_Arroz con Leche se quiere casar / Con una viudita de la capital / Que sepa tejer, que sepa bordar / Que ponga la aguja en el mismo lugar…
–Canción infantil
Este es uno de los más populares y simples postres dominicanos. Arroz con leche (o pudín de arroz) hay en muchos países, pero prueba el dominicano y verás porqué el nuestro, con su sublime mezcla de especias, es clase aparte.
Este delicioso y simple postre es uno de los más populares en nuestro país.
Ingredientes
- 3 tazas de leche evaporada
- 6 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de arroz de grano largo
- 4 palitos de canela
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de clavos
- 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
Instrucciones
- Sumerge el arroz, canela y clavos en 2 tazas de agua y deja reposar por dos horas. Este paso es opcional pero es mi forma favorita de preparar el arroz.
- Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero agrega el arroz, con el agua en que reposaba más los clavos, la canela y la sal.
- Lleva a fuego medio y cuece el arroz hasta que ablande. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
- Cuando el arroz esté blando agrega la leche y el azúcar.
- Cuando empiece a hervir agrega las pasas.
- Cuando tenga una consistencia muy espesa retira del fuego.
- Retira la canela y clavos.
- Agrega la mantequilla y mezcla bien.
- Cubre y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Revuelve para mezclar la costra que ser formó al enfriar
- Sirve tazones pequeños o copas para helado.
- Espolvorea con nuez moscada moscada molida.
Notas Importantes
En la Rep. Dominicana el popular arroz con leche se puede servir como una cena ligera (si se excluye el azúcar) o como postre. La primera opción no es del gusto de todo, pero si deseas prepararlo omite el azúcar y agrega una cucharada de sal en vez de la media que lista la receta.
La consistencia de este postre es un asunto de gusto. Particularmente lo prefiero con el arroz muy blando y cremoso. Subsecuentemente puedes ajustar la cantidad de líquidos para obtener un consistencia distinta si así lo prefieres.
Revisada el 25 de Feb. del 2012.
La Cocina Dominicana de la Tía Clara es una colección de las recetas típicas dominicanas, recetas inspiradas en los sabores dominicanos y las aventuras de las Tías en la cocina y fuera de ella.
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El arroz con leche es un postre que se usa en toda Latinoamérica, a decir verdad en el Perú, también lo usamos mucho como postre, sin embargo, quisiera compartir con ustedes la preparación “algo distinta” de este mismo postre que encontré en la sección de cocina de Nestlé Perú, pero con la variante de incluirle cereales andinos, propios del Perú (que se comen en todo el mundo): Arroz con Leche con Nesquik Cereales Andinos, http://www.nestle.com.pe/Cocina/3720/arroz-con-leche-con-nesquik-cereales-andinos.aspx Es una receta muy rica, y además verán que se incluye la información nutricional que se come por cada porción.
Gracias Bertha, es siempre bueno conocer como hacen las cosas en otros paises hermanos.
El arroz con leche es un plato casi universal. En los países anglos se le conoce como “rice pudding” y casi siempre me lo han servido con alguna clase de fruta en conserva. En Escandinavia se le conoce como “riz a l’amande” y es el postre oficial de la cena de navidad.
Me alegre muchiiisimo cuando encontre este Website. Porque soy dominicana y me encantan la comida de mi pais. Me ha ayudado muchisimo sus recetas para yo prepararselas a mi familia porque muchas de ellas no estaba segura de los ingredientes necesarios para prepararlas. Voy a preparar el arroz con leche y espero que me quede bueno. Gracias
hello! yo hice la receta de el arroz con leche para yevarlo a un birthday party and it was just perfect. i love it! thanks….
Me encantan sus recetas, soy una fiel admiradora de la cocina, cocino mucho este es mi hobby, hoy voy a hacer el arroz con leche, ya le avisare como me queda.
Buena suerte
Acabo d hacer la receta del arroz con leche duplicando las cantidades y me quedo delicioso! Gracias por esta receta; seguire tratando otras recetas de esta pag la cual me gusta mucho.
muy rico realize esta receta y quedo fenomenal. Gracias por la ayuda.
hola quicieras saver cual es el tamano de la tasa si es grande o pequena
http://www.cocinadominicana.com/886/medidas-conversiones.html
muchas gracias tia clara
Uuuuuyyyyyy, gracias por las recetas, esta en especial, soy recién casada y a mi esposo le gusta mucho el arroz con leche, lo hice y me quedo igual de rico. Espero poder seguir cocinando con sus recetas tía Clara, ya que me gusta inventar mucho en la cocina. Dios la bendiga.
jajajaja lo hice me
quedo muy bueno gracia.