Harina de maiz

Harina de maiz

El sábado mi familia y yo asistimos a la eco-feria patrocinada por la Fundación Ecológica Punta Cana, en la que se ofrecieron varias actividades para la familia. Uno de los aspectos que se trataron es el de los alimentos orgánicos (sobre los que ya hemos escritos en otras ocasiones).

El Chef Rogelio García, del PuntaCana Hotel, hizo una demostración de dos diferentes presentaciones de una ensalada orgánica.

Chef Rogelio Garcia

En los casi nueve años que tienen nuestro sitios hemos cubierto muy pocas actividades, aunque a veces recibimos invitaciones. En esta ocasión queríamos mostrarle un evento que demuestra uno de los aspectos que la Tía Ilana, su familia y la nuestra tomamos en consideración a la hora de decidir radicarnos en PuntaCana. La protección de nuestro ecosistema, y una vida responsable desde el punto de vista ambiental, siempre han sido causas importantes para nosotros.

Harina de maiz

Puntacana es pionero en programas de reciclaje en el país. La basura se separa en casa en basura orgánica, reciclables y deshechos. La basura orgánica se convierte en fertilizante orgánicos tras el proceso de vermicompostación, y que se usa en la granja de la Fundación Puntacana para producir alimentos orgánicos para la venta y para el uso en el hotel y restaurantes del Grupo. Los reciclables vuelven a la industria.

Harina de maiz

Nuestro sueño es que estas iniciativas se vayan extendiendo al resto del país. Tenemos una sola isla (bueno, casi 3/4 partes de una), no tenemos donde escapar. Protejamos lo que recibimos, es nuestro deber para con nuestros hijos.

Tía  Clara

Harina de maiz

Preparación: 10 minutes

Cocción: 8 minutes

Total Time: 18 minutes

Sirve: 6 porciones

Harina de maiz

Servido como postre o desayuno, el harina de maíz es un plato reconfortante, y que gustará a niños y adultos.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz
  • 6 tazas de leche
  • 2 tazas de leche de coco (opcional - ver notas)
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 palitos de canela
  • 4 cinnamon sticks
  • 1/2 cucharadita de clavos dulces o 1/4 de clavo dulce en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones

  1. Mezcla todos los ingredientes (menos las nuez moscada) en un caldero profundo. Deja reposar por 10 minutos.
  2. Cuece a temperatura media hasta que empiece a hervir. Remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
  3. Una vez empiece a hervir, reduce la temperatura a baja. Cuece removiendo por otros 4 minutos.
  4. Retira del fuego y sirve en recipientes individuales. Espolvorea con la nuez moscada.
  5. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Notas Importantes

La leche de coco es mi toque personal. Si quieres hacer este plato a la manera tradicional sustituye la leche de coco por igual cantidad de leche de vaca.

http://www.cocinadominicana.com/579/harina-de-maiz.html

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{ 10 comments… add one }

  • julissa bautista 19 April, 2011, 5:31 PM

    gracias

  • virginia perez de novas 4 May, 2011, 11:18 AM

    Me encanta su pagina. Soy una mujer moderna que gusta de la buena cocina tradicional y sobre todo hecha en casa. Quisiera si es posible algunas recetas y mas que eso la forma de preparar el pulpo, que cosas se desechan y la forma correcta de limpiarlo. Por otra parte no puedo acceder a la receta del agrio de naranja, si fueran tan amable de enviarmelas se lo agradecere

  • Ginnette 23 October, 2011, 10:43 PM

    Cualquier es la diferencia de esto y el majarete? Gracias!

  • Margarita 11 November, 2011, 2:29 PM

    Me gustan sus recetas

  • carmen silva 18 January, 2012, 2:51 PM

    recuerdo cdo.era chikita y mi mami nos hacia este manjar antes de mandarnos para la escuela. ahhhhhh, k tiempos aquellos

  • Jerry 13 May, 2012, 3:57 AM

    Thanks a lot.

  • Fior Santos 20 December, 2012, 7:25 PM

    Me encanta este postre, mi abuelita lo hacia en las tardes para la merienda y ahora que vivo fuera del pais, me gusta estar cerca de los mios con esta receta.Gracias Tia Clara por ponerla aqui, asi cuando no recuerdo un ingrediente lo busco aqui.

  • Alexandra 11 March, 2013, 12:41 PM

    Hay le falto la mantequilla

    • Tía Clara 11 March, 2013, 1:42 PM

      La leche de coco ya tiene suficiente grasa. Si quieres más grasa, entonces agrégale mantequilla también.

  • uri 5 July, 2013, 1:14 PM

    Tia Clara, mi mama hace una harina deliciosa, que para los peuqes es perfecta, la hace con germen de trigo, leche de avena, y la mitad de una banana, tiene una contextura suave, y un sabor delicioso, y sobre todo es mas saludable.