Panecillos de queso Cheddar

Mis queridos lectores podrían no saberlo, pero no siempre les he sido fiel.

Hasta hace algunos meses tuve un blog llamado “The Home in Paradise” (El Hogar en el Paraíso), donde compartía las crónicas de mis aventuras como nueva residente de La República Independiente de PuntaCana. La vida diaria se interpuso, el trabajo empezó a ocupar más tiempo y eventualmente tuve que terminar la aventura. El blog no está muerto, solo moví casi todo el material al blog en inglés, y han visto como poco a poco he seguido contándoles de mis aventuras como ama de casa, de mis manualidades y la vida en este remoto punto del Caribe.

Cuando piensan en “Punta Cana” la mayoría de la gente piensa en el enclave turístico en el punto más al sureste de la Rep. Dominicana. Bien hecho, gente inteligente. Lo que la mayoría tiende a olvidar es que hay miles de nosotros que llamamos a esta área nuestro hogar. Algunos llegamos no en busca de trabajo, sino de una vida más tranquila. Pocos tenemos planes de marcharnos voluntariamente.

Punta Cana es, de hecho, el nombre de la compañía que lo empezó todo: el Grupo Puntacana. Los pueblos de Bávaro y Verón son los más populosos, las “ciudades” de Punta Cana y el vecino Cap Cana, ambos privados, son menos poblados.

Mi esposo y yo hemos estado visitando el área por más de una década. Nunca en un millón de años habríamos pensado que terminaríamos viviendo aquí, especialmente porque en esos días esto era solo un par de hoteles varados en el medio de la selva.

Después tuvimos nuestra hija y  queríamos verla crecer en un ambiente de pueblo pequeño, al igual que mi esposo y yo.

Y aquí estamos. Mi hija no tiene memoria de la ciudad donde nació. Para ella un viaje a Santo Domingo es tan emocionante como un viaje al extranjero, y la Tía Ilana y yo bromeamos que nos sentimos como dos campesinas cuando vamos a Santo Domingo.

Amamos nuestro “campo”. Amamos la paz, la falta de tráfico, el aire limpio, caminar a la escuela y la escasez de construcciones, los conductores sin estrés y vecinos amigables. Tener electricidad ininterrumpida ayuda.

Mudarnos no fue sin sacrificios, pero valió la pena.

Y si piensas que Punta Cana es solo playas… bueno, lo es en su mayor parte, pero hay tesoros escondidos. Como la Reserva Ecológica de la Fundación PuntaCana, un largo sinuoso sendero que sigue las lagunas de agua dulce que afloran a la superficie en un largo río subterraneo. La reserva es hogar de aves, insectos, peses y tortugas.

Es uno de los pocos lugares donde se puede ver agua dulce en un área que carece de ríos.

Estamos creando nuevas memorias. No sabemos por cuanto tiempo viviremos aquí, aunque no tenemos planes de ir a ningún lado. Mientras tanto nos alegramos de poder dar a nuestra hija una niñez con las memorias de crecer en un pueblo pequeño, como lo hicimos sus padres.

Y hablando de niñez, vayamos atrás, muy atrás, a la mía.

Había una panadería en Navarrete donde mi papá juraba que hacían el mejor pan en esa mitad del país. No sé cuan cierto era, lo que sé es que hacían un maravilloso pan de cheddar que recuerdo con cariño. No tener la receta hizo reproducirlo muy dificil, traté con 5 versiones hasta que encontré la que me gustaba.

Otra sorpresa es que después de probar con harina para pan, y luego harina de todo uso, increíblemente el harina de pan no funcionó tan bien como el harina de todo uso.

Tía Clara

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Ingredientes principales: cheese • flour