Flan

Flan

Todos creemos saber lo que un buén cocinero está supuesto a hacer, y lo que no. ¿Pero quien no rompe las reglas a veces?

Ahora tienes la oportunidad de confesarte. Empezaré yo misma y revelaré mis siete pecados culinarios. Ninguno son mortales, al menos no he matado a nadie. Hasta ahora.

Flan (Caramel cream)

Me confieso. Y ya veremos a los puristas poner el grito al cielo:

  • Mezcla para “pancake” . Esto lo digo un poco sonrojada. Sé que es fácil, ni mencionar más barata y saludable si uno lo hace en casa, pero la vida es corta y siempre termino comprando la caja de mezcla en el supermercado.
  • Cuando se va a hornear, los huevos deben estar a temperatura ambiente, pero rara vez me planifico lo suficiente como para hacerlo, y termino sacándolos de la nevera justo antes de empezar.

Flan (Caramel cream)

  • Sopita: el enemigo público no. 1. En mi defensa las uso baja en sal y sin MSG.
  • Mi pasta no siempre queda al dente.  ¡Demándame!
  • A veces corto la lechuga con un cuchillo. Aparentemente es mejor cortarlas con las manos o un cuchillo plástico. Nadie es perfecto.
  • Medir poco menos que científicamente. Por lo menos no horneo con frecuencia.
  • Cortos los bizcochos y pasteles aun calientes, al menos cuando mi madre no me ve. ¿Quien puede resistirse?

Flan (Caramel cream)

Y he aqui dos reglas que observava y que recientemente descubrí que eran mitos. Los hongos no estaban supuestos a ser lavados porque supuestamente absorbían el agua. Aparentemente esto no es cierto. Lo mismo aplica a agregar sal a las berenjenas antes de cocinar para supuestamente sacar el amargo. Esto no parece hacer ninguna diferencia.

¿Y tú, que pecados culinarios has cometido?

Tía Ilana
Flan
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Esta receta, heredada de España y común en toda Latinoamerica, es una de las más populares en la Rep. Dominicana. La receta original que hemos modificado nos fue enviada por "la Profesora", una de nuestras lectoras.
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 4 yemas de huevo
  • 1⅓ tazas de leche evaporada
  • 1⅓ tazas de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el caramelo
  • ½ tazas de azúcar
  • ¼ taza de agua
Instrucciones
Para hacer el caramelo
  1. Mezcla azúcar y agua en un sartén de fondo grueso. Lleva al fuego hasta que se torne espeso y oscuro, cuidando de que no se queme.
  2. Inmediatamente retira del fuego y vierte en un molde para hornear, regando por las paredes y el fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente (debe haberse endurecido).
Para el flan
  1. Precalienta el horno a 300 ºF (150ºC).
  2. Mezcla las yemas, leche condensada y leche evaporada.
  3. Agrega el extracto de vainilla.
  4. Cuela para eliminar las partes del huevo que no se disuelven.
  5. Vierte cuidadosamente en el molde con el caramelo.
  6. Hornea en baño maría por una hora o hasta que pinches en el centro con un palillo y salga limpio.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  8. Despega las orillas si se han pegado un poco. Coloca un plato de servir encima y voltea para deslmoldar.
  9. Sirve frío.
Notas
Mucho cuidado con el caramelo caliente, puede ocasionar quemaduras peligrosas.
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{ 43 comments… add one }

  • Roselys 20 May, 2014, 6:18 PM

    Hola. Debo poner azúcar blanca o azúcar crema? Los ingredientes los mezclo con tenedor o en la liquadora? Quiero prepararselo a mi esposo de cumpleaños. :)

    • Tía Clara 22 May, 2014, 9:22 PM

      Con batidor de mano, y el azúcar es siempre blanca granulada a menos que no se especifique lo contrario.

  • mara 31 December, 2013, 1:39 AM

    Me encanta este flan es tan rico que me hace soñar

  • dulce vega 26 November, 2013, 1:30 PM

    Gracias

  • Ilenia 27 October, 2013, 5:38 PM

    AYUDA!!!! hice un flan y me quedo horroroso, al parecer le puse mas huevos que leche… en fin me gustaria saber si puedo arreglarlo? o hacer otro a base de este?

  • dahiiana c torres 31 August, 2013, 5:53 PM

    Se ve ricoo todoo

  • wanda 18 August, 2013, 4:02 PM

    me gusto bastante su reseta boy ha practicarla luego le dire k tal me fue

  • ElyCruz 13 May, 2013, 10:06 AM

    Hola Tia Clara… hice esta receta el Sabado… Guaaaao quedo excelente, mi familia les gusto muchos, los bebos fueron mis catadores… Solo le bajare un poco ala cantidad de leche condensada.. Graciaaaas Tia Fácil y Riquisisima..!!

  • Ana 6 May, 2013, 4:11 PM

    Bueno agradesco esta receta yo lo hice y lo puse en la estufa a cocinar mejor. A mi esposo le encanto y me pide que le haga siempre. Lo unico que hare diferente es poner un poquio menos azucar para el caramelo… gracias cocina-dominicana

  • Ariana Gomez 1 February, 2013, 9:57 AM

    No cabe duda que la costumbre es mas fuerte que el amor…y la cultura ni se diga.Le hice este flan a unas amigas jamaiquinas y de Trinidad y Tobago, y para mi sorpresa no les gustó..y mis amigos sí se chuparon los dedos..no se como algo tan bueno no les pudo gustar….Me di cuenta que a ellas lo que les gusta es la comida picante y con curry.

  • Veronica Cruz 25 December, 2012, 7:33 PM

    Siempre pensaba que era muy difícil hacerlo, pero con esta receta ya lo he hecho dos veces. Me quedo delicioso. Mis hijos se lo diputaron.

  • Gina 20 December, 2012, 6:19 AM

    Diosss noooo porque me hacen esto ? que rayos es 1 1/3 Taza ????

    tengo tazas en diferentes tamaños, antes estaba diferente, en onzas! o en decilitros tambien lo entiendo. estoy desesperaaaddaa que hagooo :O

  • Nicol 5 October, 2012, 1:11 PM

    Hola mequieria hacer el flan pero Queria saver si lo Puedo hacer con azuacar Blanca graccias

  • rosmery 30 September, 2012, 11:40 AM

    una pregunta la azucar debe ser de la blanca o la crema, o eso no importa sale igual el flan con las 2 azucar…?

  • uri 8 June, 2012, 5:56 PM

    Mi querida tia necesito de su experiencia, he hecho este flan en menos cantidad ya que vivo sola, la textura me ha salido muy bien el sabor tambien pero le sale como un amarguito me parece que del caramelo por que?

    • Tía Clara 8 June, 2012, 8:32 PM

      No tengo dudas que se te quemó el caramelo. Cuécelo menos tiempo la próxima vez.

      • uri 9 June, 2012, 11:11 PM

        Gracias tia porque la proxima vez es el martes. jaja este postre es dificil que me quede malo( incomible) y recorde algo que hice cuando estaba aprendiendo a cocinar que fue un banana bread, pan de guineo, es muy facil y practico. No se si si usted lo consideraria lo suficientemente tipico como para añadirlo a la cocina dominicana.