Me alegré de escribir esta entrada en inglés antes de traducir al español (lo cual no es raro) porque el concepto del que hablo en esta entrada no tiene un nombre en español.
Extraño, pero cierto. Hasta donde sé, no existe una palabra o expresión en español que se corresponda con la inglesa “confort food”, aunque uno de nuestros lectores sugirió “comida reconfortante”. El concepto se refiere a comidas que la gente consume cuando se siente un poco triste, o para levantarse el ánimo. Son comidas que traen memorias, comidas simples, humildes. Y aunque no tengamos un nombre para estas comidas, no por esto dejan de existir el concepto y los platos que estas palabras describen.
Una vez hicimos una encuesta entre nuestros lectores sobre este tema, solo que en ese entonces lo llamamos “comida de pobre”. Entre las comidas mencionadas por nuestros lectores estuvieron el locrio de sardinas, pan con aguacate, y sorprendentemente para mí, arroz con huevos revueltos.
Ciertamente, todos pensamos que es un poco déclassé, algo que no se admite en público, después de todo arroz con huevos es la comida “dominicana” más barata que se puede encontrar. Pero hay algo familiar, reconfortante en un plato de arroz con huevos.
Y para mi sorpresa, la Tía Ilana, quien no es dominicana aunque la hemos adoptado, también confesó que arroz con huevos era su “comida reconfortante” favorita. Quizás hay algo universal sobre esto. No recuerdo haberlo comido de niña, pero recuerdo haberlo usado como una comida rápida, fácil y económica durante mis primeros años viviendo independientemente.
El arroz y huevos revueltos requieren exactamente 5 ingredientes (arroz, sal, agua, aceite y huevos), todos muy económicos. No se toma más de media hora prepararlos, lo que lo hace el plato perfecto para jóvenes haraganes o con poco dinero y que han dejado la casa de sus padres.
¿Pero, que tiene que ver el arroz y huevos revueltos con el plato del día?
En mi caso, mucho.
Hace mucho tiempo se me ocurrió hacer este delicioso condimento para acompañar esos platos simples que requieren un toque de sofisticación. Confitar es un método de cocción que maximisa el sabor de los alimentos, es una forma de preservación.
Los sabores ahumados y dulzones de los pimientos, combinados con el ajo, el cual con este método de cocción adquiere un sabor más delicado, vestirá de gala cualquier plato con que lo sirvas.
Y te recomiendo que lo pruebes con el arroz y huevos. Confía en mí.
Tía Clara
Sirve en una tostada, acompaña tus arroz con huevos, usa para hacer pasta. Muchos usos para estos deliciosos pimientos asados confitados.
Ingredientes
- 4 pimientos morrones
- 1 cabeza de ajo, pelada y rebanada
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Asa los pimientos en fuego directo hasta que la piel se torne negra.
- Sumerge en agua fría y remueve la piel quemada.
- Remueve las semillas y la parte blanca dentro de los pimientos. Rebana finamente.
- Calienta el aceite a temperatura muy baja.
- Agrega el ajo y cuece por 5 minutos.
- Agrega los pimientos y cuece por otros 5 minutos
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Agrega vinagre, sal y pimienta.
- Si no lo vas a servir de inmediato, vierte en un pote limpio con tapa hermética. Puedes refrigerar hasta por una semana.
- Always serve at room temperature.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Se ve delicioso. Lo voy a preparar, pero por favor decirme como consigo el vinagre de arroz. Gracias.
Verónica, chequea en el supermercado más grande que puedas. Sé que El Nacional tiene vinagre de arroz. Es un vinagre muy suave.
Los he visto en El Nacional, Bravo y Carrefour
Gracias por la información.
ohhhhhh Tía, me has hecho recordar lo delicioso que es comer un Arroz con Huevo en tiempos de lluvia. Resulta que cuando a la isla llegan tormentas o vaguadas que duran todo un día o varios días, casi no se puede salir de la casa y si es en un momento del mes donde ya la nevera esta vacía, lo mas rápido, fácil y asequible de hacer es un delicioso arroz con huevo. Por eso este plato es pura nostalgia para mí, me recuerda los tiempos de escasez, de dificultades y de lluvia (que lindo).
Por cierto, los pimientos asados son super deliciosos, pero nunca los he hecho confitados, los voy a hacer de esta mamnera la proxima vez.
Gracias Tia.
Si, es cierto. No me acordé de los huracanes.
Ahora se acercan unos días de lluvia, y si no fuera porque tengo visita hiciera arroz con huevos uno de estos días.
Gracias por compartir estas deliciosas recetas. Lo preparé y les cuento como me quedó.
“Comfort food” lo suelo llamar “Comida para el alma”
Me trae felicidad y alivio tanto al prepararla como al comerla, y sobretodo hace bien a mi familia y amistades.
Uno de mis favoritos es Arroz blanco (un chin de aciete de olivo al servir) Guandules guisados y aguacate!!!
Eso es lo que se llama en Italiano Peperonata! Es un plato muy tipico de Italia! Muy rico! Tampoco encuentro traducción al español! Gracias por compartir!
Muy cierto, que se parece mucho a la peperonata, pero con ingredientes y métodos de cocción distintos (la peperonata lleva cebolla, y no se asan lo pimientos). Un plato más cerca a esto lo he probado en España (pero también distinto).
Gracias, Haideé, por comentar.
buenos dias tia clara en realidad yo no he comido el arroz con huevo,a mis hijos les fascinan tengo que hacerlo por ellos en ocaciones,pero en el tema de la comida confortante,o comida del alma yo tengo dos favorita que mami lo hacia en momentos de crisis y lluvias “yaniqueque vacio pero con sabor a mami y locrio de arenque”cuando me siento triste lo hago y me lleva a esos ricos momentos con mis padres y ochos hermanos……gracias tia clara por ponerle nombre a ese tipo de comida
Oh, el nombre no es mío, lo sugirió un lector, aunque es conocido de antes. Lamentablemente no es una traducción universal.
Gracias por comentar.
Hola Tía Clara,
Estoy trabajando en un artículo sobre la cocina y las matemáticas, sepa usted que no soy muy bueno en eso de la cocina y para poder escribir lo que quiero debo agregar algunas recetas. He visto su sitio web y me ha parecido maravilloso, si no es mucho pedir quiero que me autorice para copiar algunas de sus recetas e incluirlas en mi escrito. Gracias de antemano.
Atte.: Jose Acevedo J.
Si, tia tienes razón! Pero es que depende de la zona de Italia! La peperonata mi ex suegra(que es del norte de Italia) la preparaba exactamente asi, asados y con ajo!
Las recetas normalmente varian en uno u otro ingrediente, según la región. Gracias con darnos tantas delicias!