Farina (Harina del Negrito)

Farina o harina del negrito

Es difícil de creer, pero este es una de las recetas más buscadas en nuestro blog. Al menos para mí es dificil de creer porque la verdad es que este es un plato tan simple que creí que la mayoría de las personas podrían prepararlo “al ojo”, sin una receta.

Mientras tanto, déjame contarte sobre mis últimas aventuras. Si me sigues en Instagram probablemente has notado que desde hace un tiempo estoy fuera de la R.D.

Denmark 2013

Como hacemos casi cada verano, estamos pasando tiempo con la otra mitad de nuestra familia en Dinamarca. No es la primera vez que escribo de ello, y hace años la Tía Ilana y yo escribíamos sobre nuestros veranos en el “viejo continente”.

Dominican-style cream of wheat

Mientras que no tengo dudas de que estos viajes le hacen bien a nuestra hija, no es hasta este año que creo que empezará a recordarlos. Y se está divirtiendo un montón.

Hemos visitado tantos lugares y atracciones como ha sido posible, pero lo más importante es pasar tiempo con familia y amigos. Desafortunadamente el verano ha brillado por su ausencia y solo tuvimos buen tiempo los primeros tres días. Trato de mantenerme abrigada y seca y todo el mundo alrededor mío pretende que es verano. ¿Qué pasa Madre Naturaleza?

Regresar al calor de nuestro país va a ser bastante chocante.

Dominican-style cream of wheat

Con temperaturas que no pasan de 16 ºC (61 ºF) estos días, este sería mi desayuno perfecto, y pagaría buen dinero por uno bien tibio.

Tía Clara
Farina o harina del negrito
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Conocida comma "harina del negrito" en la Rep. Dominicana (es ulna marca de farina) este es un popular desayuno para niños y gusta a muchos adultos.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 1½ taza de farina o harina del negrito
  • 3 tazas de leche
  • 3 palitos de canela
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de azúcar (ver notas)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de clavo dulce en polvo
  • Una pizca de nuez moscada molida
Instrucciones
  1. En una olla mediana mezcla 2 tazas de agua, la leche, farina, sal, vainilla, canela y clavo dulce. Agrega azúcar al gusto (1/2 taza me pareció muy dulce, pero hazlo a tu preferencia).
  2. Deja reposar por 5 minutos.
  3. Calienta a fuego medio removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
  4. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, agrega la mantequilla y sigue removiendo hasta que adquiera la consistencia deseada, tomando en cuenta que espesa bastante una vez que está frío.
  5. Sirve tibio con una pizca de nuez moscada.
Notas
Cuan dulce lo hagas depende totalmente de tu gusto. Es por eso que sugiero probarlo en el primer paso.
Recibe el Boletín de Tía Clara
Entérate de las nuevas recetas, artículos, y a veces contenido exclusivo.

{ 16 comments… add one }

  • jessica 28 November, 2014, 7:29 PM

    que chevere ami y mis hijos les encanta si es por ello se lo tengo que hacer todos los dia ello no se ajitan de eso

  • marta 26 March, 2014, 3:15 PM

    Son ricas las recetas

  • Valentina 5 March, 2014, 5:17 PM

    Hola, vivo en Caracas y hace años desapareció la harina del negrito Quaker :-( mi pregunta es: esa harina es semola de la que se usa para preparar pasta? mil gracias, adoro tus recetas. Mi familia materna es dominicana!

  • ANA TAVERAS 1 February, 2014, 1:16 PM

    me gusta esta pagina

  • gloria yaracuna 29 July, 2013, 1:58 PM

    esa harina el negrito es de trigo o de maiz

  • Patria 10 July, 2013, 8:27 AM

    Hola Tia Clara,

    A Cuanto equivaldria una piza de clavo dulce en polvo en clavos enteros?

    Gracias

  • TOTPOLINA 28 June, 2013, 7:56 AM

    HOLA TIA CLARA,,LEYENDOTE ME ENTERE QUE ESTAS POR ESTE CONTINENTE,,, SI TE ANIMAS A PASAR POR NYBRO SABES QUE ME DARA MUCHO GUSTO Y QUE SON TODOS BIENVENIDOS UN CALUROSO SALUDO A TI Y TIA ILIANA !! BESOS.

  • Mabel 27 June, 2013, 11:41 PM

    Hola. tia clara a mi hijo le encantaba que le hiciera harina de negrito,nunca use mantequilla ni clavo(lo voy a intentar un dia de estos) pero le hechaba 2 o 3 cucharadas de cereal de trigo y miel a la leche y me quedaba cremoso… besos desde bonao

  • Susanny 27 June, 2013, 6:25 PM

    Hola Tia Clara, te felicito por tus resetas que nos acercan a nuestro pais querido..quisiera que nos mejoraras las tecnicas para un buen pollo horneado ya que no me sale muy bien… Que disfrutes tus vacasiones….

  • Damaris 25 June, 2013, 6:24 PM

    Gracias tia Clara, por tantas recetas ricas, que disfrutes tus vacaciones

  • Leongino 25 June, 2013, 9:36 AM

    Que Tal Tia Clara! Primeramente Un Fuerte Saludo Y Felicitaciones Por Cada Receta Que Nos Publica En Nuestra Cocina Dominicana, Leyendo La Receta Note Que Mencionaba 2 Cucharadas De Mantequilla Pero La Cual No Vi En La Explicacion, Pero Debo De Pensar Que Se Incluye En El Primer Paso…..

    Gracias Por Tus Recetas, Espero Alguna Vez Invitarle A Probar Mi Sazon Cuando Este De Visita Por La Gran Manzana….

    • keisi 3 October, 2013, 5:34 PM

      parea k era la mantequilla

  • Jonás Trinidad 24 June, 2013, 7:59 PM

    ¡Hola! Esto me trae muchos recuerdos.

    Queria comentar que desde hace unos meses no puedo entrar directamente a la entrada dandole clic al boton de seguir leyendo en el email, si no tengo que entrar directamente a la pagina, no se si es solo a mi que me pasa.