
  • 1 cucharadita de perejil rizado picadito
  • Aceite para freír (al menos 3 tazas)
  • Sal
Instrucciones
  1. Pela la yuca y hierve en agua con una cucharadita de sal.
  2. Maja hasta que no tenga grumos.
  3. Agrega la mantequilla, perejil y la leche, mezcla bien, prueba y agrega sal al gusto.
  4. Vierte dos cucharadas de la mezcla en la palma de la mano y aplasta.
  5. Pon un cubito de queso en el centro y da forma de bola.
  6. Bate el huevo. Baña las bolas con el huevo.
  7. Cúbrelas con harina y sacude el exceso.
  8. Cubre en harina y sacude el exceso.
  9. Pon el refrigerador descubiertas por 2-4 horas antes de freír.
  10. Fríe a fuego medio en aceite bien caliente hasta que doren.
  11. Pon a escurrir en papel absorbente antes de servir.
  12. Sirve de immediato.
Información Nutricional
Tamaño de Porción: 2 bolitas
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{ 50 comments… add one }

  • Dinoska Olea 7 September, 2014, 8:09 PM

    me encantan sus recetas…..

  • Hilda Ureña 21 May, 2014, 7:41 PM

    Disfruto la cocina Dominicana.Con esa gran variedad que la hace rica, para hacer,
    fusiones con cualquier plato internacional.

  • nadine howard 16 May, 2014, 11:51 PM

    Me gustaria mas recetas con yuca

    • Tía Clara 22 May, 2014, 9:24 PM

      Ver enlace con los ingredientes debajo de la receta.

  • Sofia Rojas 6 January, 2014, 12:49 PM

    Quisiera saber q podria acompañar a los bollos de yuca rellenos de queso

    • Tía Clara 10 January, 2014, 8:51 PM

      Son picadera, no parte de una de las comidas.

  • rosa collante 5 December, 2013, 11:58 AM

    me gusta mucho la cocina

  • Elva 13 November, 2013, 4:31 PM

    Tengo una reunion el Sabado y tengo tanto que cosinar que me va a faltar tiempo. Si las hago el Viernes en la noche y las dejo reposar hasta el sabado en la tarde Habra problema? Porfavor trata de contestarme es mi primera vez haciendolas y quiero q me salgan perfectas o casi perfectas.

  • ZENAIDA MEDINA SENA 19 May, 2013, 12:03 PM

    Rico se hacerlas desde pequeña, me enseño mi tia

  • suriel 15 May, 2013, 5:07 AM

    Hola ! Yo pregunto ? Si puedo hacer lo mismo con la papa. Gracias

  • Cinthia 18 March, 2013, 6:08 PM

    Hola tía Clara,
    Me gustaría saber con que puedo acompañar esta receta. Es decir, si quiero hacer una receta más completa con que piensa que la debería complementar, con una salsa, ensalada o alguna legumbre.

    Gracias!!

  • evelin 20 February, 2013, 3:02 PM

    es obligatorio el peregil

  • raquel 25 January, 2013, 10:41 AM

    Hola estoy desesperada.. quiero saber que puedo hacer con un chin de queso que me sobró..

    jejeejejej.. era solo una broma que se me ocurrió mientras lo hacía.
    GRACIAS TIA CLARA POR LA RECETA ME QUEDARON DIVINOS

  • evelin 24 January, 2013, 1:47 PM

    quisiera saber si es a ponerla a congerlar o solo es para enfriar un poco.

  • leidymejia 23 January, 2013, 10:35 AM

    ayyy me encantannn shiii

  • jose 2 January, 2013, 11:35 PM

    Clara quisiera saber que clase de arina se usa para los bollos de yuka gracias

  • CAROLINA 16 December, 2012, 9:30 PM

    QUIERO SABER SI ESTA RECETA SE PUEDE HACER EN EL HORNO YA QUE NO ME GUSTA TANTO LA GRASA. GRACIAS.

    • Tía Clara 17 December, 2012, 10:20 AM

      No las he hecho en el horno, así que no te puedo decir.

  • Gabriela 15 November, 2012, 12:20 PM

    mi bisabuela me hacia estos cuando yo era chiquita…como extraño mi tierra y a mi bisabuela

  • Magaly 14 November, 2012, 10:07 AM

    Quiero felicitarte por tus recetas son deliciosas y economicas. Siempre me ha gustado la cocina y disfruto hacer esos platos exquisitos. Que Dios ilumine tu vida y tus manos para que puedas seguir desarrollando el arte culinario de la cocina.

