Arroz con leche

Arroz con leche_Arroz con Leche se quiere casar / Con una viudita de la capital / Que sepa tejer, que sepa bordar / Que ponga la aguja en el mismo lugar…
–Canción infantil

Arroz con leche

Este es uno de los más populares y simples postres dominicanos. Arroz con leche (o pudín de arroz) hay en muchos países, pero prueba el dominicano y verás porqué el nuestro, con su sublime mezcla de especias, es clase aparte.

Arroz con leche
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Este delicioso y simple postre es uno de los más populares en nuestro país.
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 3 tazas de leche evaporada
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 4 palitos de canela
  • ¼ taza de pasas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de clavos
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada en polvo
Instrucciones
  1. Sumerge el arroz, canela y clavos en 2 tazas de agua y deja reposar por dos horas. Este paso es opcional pero es mi forma favorita de preparar el arroz.
  2. Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero agrega el arroz, con el agua en que reposaba más los clavos, la canela y la sal.
  3. Lleva a fuego medio y cuece el arroz hasta que ablande. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
  4. Cuando el arroz esté blando agrega la leche y el azúcar.
  5. Cuando empiece a hervir agrega las pasas.
  6. Cuando tenga una consistencia muy espesa retira del fuego.
  7. Retira la canela y clavos.
  8. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
  9. Cubre y deja enfriar a temperatura ambiente.
  10. Revuelve para mezclar la costra que ser formó al enfriar
  11. Sirve tazones pequeños o copas para helado.
  12. Espolvorea con nuez moscada moscada molida.
Notas
En la Rep. Dominicana el popular arroz con leche se puede servir como una cena ligera (si se excluye el azúcar) o como postre. La primera opción no es del gusto de todo, pero si deseas prepararlo omite el azúcar y agrega una cucharada de sal en vez de la media que lista la receta.

La consistencia de este postre es un asunto de gusto. Particularmente lo prefiero con el arroz muy blando y cremoso. Subsecuentemente puedes ajustar la cantidad de líquidos para obtener un consistencia distinta si así lo prefieres.

Revisada el 25 de Feb. del 2012.

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  • naf 18 March, 2014, 3:35 PM

    Muchas gracias por este website. Soy dominicana casada con salvadoreno y vivo en New York.he hecho muchas de tus recetas tia Clara, porque quiero mantener mis raices. El arroz con leche lo hago cada 15 dias aprox. A mis hijos les encanta.gracias de nuevo

  • Leticia 21 February, 2014, 7:51 PM

    Excelente la receta, me quedó delicioso, es la primera vez que hago un arroz con leche porque no sabía como hacerlo. Gracias quedó riquisimo

  • La Buena moza 17 January, 2014, 1:57 AM

    Buenas. soy dominicana y la receta que prepara a menudo es un poco distinta a esta. Lleva leche entera, en vez de mucha azúcar se le agrega una lata de leche condensada y solo una lata de leche evaporada, y se le agrega unas cascaritas de limón para darle gusto.
    Gracias por la variedad. Y que siga el sabor Dominicano!!!

  • edwin Santana 5 October, 2013, 6:42 PM

    Muchas gracia tia clara, todas sus recetas son ricas.

  • jane 12 September, 2013, 7:38 PM

    Esta divino! Lo acabo de hacer y a mi hija de 8 años le encantó! Muchas gracias de verdad…

  • Angie 18 August, 2013, 2:26 PM

    Este es arroz con dulce.. No arroz con leche.. El arroz con leche no lleva azucar

  • natalie 27 June, 2013, 5:38 PM

    Que rico se ve! Voy intentar hacerlo, ojala me quede bueno :). Tambien me gusto mucho la idea de la cereza encima, como se puede preparar la cereza para este postre? gracias!!! **siempre entre a su sitio web a buscar recetas!!**

  • Liz 17 May, 2013, 1:06 PM

    Acabo de hacer esta receta y para mi gusto está DEMASIADO dulce. Para la próx. usaré la mitad del azúcar.

