Hay algunas tradiciones que no parecen desaparecer en nuestro país. Una de estas es la tradición de pararnos a la mitad de cualquier viaje desde y hacia La Capital para comer algo o comprar algo para llevar a la familia.
Ningún viaje al Cibao está completo sin una visita a Parada Tavera para comprar queso de hoja, un queso parecido a la mozarella que usualmente acompañamos con nuestras típicas galletas (redondas, gruesas y bajas en sal). Otra típica comida de carretera es nuestra tradicional boruga, nuestro yogurt, espeso y dulce. El Turey es el lugar favorito para saborearlo.
Algunos prefieren algo más consistente y no es raro ver a alguien comer longanizas, chicharrones (piel de cerdo crujiente), pollo asado con tostones, guineitos o yuca a las 6 de la mañana. Si se viaja en guagua el olor acompañará a los viajeros todo el camino. No que sea algo malo necesariamente.
Nadie puede arribar a su destino sin llevar unas canquiñas (caramelo de coco) o raspadura (dulce de leche envuelto en fibra natural) comprado en Jacaranda. También se puede adquirir dulce de naranja, oscuro y hecho de cáscara de naranja. Pero la capital de los dulces no es Bonao sino Baní. Las Marias, una vieja parada de carretera donde se venden los mejores dulces dominicanos. Algo que no debes perderte si viajas hacia el oeste.
Ah, y no olvides traerme algo de tu viaje…
Este es un postre fácil de preparar y que combina texturas además del toque agrio de la piña. Prepara en mayor cantidad de la que necesitas y refrigera en un frasco de conserva.
Ingredientes
- 6 tazas de leche entera
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de piña en trocitos pequeñitos
- 3 palitos de canela
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Mezcla la leche, 1 taza de azúcar y canela en un caldero de fondo grueso.
- Hierve a fuego medio hasta que la leche se reduzca a un tercio del volumen. Remueve con frecuencia.
- Enfría a temperatura ambiente y luego en la nevera por dos o tres horas.
- En otro caldero mezcla la piña, un litro de agua, vainilla, ralladura y el azúcar restante.
- Hierve a fuego medio hasta que la piña esté blanda y con la consistencia de mermelada. Deja evaporar el líquido restante.
- Enfría a temperatura ambiente y luego en la nevera por dos o tres horas.
- Mezcla la piña con la leche y sirve frío.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Hice este postre a noche y me quedo delicioso. Gracias por esta receta. Definitivamente me recordo mucho a mi pais.
Fantástico.
hola como puedo hacer para que no se me corte la leche cuando hago el dulce de pina con leche
Hoy 24/12/2011 estoy haciendo este dulce para la cena de nochebuena, soy cubana y lo conocía porque alguién me había dado la receta, no sabía q era dominicano, pero es uno de los mejores postres q he conocido, no es de alta cocina jajaj pero sabe a gloria, el hecho de hervir la leche con el jugo de la piña hace q se corte, se combina entonces el sabor del dulce de leche en borugas con el de la piña y queda de maravilla, gracias por colgar esta receta.
buenisimo,esta pagina.tia consiga la receta de dulce de natilla.quiero aprender. me trae nostalgia cuando veo sus receta,de mi patria bella RD.
me gsuto mucho me encantaria poder hacerlo…
Buenas! Quiero saber si hay algún inconveniente de que haga el dulce solo con los pasos 4,5, y 6 o si me recomienda alguna otra forma, es que lo pienso regalar y quien me lo pidio no le gusta la leche. Gracias. PD: Soy Fan de la cocina pero ella no mucho de mi :p muchas gracias por estas recetas y sobre todo por llevarlas siempre por el lado saludable .