El majarete es uno de nuestros postres más preciados y deliciosos. Te presentamos aquí una técnica más fácil que la tradicional.
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- Revisado: . Publicado: 11 Feb 2008.Porqué la ❤️
El majarete es uno de los postres favoritos de los dominicanos. Este postre tradicional es cremoso, suave y delicioso. Por eso nos encanta a todos.
Además, es fácil y rápido de hacer y te hará ganar puntos con tus invitados dominicanos.
Qué es majarete
El majarete dominicano es un tradicional pudín de maíz con leche y especias. Tradicionalmente, el majarete se hace con maíz inmaduro recién cortado, pero no es fácil encontrarlo en todas partes, por lo que he adaptado esta receta al maíz dulce y crudo en mazorca que suele encontrarse en los supermercados.
¿Sabías que Puerto Rico y Cuba también tienen platos llamados majarete? Lo único que el majarete puertorriqueño tiene en común con el nuestro es prácticamente el nombre. El nuestro es más parecido al cubano.
Curiosamente, un plato casi idéntico se conoce en algunos países (Venezuela, por ejemplo) como Mazamorra, mientras en nuestro país el nombre se usa para un plato muy diferente. A pesar de los ingredientes humildes y la preparación sencilla, este plato tan querido en la República Dominicana encuentra su lugar en todas las mesas sin importar clases sociales.
Majarete dominicano
Historia
Cuba, la República Dominicana y Puerto Rico tienen más en común que lo que pensamos.
Un repacito para los que nos dormimos en la clase de historia:
Sigue leyendo sobre la historia de majarete...
Las islas de Cuba, Quisqueya y Borinquen tenían algo en común siglos antes de que los españoles pusieran pié en América: las 3 islas estaban pobladas por los Taínos (Cuba también tenía los Ciboney, que eran Arahuacos al igual que los Taínos. En Borinquén cohabitaban con los Caribes, quienes no eran Arahuacos). Habían constantes intercambios pacíficos entre las islas, y en el caso de los Caribes, incursiones violentas).
Las migraciones entre las islas ocurrieron por siglos. Por ejemplo, Santo Domingo (antes de ser la República Dominicana) ere la base española en el Caribe, y desde donde se organizó y partió la conquista de Borinquen y Cuba.
Problemas políticos en cualquiera de las tres islas provocaba emigración masiva hacia las otras. En 1868 cuando los cubanos empezaron una campaña contra el colonialismo español que duró 10 años, la República Dominicana -ya un país independiente- recibió cerca de 5,000 cubanos. Esto era una cantidad grande de personas, considerando el tamaño de la población dominicana en la época. Estos inmigrantes eran, en su mayoría, gente educada y adinerada, lo que tuvo un impacto considerable en la economía de la joven nación. Pronto la posición oficial de la Rep. Dominicana era "dar asistencia y apoyo a todo exiliado de Puerto Rico y Cuba que arribe por Puerto Plata en busca de refugio y apoyo al movimiento independentista".[1]
De igual manera, muchos dominicanos se refugiaron en Cuba y Puerto Rico en tiempos de problemas políticos. El movimiento entre las islas es constante inclusive ahora: decenas de miles de dominicanos y sus descendientes viven en Cuba y Puerto Rico, miles de Cubanos han hecho de la Rep. Dominicana su nuevo hogar en la última década. Joaquín Balaguer, una de las figuras más importantes de la historia dominicana del siglo veinte era hijo de un inmigrante puertorriqueño.
Con tanto movimiento en todas direcciones, y con tanta historia común, es difícil rastrear el origen de muchas cosas. Una vez oí a alguien llamar a los tres países "tres hermanas tomadas de la mano". Lo que nos hace parecidos es más profundo que lo que nos hace distintos. Después de todo, nuestra existencia como naciones independientes es relativamente reciente.
Sobre esta receta
Nuestra receta de majarete es bastante estándar. Puede haber alguna variedad entre los hogares dominicanos, pero en general, serían bastante similares. Donde yo hice cambios es haciéndolo más fácil, en lugar de rallar el maíz, simplemente usando una licuadora.
Tradicionalmente se prepara con maíz tierno (cuando la mazorca no ha madurado y los granos tienen mucho líquido blancuzco) y rallando el maíz a mano. Para hacerlo más fácil hemos usado el maíz dulce que generalmente encontramos en el supermercado, y un método de preparación diferente y que toma menos tiempo y esfuerzo.
Video
Receta
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[Receta + Video] Majarete (Crema Dulce de Maíz Tierno)
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz tierno sin pelar
- 3 tazas leche entera
- ½ cucharadita canela en polvo
- ½ taza azúcar, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita sal
- 1½ cucharadas fécula de maíz
- 2 palitos de canela
- 1 cucharadita nuez moscada, recién rallada
Elaboración paso a paso
1. Preparar las mazorcas
- Pela el maíz eliminando la cáscara y la barba. Corta los granos de la mazorca hasta ¾ de la profundidad de los granos.
2. Licuar
- Licúa los granos de maíz junto a la leche, 1 taza de agua, canela en polvo, azúcar, sal y fécula de maíz. Cuela y descarta los sólidos.
3. Cocinar el majarete
- Vierte la mezcla licuada en una olla de dos litros de capacidad, y agrega los palitos de canela. Cuece a fuego medio revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando espese a la consistencia del yogurt (15 min. aprox.) retira del fuego. Prueba y agrega azúcar al gusto si te parece necesario.
4. Enfriar el majarete
- Sumerge la olla en otra olla con agua fría (como en el video) y revuelve el majarete hasta que alcance temperatura ambiente (esto previene que se forme una costra y grumos, es opcional, pero lo prefiero así).
5. Servir
- Sirve en recipientes para postre. Raya una pizquita de nuez moscada y espolvorea sobre el majarete. Enfría en la nevera antes de servir si lo prefieres.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Video
Referencias
The Dominican Republic: A National History by Frank Moya Pons, página 259. Traducción mía.