Bizcochuelos de Mandarina

Biscochuelos de mandarina

¿Como te trata este nuevo año?

Para mí el año pasado fue un año de crecimiento profesional y muchos desafíos personales. Vi más de nuestro querido país, conocí gente nueva, me conecté con muchos de mis fabulosos colegas, conseguí nuevos clientes. Al final el balance fue positivo, y espero que este año sea igual.

Biscochuelos de mandarina

A veces me pregunto como llegué aquí, he mencionado ante mi zigzagueante carrera profesional. Creo en perseguir lo que te hace feliz. Solo tenemos una vida, una sola oportunidad para hacerlo bien, un solo chance de encontrar la felicidad. Si lo que haces no te satisface, si no te emociona el despertar cada día y ver lo que trae tu día, es hora de un cambio. Nunca me han asustado los nuevos comienzos, revisa tu paracaída y lánzate.

Cada día despierto llena de amor por lo que hago. Siempre amé la fotografía, y cada día, hasta los peores hago imágenes que llevan inspiración y alegría a quienes las ven. Cuando veo mis fotos impresas, o en el sitio de un cliente, me llena un sentimiento de logro como no sentí en ningún trabajo antes.

Sí, soy muy afortunada.

Biscochuelos de mandarina

Este pastel fue inspirado por una receta de mi suegra, una de mis más grandes influencias culinarias. Cada vez que la visitamos hace un pastel de naranja que me encanta, ligero y lleno del sabor y aroma cítricos. Hace un par de años trató de reproducirlo cuando nos visitaba, pero el resultado no fue muy bueno. Fue decepcionante.

Y luego llegó la navidad, y con la navidad las mandarinas. Me pregunté si las mandarinas darían mejor resultado, y así fue. La mezcla de vainilla y cítricos hacen estos pastelillos. Te van a encantar.

Tía Clara
Receta Bizcochuelos de Mandarina.
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
La llegada de las mandarinas a los puestos de frutas señala el comienzo de las fiestas en la Rep. Dom. Invítate a estos Bizcochuelos de Mandarina.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
Para los pastelillos
  • 1 taza de harina
  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de rayadura de mandarina
  • 2 cucharadas de jugo de mandarina
  • Mantequilla y harina extra para untar el molde
Para el sirope
  • Cáscara de un cuarto de mandarina
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 taza de jugo de mandarina
  • ½ vainita de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones
Para los pastelillos
  1. Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC).
  2. Unta un molde mini-bundt de 6con mantequilla y cubre con harina.
  3. Cierne el harina y polvo de hornear juntos. Reserva.
  4. En la mezcladora eléctrica bate la mantequilla y azúcar a velocidad media hasta que se torne un color pálido (alrededor de un minuto).
  5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos entre cada uno.
  6. Agrega el jugo de mandarina y continúa batiendo hasta que esté totalmente incorporado a la mezcla.
  7. Incrementa la velocidad y agrega el harina en cuartos, esperando hasta que cada cuarto esté bien mezclado antes de agregar el próximo.
  8. Agrega la rayadura.
  9. Vierte en el molde y hornea por 25 minutos, o hasta que insertes un palillo en el centro y salga limpio.
  10. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de sacar del molde.
Para el sirope
  1. Lava la cáscara de mandarina y raspa la capa blanca del interior. Corta en rebanadas muy finas.
  2. Mezcla dos tazas de agua, jugo, azúcar, vainilla (cortada a la mitad) e hierve a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a media taza.
  3. Cuando vayas a servir baña los pastelillos con el sirope y adorna con las cáscaras.
Notas
Si nunca has exprimido una mandarina (no lo había hecho), solo pretende que es una naranja. Y recuerda colar el jugo.
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{ 13 comments… add one }

  • la baby 15 February, 2013, 10:28 AM

    wao realmente esa receta se ve riquisima wao esta super me encanta realmente voy a tener que hacerla me encanta tia clara eres una esperta

  • Junilda 7 February, 2013, 1:01 PM

    Hola Tia Clara, se ve muy rica la receta, yo no soy de hacer muchas recetas dulces, pero esta me llama mucho la atención y quiero hacerla, donde encuentro esos moldes? pues asi ve ven muy lindos y me gustaria hacerlos con esa misma forma.

    • Tía Clara 7 February, 2013, 2:17 PM

      En la tienda de nuestro patrocinador Paragourmet (www.paragourmet.com). Y tienen entrega a domicilio.

  • Ashraow 18 January, 2013, 12:21 PM

    Desde que pueda pruebo hacer esto. Como fanatico de las mandarinas que soy espero que me quede bien. :)

  • Adalgisa 14 January, 2013, 6:47 PM

    Lo voy a experimentar, me fascinan las mandarinas igual a mis niñas y a mi esposo, gracias Tia Clara.-

  • juana polanco 12 January, 2013, 1:19 PM

    HHola tia clara,quiero saber cuantos bizcochito salen con esa camtidad de harina que es una taza de harina,gracias.

    • Tía Clara 12 January, 2013, 6:10 PM

      Salen 6. Fíjate que son pequeñitos y tienen un hueco.

  • Nataly 12 January, 2013, 10:42 AM

    ¡Esto se ve delicioso! Me encanta hornear y disfrutar de esos olores que se quedan grabados en nuestras memorias y hacen nuestro hogar uno más placentero. No puedo esperar para entrar a la cocina y empezar esta nueva aventura.

  • Lucie Ashkenazi 11 January, 2013, 5:47 PM

    Muy buena recete Tía! A probarla sin falta! Con un buen thé….hmmm. Muchas gracias : )
    Bendiciones,
    Lucie

  • Veridiana Guerra R. 11 January, 2013, 3:09 PM

    Hola tía Clara.
    Gracias por esta receta, me encanta la mandarina y me acabas de dar una nueva opción para ingerirla.

  • Evie 11 January, 2013, 12:11 PM

    No veo la cantidad de harina a usarse para los pastelillos…

    • Tía Clara 11 January, 2013, 12:14 PM

      Gracias, Evie. Te juro que lo leí varias veces y aun así se perdió en la traducción. Ya está.

      • Evie 11 January, 2013, 3:53 PM

        Gracias. Es que precisamente estamos en la epoca de las mandarinas y como tengo varias,, pense en darle uso probando con esta nueva receta…