Dulces de Maní y Ajonjolí

Los Dulces de Maní y Ajonjolí son muy populares en la Rep. Dominican, fáciles de hacer y hemos agregado algunos toques que nos han gustado.

Entra en cualquier colmado dominicano en una esquina cualquiera y encontrarás un frasco enorme lleno de Dulces de Maní y Ajonjolí. Como muchas otras cosas, su popularidad se mantiene no a pesar de su sencillez, sino precisamente por esta.

Pensarías que ahora, inundados como estamos de sofisticados dulces importados, estos dulces criollos habrían desaparecidos. Por suerte no es este el caso, a juzgar por las muchas marcas de Dulces de Maní y Ajonjolí compitiendo en el mercado de lo nostálgico.

Los Dulces de Maní y Ajonjolí son muy populares en la Rep. Dominican, fáciles de hacer y hemos agregado algunos toques que nos han gustado.

Cadenas de supermercados, tiendas especializadas y tiendas de aeropuerto ahora venden muchos de los dulces tradicionales dominicanos, relegados en el pasado al pote grande en el mostrador del colmado. Empaques modernos, etiquetas llamativas y contenido nutricional indica que lo que antes era una industria casera ahora se ha unido a la mordenidad.

Nunca he comprado estos dulces en ninguna de estas tiendas, pero sospecho que la mayoría de las compras terminan en la maleta de quienes buscan extender la dulzura de visitar “la tierrita”, en de quienes quieren llevar a sus seres queridos un regalo para combatir la nostalgia por el hogar, sin arriesgar una multa enorme y la mirada desaprobadora de un malhumorado oficial de aduanas si tratara de entrar con frutas, comida preparada, o peor aun, carne. No que conozca a alguien que lo hiciera, no, nunca.

Los Dulces de Maní y Ajonjolí son muy populares en la Rep. Dominican, fáciles de hacer y hemos agregado algunos toques que nos han gustado.

Me voy a arriesgar a decir que no mucha gente en nuestro país se molestará en preparar estos dulces, después de todo están disponibles a la vuelta de la esquina si a uno se les antojara.

Pero si de repente te ataca la nostalgia, y tienes ganas de unos dulcitos criollos que te recuerden tiempos más simples y mejores, aquí te dejamos la receta.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Dulces de Maní y Ajonjolí
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Los Dulces de Maní y Ajonjolí son muy populares en la Rep. Dominican, fáciles de hacer y hemos agregado algunos toques que nos han gustado.
Autor:
Sirve: 12 caramelos
Ingredientes
  • 1 cucharadita de aceite de maní (para untar la bandeja de hornear)
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cuchaadas de aguade agua
  • ½ taza de maní tostado bajo en sal o ajonjolí (sésamo), ver notas
Instrucciones
  1. Aceita una bandeja de hornear.
  2. Mezcla el azucar y el agua. Hierve en un caldero de fondo grueso a fuego medio hasta que se torne un caramelo dorado oscuro, vierte el maní (o ajonjolí) y mezcla rápidamente. Vierte la mezcla en la bandeja.
  3. Deja enfriar unos minutos y corta con un cuchillo afilado en cuadrados de 1 pulgada [2.5 cm]. Guarda en un pote hermético a temperatura ambiente.
Notas
Si tienes un silpat, úsalo, es mejor que una bandeja aceitada.

Estos se hacen tradicionalmente con maní sin sal, pero la sal en el maní le da un sabor mucho mejor

Agregué una cucharada de ajonjolí negro al ajonjolí regular para darle un poco de interés visual.

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