No hace mucho recibí emails de dos lecctores que me pedían ideas para preparar arroz integral.
Cerca de una semana más tarde nos llegan noticias alarmantes de una agencia del consumidor en los EEUU que advertía a los consumidores en esa nación de que el arroz podría estar contaminado con arsénico. Un poco más tarde otra noticia peor: el arroz integral está aun más contaminado.
Me sentí un poco triste, después de todo el arroz es la base de la comida dominicana. Envié a mis lectores un “tweet” que expresaba mi frustración: “Arroz: arsénico. Pollo: hormonas. Res: antibióticos. Frutas: pesticidas. ¿Que tal yerba? ¿Podemos comer yerba?”
Pareciera que nunca estuvimos supuestos a estar en el tope de la cadena alimenticia. Nuestra comida está echando la batalla y envenenándonos. Pero no es a la naturaleza a quien tenemos que echar la culpa. Cada uno de estos casos han sido nuestra culpa. Envenenamos el medio ambiente y ahora l0 estamos pagando caro.
¿Y ahora qué? ¿Que comeremos?
No soy un doctor, ni en la vida real ni en la TV, pero te diré lo yo haré: voy a seguir comiendo de todo, pero todo con moderación. Comer lo mismo día tras día es un error. No escaparemos las consecuencias de nuestra falta de cuidado, pero podemos minimizar el daño.
Y si crees que porque no vives en los EEUU estás excento de riesgo, piénsalo de nuevo. ¿Estás seguro(a) de donde viene el arroz que comes? ¿Como saber si los mismos productos no fueron utilizados en el arroz que consumes?
Un poco de paranoia puede ser bueno.
Tía Clara
A medias entre locrio y asopao, este jugoso arroz es más parecido a un rissotto con granos firmes. Rico en fibras, llenos de vegetales y con las proteínas de las habichuelas, es perfecto para los amantes de la comida sana.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz integral
- 1 zucchini mediano, cortado en cubos
- 1 cebolla roja grande, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en trocitos
- 1 taza de habichuelas negras, hervidas, pero firmes
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubos
- 3 tazas de tomates cortados en cubos
- 3 dientes de ajos, rebanados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de estragón (opcional)
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Pon el arroz en un bol y agrega 7 tazas de agua. Deja reposar por 2 horas.
- En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego bajo.
- Agrega el ajo y la cebolla y cuece por un minuto.
- Agrega zanahoria, zucchini, habichuelas, tomates, pimiento y cuece por otro minuto.
- Sazona con una cucharada de sal, una pizca de pimienta y el estragón.
- Separa el arroz del agua. Reserva el arroz y agrega el agua al caldero con los vegetales.
- Cuando el agua empiece a hervir, agrega el arroz.
- Cubre y cuece a fuego medio por 7 minutos. Remueve con frecuencia.
- Baja el fuego al mínimo y cuece tapado hasta que el arroz esté blando pero firme ("al dente").
- Sirve caliente.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Saludos Tías, muy interesante y cierto su post. Cómo podríamos pensar que esos bellísimos platos de arroz que cocinamos con tanto amor puede ser con arroz contaminado.
Tienes mucha razón en lo dicho, tenemos que comer de todo con moderación y también les doy un consejo, si tienen la suerte de tener un pequeño jardín en sus casas por favor úselo, podrán comer de sus propios frutos y vegetales sabiendo que le han dado el cuidado de sus propias manos para llevarlos a la boca de sus amados y familiares. No tienen que hacer una nave gigante de vegetales, con sólo crecer un poco de los sazónes que usamos en la cocina estarán haciendo algo bueno y comerán de su propia cosecha.
Si somos más alertos con ésto y le damos a conocer éste problema al mundo podremos tal ves mejorar las cosas, aún que ya hemos llegado a la cima pero mejor tarde que nunca y mejor empezar hoy para un mejor mañana.
Un abrazo a todas,
Lucie
Gracias por la receta !!! estoy experimentando con el arroz integral y esta se ve muy buena opcion!!!!
AbrazoS!!