Arroz con leche

Arroz con leche_Arroz con Leche se quiere casar / Con una viudita de la capital / Que sepa tejer, que sepa bordar / Que ponga la aguja en el mismo lugar…
–Canción infantil

Arroz con leche

Este es uno de los más populares y simples postres dominicanos. Arroz con leche (o pudín de arroz) hay en muchos países, pero prueba el dominicano y verás porqué el nuestro, con su sublime mezcla de especias, es clase aparte.

Arroz con leche
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Este delicioso y simple postre es uno de los más populares en nuestro país.
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 3 tazas de leche evaporada
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 4 palitos de canela
  • ¼ taza de pasas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de clavos
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada en polvo
Instrucciones
  1. Sumerge el arroz, canela y clavos en 2 tazas de agua y deja reposar por dos horas. Este paso es opcional pero es mi forma favorita de preparar el arroz.
  2. Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero agrega el arroz, con el agua en que reposaba más los clavos, la canela y la sal.
  3. Lleva a fuego medio y cuece el arroz hasta que ablande. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
  4. Cuando el arroz esté blando agrega la leche y el azúcar.
  5. Cuando empiece a hervir agrega las pasas.
  6. Cuando tenga una consistencia muy espesa retira del fuego.
  7. Retira la canela y clavos.
  8. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
  9. Cubre y deja enfriar a temperatura ambiente.
  10. Revuelve para mezclar la costra que ser formó al enfriar
  11. Sirve tazones pequeños o copas para helado.
  12. Espolvorea con nuez moscada moscada molida.
Notas
En la Rep. Dominicana el popular arroz con leche se puede servir como una cena ligera (si se excluye el azúcar) o como postre. La primera opción no es del gusto de todo, pero si deseas prepararlo omite el azúcar y agrega una cucharada de sal en vez de la media que lista la receta.

La consistencia de este postre es un asunto de gusto. Particularmente lo prefiero con el arroz muy blando y cremoso. Subsecuentemente puedes ajustar la cantidad de líquidos para obtener un consistencia distinta si así lo prefieres.

Revisada el 25 de Feb. del 2012.

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  • moraima almeida 26 September, 2014, 4:08 PM

    me encanto ,mi madre le hachaba unatirita de cascara de limon y un chorrito be vainilla,

  • naf 18 March, 2014, 3:35 PM

    Muchas gracias por este website. Soy dominicana casada con salvadoreno y vivo en New York.he hecho muchas de tus recetas tia Clara, porque quiero mantener mis raices. El arroz con leche lo hago cada 15 dias aprox. A mis hijos les encanta.gracias de nuevo

  • Leticia 21 February, 2014, 7:51 PM

    Excelente la receta, me quedó delicioso, es la primera vez que hago un arroz con leche porque no sabía como hacerlo. Gracias quedó riquisimo

  • La Buena moza 17 January, 2014, 1:57 AM

    Buenas. soy dominicana y la receta que prepara a menudo es un poco distinta a esta. Lleva leche entera, en vez de mucha azúcar se le agrega una lata de leche condensada y solo una lata de leche evaporada, y se le agrega unas cascaritas de limón para darle gusto.
    Gracias por la variedad. Y que siga el sabor Dominicano!!!