Los Chulitos de Yuca son un plato humilde, pero es en mi opinión una de las mejores picaderas que ofrece la cocina dominicana.
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- Revisado: . Publicado: 18 Dec 2002.Porqué la ❤️
Estos Chulitos de Yuca son la comida de calle por excelencia: deliciosos, pero no totalmente apreciados. Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la forma tradicional) o rellenos de queso o simplemente sin relleno.
Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.
Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas! Cosas como Chulitos de Yuca...
Chulitos de yuca.
Como iniciación a mi experiencia usando la freidora, admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales. La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer kipes, pastelitos, bollitos, chulitos, y bueno... un sinnúmero de comida tradicional frita.
Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y "de ñapa", no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo.
Trataré de calmarme y dejar las frituras y los chulitos de yuca para ocasiones especiales.
Sobre nuestra receta
Chulitos de yuca no es algo que los dominicanos hacen en casa. La primera experiencia de la Tía Clara con los chulitos fue en la famosa fritura del barrio de su niñez. La gente viajaba desde lejos para comer los chulitos picantes en la fritura de Doña Dinorah. Esta es la receta que ella ha recreado con gran éxito.
Video
Receta
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[Receta + Video] Chulitos de Yuca
Ingredientes
Para el relleno
- 2 cucharadas aceite de oliva , [20g]
- 1 cebolla roja , (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 3 dientes de ajo, [20g]
- 1 libra carne de res molida, [454g]
- 1 taza salsa de tomate , [115g]
- 1 pimiento , picado [76g]
- 1 ½ cucharaditas sal, o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta , o más, al gusto
- 1 ramito cilantro, o perejil picado
- ¼ Ají picante , picado, o salsa picante al gusto
Para los chulitos
- 1 ½ libras yuca, pelada y lavada
- 1 cucharadita sal
- 2 tazas aceite de freír, (soya, maní o maíz)
Elaboración paso a paso
Cómo hacer el relleno de los chulitos
1. Cocinar la carne
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un minuto.Agrega la carne molida y cuece removiendo, presiona para deshacer los grumos y cuece hasta que dore.
2. Agregar ingredientes
- Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cuece por 3 minutos.
3. Sazonar
- Destapa y agrega el ají o salsa picante. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.
Cómo hacer chulitos
1. Rallar
- Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador de alimentos.Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más líquido. Elimina el líquido extraído.
2. Mezclar
- Sazona la yuca con una cucharadita de sal y mezcla bien.
3. Dar forma y rellenar
- Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una cucharadita de relleno en el centro.Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las puntas. Apriétalos para compactar.
4. Freír
- Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que doren completamente.
5. Servir
- Sirve caliente.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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