  • Maritza Martínez 12 November, 2012, 12:08 PM

    Me queadaron de Mueeeerte lenta!!!. Gracias Clara por esta receta!
    Te confienso que hice un ligero cambio, y agregué un toquecito de azúcar al puré de yuca para balancear el sabor salado y quedó divino!!

  • aracelis tejeda 11 November, 2012, 8:03 PM

    me encanta cocinar. y la receta de los bollitos de yuca me facino.

  • carolina montero 8 November, 2012, 12:23 PM

    Una receta facil y deliciosa, Esta pagina es super buena con todas su recetas……………. BeSOS !! mIL GRACIAS

  • Rita 6 November, 2012, 4:41 PM

    !HUUUMMM! SON RICAS LAS BOLITAS DE YUCAY FÁCIL DE HACER

  • isabel 12 July, 2012, 7:29 PM

    quedan deliciosas uhmmmm!

  • yadissa 4 July, 2012, 6:26 PM

    Me encantan sus recetas, acabo de hacer el pastelon d maduros bien rico,,,, gracias

  • omayra 29 March, 2012, 12:08 PM

    Facil de hacer!

  • ramona 3 February, 2012, 11:18 AM

    quiero saber como se hacen lo kipe

  • Katherine 20 January, 2012, 8:48 PM

    y con que arina es que se hace?

  • antonio luis sardinha bonito 22 December, 2011, 8:43 PM

    Hola Q LO Q mi gente soy de Portugal mi esposa es Dominicana me encanta la cocina Dominicana fui varias vezes a la republica es como mi segunda patria por eso me gustaria recibir recetas de ustedes pa que aprenda tambien algunas cosas. Un Abrazo Feliz Navidad y un Prospero Ano Nuevo

  • Mariela 21 December, 2011, 4:40 PM

    Que rico, se podrian hacer en el horno en vez de freirlas?

  • elsa genao 3 December, 2011, 8:50 AM

    buenas, necesito saber si la leche es en polvo

  • yosilde grullon 19 November, 2011, 11:08 AM

    q rico

  • lauro 1 October, 2011, 11:27 PM

    que otro producto puede servir de relleno a parte del queso

    • Tía Clara 28 October, 2011, 11:33 PM

      Así de entrada se me ocurre que puedes rellenarlas de jamón, pollo, carne molida, vegetales, etc.

  • nidia margarita giraldo 1 October, 2011, 7:27 PM

    Deseo aprender mas sobre las preparaciones que se puedan hacer con la yuca ya que tengo mucho interés en fabricar productos hechos con la yuca gracias en estos momentos estoy haciendo pastel de yuca pero se me desarman no se porque

    • Bethania 5 November, 2012, 12:44 PM

      He hecho pasteles de hojas de yuca por años y no se me desbaratan, le exprimo un poco la leche a la yuca y a la masa le hecho dos huevos crudos.

  • marleny 29 September, 2011, 3:23 PM

    no pensaba que esta receta fuera tan facil, muchas gracias la boi a hacer en casa…

  • hazli 12 August, 2011, 9:07 PM

    gue sadroso y facil

  • Alexandra 22 July, 2011, 11:38 PM

    Esto me sirvio mucho muchas gracias…………….

  • Keila 6 July, 2011, 8:45 AM

    para que los bollitos de yuca no se pegen en las manos cuando lo estes formando, tienes que untarte harina en las manos antes de formarlos y seguir haciendolo hasta que termines melissa.

  • ivelisse c 7 June, 2011, 3:12 PM

    me interesaria aser kipes pero tengo miedo k se desbaraten k me recomendaria echarle a la masa del trigo para k no se me desbaraten al aser la bola i echarlo a freir?

  • melissa 6 June, 2011, 2:56 PM

    He tratado de hacer bollitos de yuca en el pasado pero la masa es muy pero muy pegajosa y muy dificil de hacer las bolas por no decir casi imposible .. que recomendacion tiene para el proceso de hacer las bolitas?

    • Miguel 30 March, 2013, 2:36 PM

      Saludos,
      Yo le agrego un poco de harina a la yuca, esta absorve parte de la humeda o almidon y resulta mas facil trabajarlas. Otra forma es harinando bien las manos antes de poner la masa en la mano.

    • manuel 14 May, 2013, 6:08 AM

      La receta fue todo un ecito me quedo bn y lo intetanre de nuebo para ir
      Modificando mas la receta para que me sarga mejor cada dias novemos aaa este es mi whatsapp para canbiar receta para el que qui era es +34635044848 adios

    • manuel 14 May, 2013, 6:08 AM

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    • manuel 14 May, 2013, 6:09 AM

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  • Odett Hernandez 25 March, 2011, 11:38 AM

    Que rico y facil…