  • warlin cordero 6 January, 2013, 3:27 PM

    Hola! Le escribo para decirle que segui los pasos de su receta y me quedo buenisimo…

  • Agnes 2 January, 2013, 10:40 PM

    Super buena la receta, no habia probado ni hecho nunca el arroz con dulce y quedo super buena. La segunda vez que lohice cambie una taza de agua por te de jengibre y otra por leche de coco y quedo super. Espero les guste mi sugerencia.

  • clarivel martinez 21 November, 2012, 4:05 AM

    wayyyy lo hice me quedo riquisimos

  • meliza moran 5 June, 2012, 10:29 PM

    La verdad que tus recetas son una delicia. Eh preparado varias de ellas y a mi esposo le han encantado que bueno encontrar este lugar ya que resido en E.U pero con tus recetas me siento como en mi bella tierra

  • yonami 25 March, 2012, 5:53 PM

    jajajaja lo hice me
    quedo muy bueno gracia.

  • Chany Aquino 11 January, 2012, 10:16 AM

    Uuuuuyyyyyy, gracias por las recetas, esta en especial, soy recién casada y a mi esposo le gusta mucho el arroz con leche, lo hice y me quedo igual de rico. Espero poder seguir cocinando con sus recetas tía Clara, ya que me gusta inventar mucho en la cocina. Dios la bendiga.

  • jhonny 17 November, 2011, 1:48 PM

    muchas gracias tia clara

  • jhonny 17 November, 2011, 2:56 AM

    hola quicieras saver cual es el tamano de la tasa si es grande o pequena

  • pathy 20 April, 2011, 7:43 PM

    muy rico realize esta receta y quedo fenomenal. Gracias por la ayuda.

  • Belkis 10 April, 2011, 12:12 PM

    Acabo d hacer la receta del arroz con leche duplicando las cantidades y me quedo delicioso! Gracias por esta receta; seguire tratando otras recetas de esta pag la cual me gusta mucho.

  • Ivetzy Rivas 18 March, 2011, 5:15 PM

    Me encantan sus recetas, soy una fiel admiradora de la cocina, cocino mucho este es mi hobby, hoy voy a hacer el arroz con leche, ya le avisare como me queda.

    Buena suerte

  • kenia 18 March, 2011, 2:43 PM

    hello! yo hice la receta de el arroz con leche para yevarlo a un birthday party and it was just perfect. i love it! thanks….

  • maria gonzalez 21 February, 2011, 6:22 PM

    Me alegre muchiiisimo cuando encontre este Website. Porque soy dominicana y me encantan la comida de mi pais. Me ha ayudado muchisimo sus recetas para yo prepararselas a mi familia porque muchas de ellas no estaba segura de los ingredientes necesarios para prepararlas. Voy a preparar el arroz con leche y espero que me quede bueno. Gracias

  • Tía Clara 16 February, 2011, 4:03 PM

    Gracias Bertha, es siempre bueno conocer como hacen las cosas en otros paises hermanos.

    El arroz con leche es un plato casi universal. En los países anglos se le conoce como “rice pudding” y casi siempre me lo han servido con alguna clase de fruta en conserva. En Escandinavia se le conoce como “riz a l’amande” y es el postre oficial de la cena de navidad.

  • Bertha 15 February, 2011, 3:48 PM

    El arroz con leche es un postre que se usa en toda Latinoamérica, a decir verdad en el Perú, también lo usamos mucho como postre, sin embargo, quisiera compartir con ustedes la preparación “algo distinta” de este mismo postre que encontré en la sección de cocina de Nestlé Perú, pero con la variante de incluirle cereales andinos, propios del Perú (que se comen en todo el mundo): Arroz con Leche con Nesquik Cereales Andinos, http://www.nestle.com.pe/Cocina/3720/arroz-con-leche-con-nesquik-cereales-andinos.aspx Es una receta muy rica, y además verán que se incluye la información nutricional que se come por cada porción.