La dieta dominicana

Todos hemos oído hablar de la dieta mediterránea, con la fama de ser uno de los regímenes alimenticios más sanos que el mundo ha conocido. Igual de beneficiosa pero no tan conocida es (ya puedes adivinar) la dieta dominicana. ¿O ya lo sabias?

Al primer vistazo la comida dominicana no nos parece la manera más sana de de comer, especialmente cuando usted ve a la gente que come poco más que víveres y frituras empujadas con café sobre-azucarado, pero como alguien nacida y criada en la región mediterránea, soy la primera en observar que no todo lo que es mediterráneo es por definición sano.

En los casos dominicanos y mediterráneos los elementos alimenticios deliciosos y beneficiosos están allí, y dependiendo del equilibrio, de la selección de alimentos y de los ingredientes, la dieta puede ser tan sana o malsana como uno desea. Los habitantes del mediterráneo de Iberia al Oriente Medio comen muchas de las cosas que no se conocen por sus cualidades saludables precisamente. Tendemos a la sobresaturar de sal los alimentos, las comidas son a menudo saturadas de aceite, y con las excepciones de las culturas musulmanas y judías, la carne del cerdo y sus derivados son muy populares. Por el lado bueno, el uso muy aclamado uso de tomates y otros vegetales, aceite de oliva y una variada gama de productos lácteos y la gran variedad de maravillosos platos es lo qué han ganado a la dieta mediterránea su bien merecida reputación como una manera de gozar de alimentos que no privan de placer de comer.

Se podría decir que la mayoría de las cocinas regionales son sanas en las condiciones apropiadas. ¡Incluso, me atrevería a asegurar la cocina inglesa! Pero este es un sitio sobre cocina dominicana y estamos aquí hablar sobre el caso de la dieta dominicana.

Como aconseja Tía Clara en la sección de introducción, el uso de la sal y el aceite debe ser en moderación, no frías los alimentos cuando haya una alternativa, como hornearlo por ejemplo; y aprovecha las frutas y los maravillosos vegetales que tenemos a nuestra disposición. Reduce el azúcar, también. Sé que suena herético desacreditar el producto tradicional de exportación del país, pero es posible consumir menos, y te sentirás mejor así. Para mí una de las desventajas de los hábitos alimenticios dominicanos es que tiende a ser repetitivo, pero hay una gran variedad en la cocina dominicana, es más que una ración diaria de arroz y habichuelas.

Por Tía Ilana